Рубрика: Полтавщина

« Предыдущая страница

Сиченики полтавские

Среда, 28 Мар 2012

Говядина (лопатка, грудинка, наружная часть задней ноги) — 100,

вода — 10 гр,

шпик — 10 гр ,

чеснок — 1 шт,

сухари — 12 гр,

жир — 10 гр ,

масло сливочное—10,

зелень — 5,

гарнир — 150.

Способ приготовления:

Говядину зачи­тают от пленок, нарезают и 2 раза про­пускают через мясорубку, добавляют воду. Шпик нарезают мелкими кубиками и соединяют с измельченным мясом, сое­диняют с мелко нарезанным чесноком, заправляют солью, перцем и перемеши­вают. Из подготовленной массы формуют полуфабрикаты яйцевидно-приплюсну­той формы, панируют в сухарях и жарят с жиром основным способом.

Подают сиченики с картофелем жареным или сложным гарниром, поливают растоплен­ным сливочным маслом, посыпают зе­ленью.

Приятного аппетита.

Рубрика: Полтавщина | Ваш отзыв »

Котлеты полтавские

Среда, 21 Мар 2012

600 г говядины,

50 г сала шпик,

50 г воды,

50 г сухарей,

40 г жира,

30 г сливочного масла,

Чеснок,

Перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

Мясо пропустить  через мясорубку дважды. Добавить воду, порезанное мелко сало, чеснок, соль, молотый перец. Все перемешать. Из фарша делаем котлеты, панируем их в сухарях и жарим. Подают котлеты с жареным картофелем, полив растопленным маслом.

Приятного аппетита.

Рубрика: Полтавщина | Ваш отзыв »

Юшка с галушками по-полтавски

Суббота, 17 Мар 2012

Картофель — 130 гр., лук репчатый – 1 шт, сало-шпик — 30 гр., соль, щепотка черного свежемолотого перца, зелень.

Для галушек:

Мука пшеничная — 50 гр., одно яйцо, вода.

 Способ приготовления:

Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 2 см и нарезают квадратиками (1,5х1,5). В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3-5 мин вводят галушки и проваривают суп 15-20 мин. Затем заправляют солью, специями, поджаренным салом-шпик с луком.

Перед подачей суп посыпают рубленой  зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрика: Полтавщина | Ваш отзыв »
« Предыдущая страница