Вкусно и Полезно (ViP)

Сметанно-укропная салатная заправка

Легко и быстро приготовить перед…

подачей к столу, — или заранее. («Салатно-укропную заправку» можно хранить в холодильнике до 24 часов).

Заправка для салата

Укроп придаст салатной заправке (и всему блюду) приятный вкус и аромат пряной зелени. Благодаря эфирному маслу, укроп является одной из наиболее популярных пряных трав Европейской Кухни.
Укроп содержит витамины группы В, витамины А, С. А также калий, кальций, железо, фосфор, магний, марганец, цинк. Укроп способствует обмену веществ в организме, повышает аппетит, борется против бессонницы.

Лимон известен своим характерным острым вкусом, что зачастую делает его ключевым ингредиентом различных блюд.
Лимонный сок содержит витамины С, А, D, витамины группы В; железо, калий, кальций, медь, магний. Лимон помогает бороться с простудными заболеваниями, нормализует кровяное давление, снижает уровень стресса, помогает похудеть и укрепляет иммунную систему в целом.

Ингредиенты.

0,5 стакана (или 125г) сметаны
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки лимонного сока
2-3 веточки свежего укропа (+ 1 веточка для украшения)
Соль каменная (или морская пищевая) — по вкусу.

(Подсказка.
Если готовить салатную заправку заранее,- лучше не добавлять соли.
А попробовать, и затем посолить заправку, — уже перед подачей к столу).

Метод приготовления.

1. Веточки укропа вымыть. (1 веточку — оставить для украшения).

2. Мелко покрошить.

3. В небольшой мисочке смешать сметану и майонез.

4. Добавить лимонный сок.

5. Укроп высыпать в сметанную смесь,- и всё перемешать.

6. Попробовать заправку на вкус (лимонный сок уже добавил заправке солёности). Затем посолить.

7. Поставить мисочку со «Сметанно-укропной салатной заправкой» в холодильник на 1 час.

Охлаждённую салатную заправку подавать в маленьком соуснике, как дополнение к блюду, или добавку (если блюдо уже содержит эту заправку).

Украсить «Сметанно-укропную салатную заправку» свежими листиками укропа. Положить (или воткнуть аккуратно) 2-3 листика укропа посредине заправки, — это придаст ей нарядный вид (по желанию).

Вкусная и ароматная «Сметанно-укропная салатная заправка» подходит к салатам из свежих (или отварных) овощей, к печёной картошке, к салатам с морепродуктами. А так же и к курице, приготовленной на гриле.

Томатный соус

(для спагетти и не только)

На 600г соуса

Ингредиенты.

Помидоры 500 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Лук 1 средняя луковица
Чеснок 2-3 зубка
Сельдерей 1 стебель
Томатная паста 1 столовая ложка
Вода 0,75 стакана
Лавровый лист 1-2 шт.
Кинза 3-4 веточки
Чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить томатный соус

Подготовка.

Помидоры — очистить и порубить
Лук — покрошить.
Чеснок — раздавить, при помощи чесночного пресса
Сельдерей — очистить, тонко порезать ломтиками, поперёк.
Томатную пасту — смешать с 0,5 стакана воды
Кинзу — вымыть, длинные веточки порезать на 2-3 части.

Томатный соус для спагетти

Приготовление.

1. В кастрюле нагреть оливковое масло.
2. Добавить лук, чеснок, сельдерей и лавр лист — соте, помешивая, 5 минут.

3. Поместить помидоры, томатную пасту смешать с водой.. Поперчить, добавить кинзу Довести до кипения. Уменьшить огонь. Накрыть, и на маленьком огне, периодически помешивая — варить 20 +5 минут. 

Пока помидоры полностью станут мягкими.
(Если более густой соус нужен, — тогда оставить его «пыхтеть» ещё 20 мин.
4. Выбросить лавровый лист и кинзу.
5. Поместить в миксер и взбивaть до однородной массы.
6. Процедить через сито, пластмассовое ситечко, марлю (но не металлическое ситечко)
7. Попробовать, добавить перца.
(Если оставить в холодильнике, — потом разогреть).

Подавать со спагетти (с блюдами из макарон), мясом, птицей, рыбой, тушёными овощами.

Гремолата (итальянский соус)

(Gremolata — итал.)

 

Гремолата — это итальянский соус: смесь свежей зелени петрушки, лимонной цедры и чеснока. Острый соус улучшает вкус вторых рыбных и мясных блюд, без соли.

На 4 порции.

Ингредиенты.

Петрушка (плосколистая)………….. 1 пучёк (небольшой)
Лимон………………………………….. 1 шт.
Чеснок………………………………….. 2 зубка
Оливковое масло……………………. 2 столовых ложки

Метод приготовления.

1. Лимон вымыть. Счистить цедру с лимона при помощи средней тёрки. Цедру поместить в небольшую мисочку. Затем выжать сок лимона — в эту же мисочку.
2. Зубки чеснока почистить. Положить на кухонную дощечку и раздавить (сплющить) при помощи большого кухонного ножа. Добавить к лимонному соку и цедре.
3. Петрушку тщательно вымыть, обсушить. Очень мелко порезать (покрошить). Добавить в мисочку с лимонным соком и чесноком.
4. Вылить в мисочку 2 столовых ложки оливкового масла.

Смешать все ингредиенты.

Соус Гремолата — обладает приятным острым вкусом, без добавления соли.
(Вместо соли — лимон). Так же благодаря лимону и петрушке, резкий запах чеснока почти не слышен, но вкус и все его полезные качества, — сохранены.

Лосось с соусом гремолата