Есть во второй половине весны какой-то особый кайф. Когда на рынке наконец-то появляются не пластиковые зимние овощи, а хрустящие, пахнущие настоящей грядкой пучки редиса, упругие огурцы и зелень, от которой за версту веет свежестью. В этот момент словно по щелчку пальцев хочется не тяжелой зимней еды, а чего-то хрустящего, сочного и простого до безобразия.
Этот весенний салат — чистая ностальгия и абсолютная весенняя классика. Готовится за пять минут, а съедается еще быстрее.
Что понадобится:
Редис— пучок (средний такой, крепкий, желательно с легкой остринкой)
Свежие огурцы— 2–3 штуки (лучше гладкие или с пупырышками, но обязательно сладковатые и не водянистые)
Много зелени — зеленый лук, укроп, петрушка (можно добавить немного кинзы или листового салата, если любите)
Куриные или перепелиные яйца — по желанию (с яйцами салат становится сытнее, но и без них отлично)
Заправка: домашняя сметана (или густой йогурт без добавок), либо ароматное нерафинированное подсолнечное масло
Соль и черный перец — по вкусу Как приготовить:
Подготовка овощей.
Редис тщательно моем, срезаем хвостики. Если попадаются чуть подвядшие экземпляры — в ледяную воду их на полчаса, станут как новенькие. Режем тонкими кружочками или полукружками. Огурцы режем аккуратными брусочками, кольцами или полукольцами.
Зелень. Зеленый лук мелко режем и, если он жестковат, можно чуть-чуть примять его пальцами с щепоткой соли, чтобы пустил сок. Укроп и петрушку мелко рубим. Жалеть зелени тут точно не стоит — в этом весь смысл. Собираем всё вместе. Скидываем редис, огурцы и зелень в глубокий салатник (в идеале — в большую глиняную или стеклянную миску).
Если решили добавлять яйца, режем их крупными дольками или четвертинками прямо туда же.
Заправка. Солим, перчим. Теперь главный выбор: если хочется по-домашнему уютного вкуса, щедро заправляем густой сметаной. Если хочется звонкого, хрустящего летнего салата — берем пахучее домашнее масло.
Аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался.
Маленький совет: дайте салату постоять буквально пару минут на столе, чтобы овощи «подружились» с солью и пустили сок. А потом берите кусок свежего черного хлеба и наслаждайтесь.
Весна пришла!
А какую заправку к такому салату обычно предпочитаете вы — сметану или ароматное масло?
