Перец кайен
01 Дек 2013, Автор: vkusnopoleznoПросмотров: 5 048Перец кайен
Перец кайен — ( Capsicum annuum), — специя, приправа.
Так же известен под названиями Кайенский Перец, Паприка Kайен.
(Piment de Cayenne — фр., Pepe di Cayenne — итал., Cayennepfeffer — нем., Pimenta cayena — порт., Pieprz cayenne — пол..)
Родина — Южная Америка.
Перец кайен — красного цвета, небольшой по размеру, изогнут в форме «коровьего рога».
Название перца происходит от cловa Каенна (Cayenne -фр.), — город Kaйенна, столица Фрацузской Гвианы. В окрестностях этогo города выращивали перец такого сорта.
Каейнский перец — является родственником сладкого красного перца (Вell рepper — англ., или «болгарский» по-русски).
В Южной и Центральной Америке — перец кайен выращивали более 7 тысяч лет назад.
Он стал известен в Европе благодаря Кристофору Колумбу, который привез этот перец из Америки. Он ошибочно назвал этот овощ «перец» ( чёрный перец из Азии — относится к другой семье). А Фердинанд Магеллан — представил перец кайен в странах Африки и Азии, где его использовали в кулинарии и как лечащее средство.
Перец кайен — отличается приятным (острым и пряным) вкусом, и популярен в кухнях многих народов мира.
Наиболее известен в виде паприки (сухой красный перец, измельченный в порошок).
Перец кайен способен улучшить вкус любого блюда, — его используют для приготовления первых блюд и соусов, а так же вторых блюд, салатов, омлетов и напитков.
Перец кайен — содержит витамины A, B6, C, E, K, марганец и клетчатку. Этот перец отличается ярким цветом и жгучей остротой, т.к. содержит ценное вещество — капсаицин.
В двух чайных ложках перца кайен (3,6г) содержится 47% дневной нормы витамина А.
Перец кайен — полезен для желудка, помогает работе сердца, стимулирует кровообращение, является болеутоляющим и антипростудным средством.
А так же, — популярен в диетах для похудения: кайен очищает организм от токсинов и помогает сжигать лишние калории.
