Гремолата (итальянский соус)
30 Окт 2013, Автор: adminПросмотров: 7 276Гремолата (итальянский соус)
(Gremolata — итал.)
Гремолата — это итальянский соус: смесь свежей зелени петрушки, лимонной цедры и чеснока. Острый соус улучшает вкус вторых рыбных и мясных блюд, без соли.
На 4 порции.
Ингредиенты.
Петрушка (плосколистая)………….. 1 пучёк (небольшой)
Лимон………………………………….. 1 шт.
Чеснок………………………………….. 2 зубка
Оливковое масло……………………. 2 столовых ложки
Метод приготовления.
- Лимон вымыть. Счистить цедру с лимона при помощи средней тёрки. Цедру поместить в небольшую мисочку. Затем выжать сок лимона — в эту же мисочку.
- Зубки чеснока почистить. Положить на кухонную дощечку и раздавить (сплющить) при помощи большого кухонного ножа. Добавить к лимонному соку и цедре.
- Петрушку тщательно вымыть, обсушить. Очень мелко порезать (покрошить). Добавить в мисочку с лимонным соком и чесноком.
- Вылить в мисочку 2 столовых ложки оливкового масла.
Смешать все ингредиенты.
Соус Гремолата — обладает приятным острым вкусом, без добавления соли.
(Вместо соли — лимон). Так же благодаря лимону и петрушке, резкий запах чеснока почти не слышен, но вкус и все его полезные качества, — сохранены.
