(BLT sandwich — англ.) — сэндвич, три главных ингредиента которого это — бекон, салат и помидор, с майонезом между двумя кусками хлеба.
Страна происхождения — США.
Название сэндвича произошло от аббревиатуры названия трёх ингредиентов, по английски — B -acon, L -ettuce, T -omato. Известен стал сэндвич в Америке на переломе IХХ и ХХ-го веков. (Из некоторых источников — такой сэндвич возник немного раньше).
Был популярен в 20-е годы прошлого века, и в 1929 году попал в кулинарную книгу «700 сэндвичей».
Особенно стал популярен во второй половине ХХ века, — когда появилось много супермаркетов и ингредиенты стали доступны круглый год. Тогда же стали использовать и новую упаковку для салата Айсберг (салат-латук). Упаковка позволила долго сохранять салат свежим и транспортировать его на большие расстояния от места, где салат выращивали.
Название сэндвича, как аббревиатура, появилось с тех пор, как его стали подавать в ресторанах и кафе: официанты. — записывая заказ блюд, — использовали заглавные буквы 3-х основных ингредиентов сэндвича.
Хлеб для этого сэндвича используется подсушенный в тостере, или свежий. Готовый сэндвич традиционно разрезают пополам — по диагонали.
Подают его с картофельными чипсами или жареной картошкой, маринованным огурцом.
(Би-эЛ-Ти сэндвич — содержит 352 калории).
Би-Эл-Ти сэндвич — это один из самых популярных сэндвичей в США, опережает его только «Сэндвич с ветчиной».
Ныне сэндвич известен во всём мире, к трём основным ингредиентам добавляют иногда другой вид салата, сыр и т.д. — в зависимости от страны и местных традиций.
Ceмя льна — семя масличной культуры лён (Linnum Usitatissimum).
Лён (Linnum Usittatissimum)- одно из древнейших культурных растений.
Лён выращивался человеком тысячи лет назад в древнем Египте и Китае.
Известно,- что в Х-IХ веках — в Киевской Руси славяне возделывали лён.
Poдина — горные районы Индии, Китая и Средиземноморья.
Из стеблей растения получают волокна, из которых изготавливают ткани, используют в строительстве (пакля).
Из семян льна получают масло,- для технических целей,- и так же используют в пищу.
Семя льна в цельном виде, а так же в виде отрубей или муки, — является важным продуктом диетического и вегетарианского питания.
Полезные вещества.
Льняное семя является богатым источником белка и клетчатки. Содержит витамины В1, В2, В3 (РР), К; минералы — железо, марганец, медь, калий, кальций, натрий, фосфор, хром, цинк; аминокислоты и жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Oмега-9.
В народной медицине.
Лечебные ценные свойства семян льна были известны в Древней Греции.
Употреблять его при воспалении слизистых оболочек,- рекомендовал Гиппократ.
Цельное семя льна, запаренное в горячей воде, обладает слабительным свойством.
А так же,- является противовоспалительным и обезболивающим средством при язве желудка,- применялось издавна и для лечения воспаления пищевода.
Также, в народной медицине,- семя льна — это известное отхаркивающее средство при лечении бронхита.
Отруби семени льна
Польза для здоровья.
Употребление семени льна в пищу оказывает положительное влияние на здоровье человека: улучшает циркуляцию крови, защищает от болезней, помогает поддерживать нормальный вес.
Семя льна,- являясь источником ценных жиров, антиоксидантов и клетчатки, — снижает риск возникновения различных тяжёлых заболеваний,- как диабет, сердечные заболевания, рак.
Льняное масло является противовоспалительным и успокаивающим средством, помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Современные медицинские и научные исследования показали, что использование семени льна в пищу имеет защитный эффект: может остановить рак простаты (остановить рост раковых клеток), а так же рак прямой кишки и рак молочной железы.
Известно льняное семя и в косметологии,- его используют в составе маски для лица с омолаживающим эффектом.
Мука из семени льна
В кулинарии.
Семя льна часто используют в хлебопечении (специальные сорта хлеба), для приготовления каш, в сухой смеси для завтраков («сухие завтраки»).
Цельное семя льна — используют в овощных салатах или как добавка к самым различным блюдам (супам, йогуртам и др.).
Льняное семя в виде отрубей или муки — используется в домашней выпечке, фруктовых и овощных коктейлях, смузи и энергетических напитках.
Семя льна особенно популярно в вегетарианской кухне (семя льна можно проращивать, как семена пшеницы, люцерны и др.), и также является важным ингредиентом (в виде отрубей или муки) в различных диетах для похудения.
Капуста (Brassiaca oleracea),- листовой oвощ, относится к семейству Капустных,- куда входят так же и брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, и некоторые другие листовые овощи.
(Cabbage -англ., Cavolo cappuccio -итал., Le chou cabus -фр., Repollo blanco -исп., Weishkhol -нем., Witte kool -голланд., Fejes kaposzta -венг., Kupus -сербск., Kapusta -пол.).
Белокочанная капуста — (правильное название), насчитывает несколько сортов, бывает зелёного, белого, красного (или пурпурного) цвета.
Знакома в Европе, и в Азии,- капуста является популярным ингредиентом многих традиционных блюд.
Однако знакомый «обычный овощ» имеет не только приятный вкус, но и необычные полезные свойства.
А так же, капуста это и старинное народное лечебное средство.
Капуста распространена во всех странах с умеренным климатом. Полезные вещества.
Капуста содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9 (фолаты), витамины С, К; а также — железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, цинк.
Капуста содержит углеводы, натуральные сахара, клетчатку, белок, жир (0,1г).
100г свежей капусты — это 25 ккал.
Польза для здоровья.
-Свежая капуста является прекрасным источником натурального антиоксиданта: — витамина С. 100г капусты cодержит 36,6мг витамина С. Регулярно употребляя продукты, богатые витамином С помогает организму выработать защиту против вредных для здоровья свободных радикалов. (красная капуста содержит немного Больше антиоксидантов)!!!!
-Капуста богата важными витаминами, как пантотеновая кислота (витамин В5), Пиридоксин ( витамин В6) и тиамин (витамин В1). Эти витамины имеют важное значение, необходимы организму (для восполнения)) и поступают в организм из вне,- с продуктами питания.
-Капуста является хорошим источником витамина К. Достаточное количество витамина К в рационе питания способствует укреплению костей. А также,- витамин К играет роль в лечении Заболевания Альцгеймера, помогая замедлить
процесс неврональных повреждений мозга.
-Листовой овощ, капуста — является так же и хранилищем фитохимикатов как тиоцианаты, индоле-3-карбинол, лютеин, зеа-ксантин, сульфорафан и изотиоцианаты.
Эти соединения являются мощными антиоксидантами, которые известны тем, что помогают защитить против рака молочной железы, рака прямой кишки, рака простаты.
А также, помогают снизить уровень «плохого» холестерола в крови.
-Минералы, которые содержит капуста в адекватных количествах — также играют важную роль в поддержании и сохранении хорошего здоровья,- а это калий, магний, марганец, железо. Калий яаляется важным для клеток и жидкости организма, что помогает контролировать ритм сердца и кровяное давление.
Марганец используется организмом как ко-фактор для антиоксидантых ферментов.
Железо требуется для образования кровяных телец.
Красная капуста.
Если зелёная капуста является наиболее часто употребляемым видом капусты,- красная капуста также очень полезна. В некоторых случаях красная капуста содержит полезные вещества в больших количествах, чем зелёная — и отличается более выраженным вкусом.
Яркий красный цвет капустных листьев отражает концентрацию в ней полифенольных антоцианинов. Это подтверждает, что красная капуста содержит значительно больше защитных полифенолов,- чем зелёная капуста.
Интерес к пигментам-антоцианинам продолжает увеличиваться, так как их польза для здорорвья, как диетических антиоксидантов, — как анти-воспалительных, — и
их потенциально защитная, превентативная, и терапевтическая роль для многих заболеваний человека.
Для сравнения, согласно некоторый исследования доказали, что,- для сравнения:
100г свежей красной капусты содержит 196,5мг полифенолов, их которых 28,3мг являются антоцианинами.
А 100г свежей зелёной капусты содержит 45мг полифенолов, включая 0,01мг антоцианины.
Витамин С, в измерениях антиоксидантных возможностей, — красная капуста так же более богата, и содержит витамина С в 5-8 раз больше, чем зелёная капуста.
Красная капуста является одним из наиболее богатых полезными веществами и наиболее вкусным и доступным овощем.
В кулинарии.
Белокачанная капуста — овощ, популярный в Кухнях многих народов мира. Капусту едят сырой, варят, жарят, тушат, запекают, солят, маринуют и замораживают.
Многие их известных и любимых блюд Украинской Кухни готовят из капусты, где она является одним из,- или основным ингредиентом: «Борщ», «Голубцы»,
«Свинина с тушёной капустой и черносливом», «Вареники с капустой», холодная закуска «Маринованная капуста с морковью», «Пирожки с капустой», а так же супы, капустняки, салаты, запеканки и многое другое.
Капусту, как низкокалорийный продукт питания, часто включают в диеты для похудения.
