Вкусно и Полезно (ViP)

Горячее блюдо, — второе и гарнир…

запечены в духовке вместе, одновременно! Очень удобно, и не очень дорого.
С этим рецептом,- (легко!) можно приготовить хороший ужин, и провести праздничный день, или вечер,- без стресса! Вкусно и полезно!

Курятина — среди мяса птицы, — самая популярная в мире. Известна, как отличный источник белка, железа, калия, фосфора. Содержит витамины А, В-6, В-12, Е, К. Полезна для сердца, кожи, зрения, улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему, помогает избавиться от простуды, даёт много энергии, улучшает настроение.

Картошка, — овощ, который многими часто недооценен, и заслуживает высокой похвалы! И не только за отличный вкус, но и большую пользу для здоровья! Содержит витамины А, В-6, С; а также — железо, калий, магний, фосфор, цинк; ценную клетчатку. Улучшает пищеварение, полезна для кожи, снижает высокое давление, предупреждает раковые заболевания, даёт много энергии, укрепляет иммунную систему.
Одна средняя картошина — это 110 калорий.

Курица с картошкой и овощами (запеченная в духовке)

На 4 порции

Ингредиенты

1 (1,5 — 2 кг) целая курица (выпотрошенная)
4 крупные (или 6 средних) картошин
3 средние морковки
1 средняя луковица (или 2, — по вкусу)
2 стебля сельдерея (по желанию)
5 зубков чеснока
1 лимон (или 1 средний апельсин, или лайм)
3 (+1) столовые ложки оливкового (или подсолнечного) масла
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка паприки (сладкой)
0,5 чайной ложки перца кайен
1 чайная ложка черного перца молотого
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
1 кубик куриного бульона
1 кусочек (1х3см) свежего имбиря (по желанию)
6 веточек свежей петрушки (или тимьяна, кинзы, укропа — по вкусу)

Что понадобится

2 формы из фольги (40 х 33 х 8см) для запекания, одноразовые
2 листа кухонной фольги
1 пара тонких полиэтиленовых перчаток

Подготовка

1. Курицу вымыть холодной водой. Срезать лишний жир и отрезать хвостик. Обсушить бумажным полотенцем всю курицу — снаружи и внутри . Удалить маленькие перья из кожицы, если есть.

2. Картошку, морковку, сельдерей и лимон — вымыть.

3. Лук почистить. Пока не резать

4. Зубки чеснока почистить.

5. Веточки петрушки вымыть, пока отложить.

Приготовление

1. Сначала приготовить маринад для курицы. В мисочку высыпать специи — орегано, паприку, перец кайен, черный перец, соль. Смешать всё ложкой. Добавить оливковое масло. Ещё раз всё хорошо смешать (получилась густая смесь).

2. Курицу положить на поднос или большую кухонную дощечку,- спинкой вверх. Руками (надеть перчатки,- теперь пойдёт работа!) нанести маринад на спинку курицы, и натереть её, равномерно. Перевернуть курицу,-
теперь намазать маринадом грудку и всё снаружи. Оставшимся маринадом,- положить его курице в «животик»,- и смазать внутри.

3. Начинить курицу. Лимон разрезать пополам, выжать сок из половинок лимона внутрь «животика». Выжатый лимон также туда поместить. Два (2) зубка чеснока раздавить ножом, добавить к лимону. Затем затолкнуть веточки петрушки, 3 целых зубка чеснока. Кусочек имбиря порезать ломтиками, 2-3 ломтика добавить к начинке (остальные,- будут вместе с картошкой и овощами).

(Подсказка. Курицу, натёртую и начиненную,- желательно, поставить в холодильник на 2 часа. Вынуть из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы она была комнатной температуры, как и овощи. Но если времени нет,- дать курице постоять хотя бы 15 минут после натирания (не в холодильнике).

4. Пока курица «отдыхает после массажа»,- почистить и порезать овощи. Картошку порезать пополам, морковку порезать крупно, на 2-3 части, и стебли сельдерея порезать на 3-4 части. Лук порезать пополам, и затем дольками. Поместить все овощи в миску. Полить оливковым маслом (1 ст ложка, примерно), посолить и поперчить, посыпать паприкой — по вкусу.
Перемешать овощи,- чистыми руками. (Руки — самый лучший инструмент).

5. Курицу перенести в форму для запекания, положить посредине (на спинку).
Выложить картошку и овощи в форму для запекания,- вокруг курицы.
(2 формы для запекания вставить одна в другую,- для надёжности. Фольга не будет прогибаться под тяжестью курицы и овощей).
Теперь, оставшиеся ломтики имбиря — бросить поверх овощей.

6. Включить духовку на 225°C, разогреть. (Прежде, чем поставить курицу в духовку,- нужно сделать ещё одну вещь.!) А в это время, в кружку налить тёплой воды, примерно 0,5-0,75 стакана. Кубик куриного бульона,- порезать ножом на кусочки и бросить в воду. Он быстро растворится,- размешать ложкой и вылить бульон аккуратно в форму, на овощи вокруг курицы.
(Курица после запекания будет более мягкой и сочной).

7. Накрыть форму для запекания двумя листами фольги (можно соединить их, сделать 1 большой лист, чтобы охватил всю форму), плотно прижать и заломить фольгу по краям формы.

Запекание

1. Форму с курицей и овощами поставить в разогретую (225°С) духовку.

2. Запекать — 2 часа. Не пропустить! Включить таймер или засечь время.
(Время запекания зависит и от количества овощей. И,- каждая духовка печёт по-разному). (Вы свободны! Духовка работает на вас! В это время можно приготовить не только салат, но и десерт).

3. Через 2 часа вынуть форму с курицей из духовки. Проверить курицу на готовность,- проколоть кончиком ножа, а овощи проколоть вилкой. И, — на дне формы образовались пряные соки из курицы, специй и овощей,- полить этой ароматной жидкостью всю курицу (большой кухонной ложкой. Осторожно, всё очень горячее!). Теперь вернуть курицу в духовку.

4. Запекать курицу с овощами ещё 25-30 минут, чтобы кожица красиво «загорела» и стала хрустящей (или накрыть форму листом фольги, чтобы не подгорела, но пропеклась хорошо).

5. Вынуть курицу из духовки, ещё раз проверить и убедиться, что курица готова,- ножка двигается легко (мясо отваливается от кости) и соки из курицы выходят прозрачные.
Вот и всё, — выключить духовку!

6. Курицу из формы пока не вынимать. Можно вынуть начинку из «животика» (начинку добавить к печеным овощам, или выбросить,- по желанию).

7. Курицу немного остудить,-15 минут, примерно,- перед разрезанием её на порции и подачей к столу.

Это черное пригоревшее, — это не курица, это специи из маринада. Мясо — белое, мягкое и ароматное. А кожица тонкая и хрустящая. Вкусно!

…Но, не обошлось без приключений,- вдруг оказалось, что у нас нет лимона.
Что делать? -Можно заменить его лаймом. Но лайм оказался не очень сочным.
Пришлось на ходу импровизировать,- очистить апельсин (от сладкой кожуры) и смешать сок апельсина с кислинкой лайма. Цитрусовые улучшают вкус и аромат блюда. Как результат,- запеченная в духовке курятина вышла нежная и сочная. А привкуса апельсина не было совсем,- ни в курице, ни в овощах.
Так что,- «Кухня без приключений,- это не кухня, а угрюмый зал ожидания».
Почти тост!

Курица получилась замечательная! А наши гости даже сказали, что лучшим комплиментом для курицы,- была картошка. (Игра слов: слово «комплимент», изначально, значило как «дополнение», или «последний штрих к портрету».
Картошка запеченная в духовке,- просто фантастика!

Приятного аппетита! 

Вкусный холодный десерт на выходные…

Приготовить его легко и просто,- но время ожидания, пока кекс охладится,- это другое дело. В выходные дни,- спокойно, без суеты, можно заняться этим десертом,- духовка не требуется! У любителей хурмы будет радостный день!

Вкусно и полезно!

Хурма — содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К; железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, цинк. Улучшает обмен веществ, обладает противовоспалительными свойствами, борется против рака, тормозит процесс старения, улучшает настроение.

Чизкейк с хурмой и апельсиновым желе (без выпечки)

На 8 порций

Ингредиенты

Для коржа:
16 — 18 штук крохкого печенья
80г (три столовые ложки) сливочного масла (не солёного) (+ 1-2 столовые ложки воды,- возможно понадобятся)

Для начинки:
500г сливочного творога (как «Филадельфия», сыр маскарпоне или смесь 50х50 сливочного творога и маскарпоне). Или — свежего, мягкого «базарного» творога)
250г густых сливок или свежей сметаны 2 столовые ложки сахара-песка 1 чайная ложка миндальной или ванильной эссенции (или ванильного сахара)
0,5 лимона, выжать сок (1 чайная ложка сока понадобится)
1 спелая, но плотная хурма

Для желе:
(и украшения кекса)
1 пакетик (40г) апельсинового желатина
Вода — горячая и холодная
2 хурмы (плоской,- её легче резать тонкими ломтиками)

+Сливочное масло для смазывания кекс-формы

Что понадобится
Кекс-форма (диаметром 23см), разъёмная
Лист вощёной бумаги (или кухонный пергамент)
Полиэтиленовый кулёк (с зиппером), плотный (20х27см)
Венчик
Лопатка силиконовая
Лист фольги

Подготовка

Кекс-форму смазать маслом.
Застелить дно кекс-формы листом вощёной бумаги (вырезать круг по размеру дна),- пока отставить.
Хурму вымыть и обсушить.
Творог и сливки (или сметану) вынуть из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Масло растопить и остудить.

Приготовление

Корж.
1. Печенья поместить в полиэтиленовый кулёк, закрыть зиппер.
Разбить и измельчить печенья в кульке,- скалкой (или другим удобным «орудием труда», — можно молотком для мяса или сковородкой),- в крошку, пока оно будет похоже на крупный песок. (Отлично снимает стресс!).

2. Выложить крошку в мисочку. Вылить растопленное масло. Всё смешать вилкой или рукой,- как удобно.
(Если печенье оказалось очень сухим, можно добавить воды,- по чуть-чуть, 1-2 ложки. Сжать крошку с маслом в кулаке,- она слепилась в комочек,- это значит готово).

3. Высыпать крошку из печенья в кекс-форму и прижать её ко дну. Плотно придавить крошку ладонью, ложкой,- или (утрамбовать) дном стакана. Корж покроет и стенки кекс-формы,- будет 1-2см высотой, примерно. (Не обязательно идеально-ровно,- это же домашний кекс).

4. Кекс-форму с коржом поставить в холодильник (на то время, пока будет готова начинка).

Начинка.
1. В среднюю миску выложить мягкий творог. Размять вилкой.
2. Выложить густые сливки (или сметану). Смешать с творогом.
3. Добавить сахар, миндальную (или ванильную) эссенцию и лимонный сок.
Смешать всё венчиком,- до однородной массы.

Составление кекса

1. Вынуть кекс-форму из холодильника.

2. Начинку условно разделить пополам. Первую половину творожной смеси выложить на корж (ложкой,- выложить смесь не по центру, а на 5 разных точек,- быстрее и легче), затем разровнять поверхность смеси лопаткой.

3. Одну хурму порезать тонкими ломтиками-кружочками. Порезать их пополам или на 4 части. Уложить ломтики хурмы поверх творожной смеси,- в любом порядке (это будет фруктовая прослойка в начинке).

4. Поверх ломтиков хурмы выложить вторую половину творожной смеси. Разровнять поверхность начинки лопаткой.

5. Поставить кекс в холодильник на 30 минут,- или пока будет готово украшение и желе. (Свободное время,- можно передохнуть!).

Желе.
1. Воду (2 стакана) поставить на огонь, и вскипятить ( Из расчета,-1 стакан воды на 1 пакетик желе-порошка, для достижения желаемой густоты или плотности желе на кексе. Пусть воды будет немного больше, чем меньше,- и не терять время).

2. В небольшую миску высыпать половину (0,5) пакетика апельсинового желатина. На желатин вылить вылить 2 чайные ложки холодной воды, чтобы порошок стал влажным. (Вторую половину пакетика,- пока
отложить).

3. Вода закипела, выключить. Затем отмерять 0,5 стакана горячей воды (налить в мерную кружку) и вылить её в мисочку с апельсиновым желатином. Смешать ложкой. Оставить желатин в мисочке, пока он
немного остынет.

Составление кекса (продолжение)

6. Пока остывает желатин,- в это время приготовить украшение для кекса. Две хурмы порезать тонкими ломтиками-кружочками. Отобрать один красивый большой ломтик хурмы для украшения, и отложить пока.
Остальные ломтики порезать на 2 или на 4 части. Покрыть ими верх творожной массы (в любом порядке,- любой рисунок, как лоскутное одеяло, хоть как венецианская мозаика, — по вкусу и желанию).

7. Желатин в мисочке уже остыл, слегка тёплый. Теперь вынуть из холодильника кекс.

8. Поскольку хурмы-фрукта всего два,- лучше начать украшать поверхность кекса от краёв к центру. Зубчики-треугольники (четвертинки круглых ломтиков) уложить по кругу. Большой круглый ломтик хурмы — положить посредине. А потом уже заполнить оставшееся свободное место на белой поверхности кекса.
Если осталось нечетное количество ломтиков- четвертинок, порезать их пополам,- заполнить свободное место.

9. Украшение (картинка из хурмы) готово. Теперь,- полить поверхность кекса прозрачным желе. Сделать это надо за два раза,- это займёт время, но потом будет красиво. Аккуратно и не спеша, из ложки,- выливать желе сначала по краю кекса. А именно между стенкой кекс-формы и творожной массой. Пройтись по кругу, чтобы желе в первую очередь «склеило» это пространство между кексом и кекс-формой. (Оно быстро застынет, и не даст остальному количеству желе протечь на бока кекса). Далее,- также из ложки,- не торопясь, полить поверхность кекса тонким слоем желе.

10. Накрыть кекс-форму листом фольги. Затем поставить кекс с хурмой в холодильник на 1 час, или пока слой желе на поверхности кекса застынет (засеките время или поставьте таймер).

(В такой перерыв на кухне,- можно убрать в квартире или поиграть в футбол…
Шутка,- это таймер такой. А о футболе, о лете, пока можно только мечтать.
Говорят, в Хорватии есть традиция,- на Новый год вешать на ёлку игрушку в виде футбольного мяча. И загадать желание, чтобы любимая футбольная команда выиграла, или любимый футболист забил гол. Что-то в этом есть!

11. За 15 минут до окончания 1 часа,- поставить воду на огонь. Повторить всё так же,- высыпать вторую половинку порошка желе в миску, добавить немного холодной воды и затем вылить в миску 0,5 стакана горячей воды. Смешать ложкой. Остудить.

12. Вынуть кекс из холодильника. Снять лист фольги, отложить его (пока не выбрасывать, он еще понадобится). Так же, из ложки,- аккуратно и не спеша,- выливать желе на поверхность кекса, маленькими порциями. И так, равномерно, покрыть вторым слоем апельсинового желе.

13. Накрыть кекс-форму тем же листом фольги и поставить кекс в холодильник на 2 часа (или на ночь).

14. Через 2 часа (или на следующее утро), — вынуть кекс из холодильника.
Снять фольгу. Провести ножом или тонкой лопаткой вокруг краёв кекса, отделить его от стенок кекс-формы. Вынуть кекс из кекс-формы. Затем, перенести кекс на большую плоскую тарелку или подставку для торта.
Подать к столу.

«Чизкейк с хурмой и апельсиновым желе»,- по вкусу,- просто неотразим!
Долго по времени, но не сложно! Можно готовить вечером или утром.
По этому рецепту можно приготовить чизкейк (без выпечки) и с другими фруктами или ягодами,- с малиной, на пример. (А жарким летом,- такой десерт будет, как находка!). Очень вкусно!

Приятного аппетита! И исполнения желаний!

Зелёный смузи, — ароматный и красивый…

как привет из тёплого лета! Вкусно и полезно!

Шпинат — содержит витамин А, витамины группы В, витамины С, Е, К; железо, магний, марганец, калий, кальций, фосфор, цинк. Борется против воспалений и инфекций, полезен для здоровья кожи, помогает сохранить хорошее зрение, нормализует кровяное давление, поддерживает иммунную систему в норме. Шпинат является хорошим источником антиоксидантов, белка, клетчатки.

Киви — это фрукт, который имеет длинный список витаминов и минералов.
Киви содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К, фолаты; магний, марганец, медь, калий, кальций, селен, цинк. Полезен для сердца, улучшает зрение, способствует хорошему сну, помогает похудеть, укрепляет иммунную систему. 100г киви — это 61 калория.

Смузи с киви и шпинатом

На 2 порции

Ингредиенты

1 стакан миндального молока (или соевого, рисового — на выбор)
2 столовые ложки простокваши (или йогурта без сладких добавок)
1 киви фрукт
4-5 кусочков замороженной груши (или яблока, персика)
1 горсть молодых листьев шпината

1 большой спелый банан (или замороженный,- очищенный и порезанный кусочками)
0,3 стакана (10-12 ягод) замороженной малины
1 чайная ложка семян чиа или отрубей семени льна,- на выбор
4 кубика льда (по желанию)

Подготовка

— Киви фрукт вымыть. Очистить от кожуры. Порезать пополам, повдоль. Затем порезать половинки киви кусочками.
— Горсть листьев шпината поместить в дуршлаг и вымыть под проточной водой. Стряхнуть лишнюю воду с листьев.
— Банан вымыть. Очистить от кожуры. Порезать (или поломать) кусочками.
— Отмерять стакан миндального молока (налить в мерную кружку или стакан)
— Вынуть из морозильника замороженные кусочки груши и малину.
— Отмерять чиа семена или семя льна (отруби).
Теперь, всё готово, и всё «под рукой», — можно начинать!

(Подсказка. Если нет отрубей льна,- надо смолоть семя льна в мельничке для специй или кофемолке. Целое семя льна не задерживается, и быстро выходит из организма. А значит, не будет получена польза для здоровья).

Приготовление

1. Поместить в кувшин блендера кубики льда. (Если есть банан замороженный, лёд можно исключить).
2. Затем бросить кусочки банана и ягоды малины.
3. Выложить листья шпината.
4. Вылить миндальное молоко, выложить простоквашу и семена чиа.
5. И сверху,- выложить кусочки киви.
6. Начать взбивать на небольшой скорости, измельчить лёд. Затем увеличивать скорость и взбивать до однородной гладкой массы, 45 секунд.
7. Разлить смузи в стаканы, и подать к столу.

Смузи получился в меру сладкий,- очень приятный на вкус и легко пьётся через соломинку. И если кому-то нравится более сладкий смузи, можно добавить чайную ложку мёда (жидкого) или кленового сиропа,- то есть, выбрать натуральные подсластители.

А вообще,- отличный смузи. Кроме киви, все ингредиенты уже были на кухне,- и в морозильнике. Быстро, и не дорого. И легко! Можно использовать разные замороженные фрукты (яблоки, персики) и ягоды,- всегда интересно попробовать что-то новое. Труда не много, но «Смузи с киви и шпинатом»,- это просто успех!

Что такое успех? — Это 90% — подготовка и только 10%, — это труд!

Приятного аппетита! Успехов во всех делах!