Вкусно и Полезно (ViP)

Вкуснейший омлет,- обилие овощей…

и специй! Необычный внешне, этот омлет «что-то новенькое!» среди наших любимых омлетов. Вкусно и полезно!

Очень просто и быстро приготовить,- три яйца, одна сладкая (оранжевая) картофелина, горстка порезанных овощей и острые специи. Нож, дощечка, сковорода, огонь,- вот и всё, что нужно. А если добавить к этому блюду и чуточку любви,- успех гарантирован! Но, всё по-порядку…

Сладкая картошка (или батата) — содержит витамины А, В1, В2, В3, В9 (фолаты), С, Е, К. А также, минералы — железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк. Сладкая картошка богата бета-каротином, содержит лютеин, зеаксантин и ценную клетчатку, белок, натуральные сахара.
Сладкая картошка (оранжевая) полезна для сердца, улучшает пищеварение, борется против воспалений, предупреждает респираторные заболевания, улучшает работу мозга и укрепляет память, регулирует уровень сахара в крови, облегчает боли при артритах, укрепляет иммунную систему.

Перец кайен — содержит витамны А, В6, С, Е, К, а также, — марганец, клетчатку и ценное вещество капсаицин.
Кайенский перец полезен для желудка, улучшает кровообращение, полезен для сердца, является болеутоляющим и антипростудным средством, помогает очищать организм от токсинов, сжигает лишние калории (способствует похудению).

Омлет со сладкой картошкой (с овощами и кайенским перцем)

На 4 порции

Ингредиенты

3 крупных куриных яйца
2 средние сладкие картофелины (оранжевого цвета)
1 небольшая луковица (или 0,5 большой луковицы)
2 зубка чеснока
0,5 сладкого зелёного (болгарского) перца
1 сладкий красный (болгарский) перец (0,5 для омлета и 0,5 для украшения)
0,5 среднего цукини
0,5 чайной ложки сухого орегано (или тимьяна, на выбор)
2 столовые ложки подсолнечного масла для омлета (+ масло для обжарки овощей)
0,3 чайной ложки кайенского перца
1 щепотка черного молотого перца (или по вкусу)
4 веточки свежей петрушки (из них,- 4 красивых листика для украшения)

Подготовка

— Сладкую картошку тщательно вымыть. Почистить. Разрезать каждую картофелину повдоль. Затем нарезать ломтиками. Выложить в мисочку.
Пока отставить.
— Красный болгарский перец тонко порезать кольцами. Удалить семена и зелёную ножку. Оставшуюся часть порезать соломкой. (6-8 колец перца отложить для украшения).
— Половинку зелёного перца освободить от семян и порезать соломкой.
— Половину цукини тонко порезать поперёк, кружочками.
— Луковицу почистить и порезать полукольцами.
— Веточки петрушки вымыть, стряхнуть воду. Срезать верхние красивые крупные листики, отложить для украшения. Остальную петрушку мелко покрошить.
-Зубки чеснока сильно прижать лезвием ножа, освободить от шелухи. Зубки оставить целыми (не резать).

Приготовление

1. Сковороду (с антипригарным покрытием диаметром 23см) поставить на средний огонь. Вылить 1 ложку подсолнечного масла. Разогреть.
2. Бросить на сковороду порезанный полукольцами лук. Быстро обжарить, помешивая, до прозрачного состояния.
3. Добавить к луку зубки чеснока, быстро обжарить. Чеснок пустил сок, и появился чесночный аромат. Теперь выложить лук и чеснок на тарелку.
4. Выложить в сковороду ломтики-«полумесяцы» сладкой картошки, в один слой (если нужно, добавить ещё немного масла). Быстро обжарить с двух сторон, 1-2 минуты. Затем накрыть сковороду крышкой, протушить 2-3 минуты.
(Эта картошка готовится очень быстро, главное, чтобы она сохранила форму,- не дать ломтикам превратиться в пюре). Выложить сладкую картошку на тарелочку.
5. Бросить на сковороду зелёный и красный болгарский перец. Обжарить его с двух сторон, 1-2 минуты. Добавить покрошенную петрушку. Всё перемешать. Выложить на тарелку..
6. Снять сковороду в огня. Ложкой или бумажным полотенцем, как удобно,- удалить со сковороды кусочки овощей, если есть.
7. В глубокую мисочку разбить три яйца. Разболтать вилкой. Добавить 1-2 ложки холодной воды, 1 щепотку перца кайен и ещё раз разболтать, до однородной массы.
8. Вернуть сковороду на средний огонь. Вылить 2 ложки подсолнечного масла, разогреть.
9. Убедиться, что масло хорошо разогрелось (брызнуть каплю воды, будет шипеть). Вылить яичную смесь на сковороду. Добавить обжаренный лук, чеснок (по желанию), зелёный и красный перец, ломтики цукини. Все, при помощи двух вилок распределить равномерно (делать это нужно быстро).
10. Края омлета немного затвердели. Теперь накрыть омлет крышкой, на 10-12 секунд. Средина омлета уже немного затвердела. Снять крышку.
11. Снять сковороду с огня. Быстро выложить поверх омлета обжаренные и протушенные ломтики сладкой картошки. Посыпать перцем кайен и чёрным молотым перцем. Вернуть сковороду на огонь.
12. Накрыть сковороду крышкой, жарить 1 минуту. Уменьшить огонь до маленького. Продолжать готовить 1-2 минуты. Снять крышку и убедиться, что омлет готов (яичная смесь затвердела, ломтики сладкой картошки блестят от пара).

 

Омлет со сладкой картошкой готов!

Сгрузить омлет на большую плоскую тарелку. Разрезать на четыре части.
И каждую часть, пополам. Получится два красивых ломтика омлета на одну порцию.

Украсить омлет кольцами красного перца и листиками свежей петрушки.
Соль и перец,- на столе!

Свежие листики петрушки,- красивое и съедобное украшение. А аромат петрушки приятно щекочет ноздри и вызывает аппетит!

«Омлет со сладкой картошкой (с овощами и кайенским перцем)» получился очень необычного цвета, нежный и ароматный! Обжаренные овощи пустили свои соки и ароматы, обычные куриные яйца в этом омлете приобрели вкус дорогого блюда. Ведь каждый из этих овощей богат на витамины и минералы,
которые помогают нам сохранить и укрепить здоровье! И очень вкусно!

Сладкая картошка, это уникальный овощ,- кладезь бета-каротина,- что значит будут здоровы и глаза, и кости.

А иммунная система будет сильной, как прочная кольчуга, как щит,- отражать стрелы инфекций и простуд!

Приятного аппетита! Берегите здоровье!

Роскошный праздничный завтрак…

на 6 персон! С таким сытным блюдом, — утро обязательно будет добрым!
Отличное начало для хорошего нового дня,- и даже хорошего Нового года!
Вкусно и полезно!

Красная рыба (семейство лососевых), которую часто называют просто лосось, — может выглядеть и называться по разному. Но по своим ценным качествам, вся она,- богата Омега-3,- жирными кислотами, так полезными  для здоровья.
Красная рыба содержит витамины группы В, железо, магний, медь, калий, селен, фосфор, цинк; ценный белок, аминокислоты.
Полезна для сердца, борется с воспалениями кости укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ, помогает укрепить память, обеспечивает эластичность кожи, замедляет процесс старения организма,
препятствует возникновению раковых заболеваний.
Красная рыба, — это самая полезная еда на планете!

Омлет с филе красной рыбы
(с луком и сладким перцем)

На 6 порций

Ингредиенты

550-600г филе красной рыбы, хвост (с кожей)
2 зубка чеснока
1 средняя луковица
1 сладкий (болгарский) перец, оранжевого или красного цвета
2 столовые ложки растительного масла (+2 ст ложки могут понадобиться)
4 яйца
1 столовая ложка холодной воды
0,3 чайной ложки перца кайен (или острой паприки)
0,5 чайной ложки сухого базилика (или петрушки, укропа,- по вкусу)
1 щепотка черного молотого перца
Соль (или лимонный сок) — по вкусу

Подготовка

1. Филе красной рыбы вымыть в холодной воде, обсушить бумажным (или чистым кухонным) полотенцем. Поместить филе на тарелку, слегка посыпать перцем кайен, сушеным базиликом (или другими пряными травами) с двух сторон. Накрыть тарелку крышкой (или поместить рыбное филе в пластиковый контейнер или чистый полиэтиленовый кулёк, — что удобнее) и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Вынуть рыбное филе из холодильника. Положить на кухонную дощечку и порезать на ломтики (2 — 2,5 см шириной: примерно). Пока отложить.

3. Сладкий перец порезать пополам, вертикально. Удалить семена. Половинки перца порезать на тонкие полоски, повдоль («соломкой»).

4. Луковицу почистить. Порезать пополам. Половинки луковицы нарезать повдоль, — полукольцами.

5. Яйца вынуть из холодильника заранее (30 мин до начала приготовления), чтобы они были комнатной температуры.

6. Зубки чеснока почистить и раздавить (широким лезвием ножа).

Приготовление

1. Сковороду (23 или 25см в диаметре) поставить на средний огонь.
Вылить одну столовую ложку растительного масла, разогреть.

2. Бросить на сковороду зубки чеснока. Быстро обжарить с двух сторон до золотистого цвета (не дать им подгореть!). Вынуть чеснок из сковороды на тарелку. Затем обжарить лук до прозрачного состояния. Добавить к луку порезанный сладкий перец. Посыпать овощи щепоткой перца кайен (или
паприкой). Быстро и слегка обжарить, пока перец пустит сок,- вынуть овощи на тарелку.

3. В эту же сковороду (убрать или вытереть кусочком бумажного полотенца, частички овощей, если остались в сковороде),- налить одну столовую ложку растительного масла. Разогреть.

4. Поместить ломтики рыбного филе, обжарить на среднем огне 2-3 минуты на одной стороне. Перевернуть на другую сторону (аккуратно,- при помощи силиконовой лопатки) ломтики филе. Жарить на другой стороне 3 минуты (рыбное филе перестанет быть прозрачным).

5. Пока филе обжаривается, — в миску разбить 4 яйца. Добавить 1 столовую ложку холодной воды. Смешать яйца и воду вилкой, взбить слегка (не долго).

6. Рыбное филе обжарилось. Теперь снять сковороду с огня, на 1 минуту. Обжаренные лук и перец (чеснок,- по вкусу, можно его выбросить) вернуть в сковороду. Разложить овощи (рядом или поверх) ломтиков филе.

7. Вылить яичную смесь поверх рыбы и овощей. Покачать сковороду из стороны в сторону (чтобы ячная смесь равномерно заполнила всё дно). Вернуть сковороду на огонь. Жарить омлет на среднем огне 3-4 минуты (зависит от толщины ломтиков филе).

8. Когда края омлета уже обжарились и затвердели, а средина еще нет,- перевернуть омлет на другую сторону. Нужно накрыть сковороду большой тарелкой (по размеру сковороды), одним уверенным движением перевернуть сковороду,- и омлет окажется на тарелке. Если нужно (если сковорода очень
сухая), добавить немного растительного масла. Аккуратно вернуть омлет в сковороду, жарить на другой стороне 3 минуты.
(Главное,- не пережарить омлет! Проверить его готовность можно так,- слегка потрясти сковороду вперёд-назад, если омлет уже не пристаёт ко дну сковороды и двигается,- можно снимать с огня).

9. Омлет готов! Аккуратно «сгрузить» омлет на большую плоскую тарелку.
Подать к столу. Порезать на 6 порций, посыпать свежемолотым чёрным перцем. Соль — по вкусу (или тем, кто исключил соль из своего питания, — побрызгать омлет лимонным соком).

Подавать с чёрным хлебом, подсушенном в тостере (или гренками), и салатом из свежих овощей.

Праздничный завтрак, или обед. Кстати, это может быть отличная закуска к пиву, особенно в хорошей компании друзей! Можно приготовить это блюдо, когда все снова соберутся вместе смотреть любимый футбол, хоккей или фигурное катание, — или лыжные гонки.! Вкусно!

Как девиз этого омлета, можно сказать: «Меньше времени на кухне, — и больше времени для общения с друзьями!».

…Мягкая, нежная и сочная красная рыба, сладость лука и аромат оранжевого перца,- красиво и очень вкусно! Этот омлет напоминает испанскую тортилью (пышный омлет с картошкой), которая не складывается пополам,- а режется дольками. Такая закуска в ресторанах называется тапас ( tapas -исп.). В старые времена закуску клали на кусок хлеба и покрывали им стакан с вином. Эта старинная традиция сохранилась в Испании до наших дней, и ломтик омлета, как закуска,- входит в длинный список популярных тапас.

Как хорошо готовить дома,- можно путешествовать, — не выходя из кухни!

(Понравился рецепт? — При перепечатке материалов ссылка/гиперссылка на сайт vkusno-polezno.com — обязательна.

Приятного аппетита! Радостных зимних праздников!

Омлет с луком и зелёным перцем

Простой, сытный и ароматный завтрак,-…

или ужин для двоих. Отличный,- не только в горячем, но и в холодном виде.
Особенно, если сегодня — Хеллоуинн! Все страшные «Ведьмы на мётлах» облетят ваш дом стороной, когда на столе есть такой благоухающий (и даже нечистую силу отгоняющий!), — омлет. Вкусно и полезно!

Хеллоуинн,- как праздник простого народа, родился в Ирландии сотни лет назад. А теперь, он популярен во многих странах мира. 31 октября,- в осенний тёмный вечер, всё зло,- в виде привидений, ведьм на мётлах, огородных чучел, чёрных кошек и прочих страшчуд,- покажет всем свои наряды, спляшет свои танцы и проведёт последний парад. Потому, что завтра, наступает 1 ноября,- светлый День всех святых. А вся страшная нечистая сила улетит куда-то далеко и надолго, унеся с собой всё страхи и зло. Вот так, накануне Дня всех святых, всё это и происходит!

Пусть летят злые и плохие подальше,- это можно отпраздновать! Весёлого Хеллоуина!

Омлет с луком и зелёным перцем

На 2 порции

Ингредиенты

4 яйца
1 столовая ложка воды (холодной)
2 столовые ложки подсолнечного (или кукурузного) растительного масла
0,5 средней луковицы
1 зелёный сладкий (болгарский) перец
6 веточек свежего тимьяна (или 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна)
0,5 чайной ложки паприки
1 щепотка чёрного молотого перца
2 ломтика лимона (по вкусу)
1 щепотка соли (о вкусу)
10 желтых томатов черри для гарнира (по желанию)

Лук — содержит витамины В6, С, фолаты; марганец, медь, калий, фосфор, хром. Помогает расщеплять жиры, улучшает пищеварение, укрепляет кости, снимает чувство усталости.

Зелёный перец сладкий (болгарский) — содержит витамины В3, В6, С, Е, К, биотин, фолаты; йод, железо, магний, марганец, калий, кальций, фосфор, цинк.
Даёт много энергии, помогает сжигать лишние калории, укрепляет иммунную систему.

Подготовка

1. Зелёный перец вымыть. Порезать пополам (вертикально). Освободить от семян. Порезать каждую половинку перца — порезать методом жюльен, или «соломкой».

2. Луковицу почистить. Разрезать пополам, горизонтально. Половину луковицы положить на дощечку срезом вниз. Нарезать полукольцами.

3. Веточки тимьяна вымыть. С 2-х веточек оборвать листья, 4 веточки тимьяна оставить для украшения омлета.

4. Желтые томаты черри вымыть, отобрать 10 штук для гарнира. Пока
отложить.

Приготовление

1. В глубокую миску разбить 4 яйца. Взбить вилкой. Добавить 2 столовые ложки холодной воды. Продолжать взбивать ещё 25-30 секуд.

2. Большую сковороду (наша — 25см в диаметре) поставить на огонь. Вылить подсолнечное масло. Хорошо разогреть.

3. Бросить на сковороду нарезанный полукольцами лук. Быстро обжарить его, чтобы он «вспотел» и стал прозрачным. Посыпать щепоткой паприки.

4. Выложить на сковороду зелёный перец, смешать его с луком. Обжарить 1 минуту.

5. Вылить в сковороду яичную смесь, распределить её равномерно (покачивая сковороду из стороны в сторону), — заполнить всё дно сковороды. Посыпать листиками тимьяна.

6. Жарить омлет на одной стороне, пока его края посветлеют и станут плотными, — 2-3 минуты (зависит от размера сковороды).

(Ой, лук немного подгорел… А если съесть подгоревший лук, — то пропадает страх! Теперь можно не бояться привидений!… Это шутка, конечно же).

7. Снять сковороду с огня, аккуратно накрыть её большой плоской тарелкой (или крышкой такого же диаметра). Быстро, одним движением перевернуть сковороду. Омлет оказался в тарелке. Теперь с тарелки, — омлет так же аккуратно, — «сгрузить» омлет в сковороду.

8. Вернуть сковороду на огонь. Жарить омлет на другой стороне 2-3 минуты. Выключить огонь. Омлет готов!

9. Разрезать омлет на 4 части (2 четвертинки на 1 порцию).

10. Выложить омлет на большие плоские тарелки для второго. Рядом с кусочками омлета положить желтые томаты черри (можно порезать их пополам, как нравится). Украсить веточками свежего тимьяна,
добавить ломтик лимона. Поперчить, посолить — по вкусу. (Соль и перец — на столе).

В старые времена в Ирландии и Шотландии, вечером,- накануне Дня всех святых, — зажигали свечи и поминали умерших, или погибших воинов. Вот тогда родилась традиция помещать свечу в пустую тыкву, чтобы пламя не задуло ветром. И, в этот вечер, ужин был без мяса,- состоял из овощей и фруктов (в основном, картофеля и яблок).

«Омлет с луком и зелёным перцем» получился очень сочный, и ароматный.
А желтенькие маленькие томаты черри этот омлет прекрасно дополняют,- добавляя не только яркого цвета и красоты, но приятного вкуса и сладости. И,- сок, выжатый из ломтика лимона — добавит остроты (особенно хорошо для тех, кто исключил соль из своего рациона питания).

Может это блюдо — «Халлоуин на бюджете»? — Впрочем, все знают, что зелёный сладкий (болгарский) перец по цене дешевле, чем красный. Но, содержит те же полезные вещества! Этот загорелый, скромный (по количеству ингредиентов) омлет,- благодаря луку и пряному тимьяну,- благоухает как какое-то дорогое
ресторанное блюдо! Вкусно и полезно!

Приятного аппетита! И спокойного осеннего вечера!