Вкусно и Полезно (ViP)

 

Овощной салат. Закуска. Легкий ужин.

 

Время приготовления — 10 минут.

На 2 порции (ужин) или

на 4 порции (закуска):

2   средних круглых помидора

1   шарик свежего сыра моцарелла

18 листиков (2-3 веточки) базилика (и 2 листика для украшения)

3-4 столовых ложки оливкового масла (плюс немного для смазывания)

2  больших зубка чеснока

1  столовая ложка порезанных листиков базилика (3-4 листика)

1  щепотка морской (каменной) соли

Черный перец — по вкусу)

1. Сыр моцарелла порезать кружочками шириной 0,7см.

2. Помидоры порезать кружочками, поперек ( шириной 0,5-07см, примерно)

3. Оливковое масло вылить в небольшую мисочку или пиалу. 2 зубка чеснока почистить, порезать на 2-3 части, бросить в масло. 3-4 листика базилика сложить один на один, свернуть в тугую трубочку и порезать тонко поперек. Добавить к чесноку. Масло хорошенько смешать (при помощи вилки), чеснок немного придавить, что б он выпустил сок. Посыпать щепоткой черного свежемолотого перца, перемешать.

4. Листики базилика обрезать со стебельков острым ножом, или ножницами. Капнуть несколько капель оливкового масла на тарелочку или блюдечко. Окунуть пальцы в масло, и пальцами протереть  листики, что бы они не темнели.

5. На большую плоскую тарелку  выложить листики базилика, — не вплотную, но равномерно, — по краям тарелки.  По кругу, чередуя, выложить кружочки помидор и сыра, внахлест, — верхний ломтик прикрывает нижний, примерно, наполовину. По центру положить самые маленькие по  диаметру кусочки сыра и помидора, вставить 2 листика базилика.

6. Смесью оливкового масла  (зубки чеснока вынуть и выбросить), — при помощи ложки,  круговыми движениями полить салат, начиная от краев тарелки и  заканчивая по центру.

Подать к столу. (Также подать  пористый хлеб, — идеально подойдет  хлеб чиабатта).

(Сыр моцарелла и хлеб чиабатта можно купить в  супермаркетах  Billa, Метро, а также в Караван и других подобных крупных магазинах.)

Помидоры следует использовать близкого к сыру размера.

Свежий базилик  — красивого зеленого цвета. Если листики повреждены или помяты, — они быстро темнеют.

Сыр моцарелла сохраняет свежесть 10 дней. Покупая его,  надо смотреть  на дату окончания срока годности (вернее свежести), что бы до  этой даты было хотя бы 3 дня.

 

Моцарелла — это белый, с деликатным запахом,  мягкий по консистенции  итальянский сыр. Что бы порезать его на  круглые, ровные по толщине кружочки, следует использовать острый нож. Резать надо одним сильным движением и прорезать до конца. Так получится красивый круглый ломтик (если резать медленно — это только придавить сыр и сплющить, и испортить внешний вид блюда), — смело,  и  все  будет  выглядеть отлично.

Салаты с сыром моцарелла не следует готовить заранее и хранить в холодильнике, — вкус будет немного другой. По-этому, что бы блюдо было наилучшего вкуса, готовить салат  нужно перед  подачей на стол, — это займет только 10 минут, а вкус будет просто великолепный.

А  еще — не надо использовать уксус, — он изменяет вкус моцареллы.

(На фото, —  стоят  белый и красный уксус на столе, — только для украшения. Вот пусть и украшают стол, — но подпускать уксус к моцарелле, —  не желательно).  Это легко запомнить.

А все, кто переживает каждый  матч, как факт собственной биографии, — просто мечтают, чтоб на футбольном поле было все так организовано, так по времени рассчитано, и с таким же успехом закончено — как приготовление еды на кухне. И много чего можно легко запомнить, а кое что, — вообще  даже нельзя забыть… Но как же можно огорчаться, — если футбол — это как море, когда одна волна смывает другую, а потом еще и еще — и это повторяется бесконечно.

Вот тогда хорошо  прийти на теплую,  полную ароматов кухню, и проверить, — кто же тут на кухне посудой гремит?  И потом,  в полном мире и тишине, поужинать вдвоем. А салат из помидор, нежного сыра и  благоухающего базилика, — так и задуман.