Вкусно и Полезно (ViP)

Роскошный праздничный завтрак…

на 6 персон! С таким сытным блюдом, — утро обязательно будет добрым!
Отличное начало для хорошего нового дня,- и даже хорошего Нового года!
Вкусно и полезно!

Красная рыба (семейство лососевых), которую часто называют просто лосось, — может выглядеть и называться по разному. Но по своим ценным качествам, вся она,- богата Омега-3,- жирными кислотами, так полезными  для здоровья.
Красная рыба содержит витамины группы В, железо, магний, медь, калий, селен, фосфор, цинк; ценный белок, аминокислоты.
Полезна для сердца, борется с воспалениями кости укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ, помогает укрепить память, обеспечивает эластичность кожи, замедляет процесс старения организма,
препятствует возникновению раковых заболеваний.
Красная рыба, — это самая полезная еда на планете!

Омлет с филе красной рыбы
(с луком и сладким перцем)

На 6 порций

Ингредиенты

550-600г филе красной рыбы, хвост (с кожей)
2 зубка чеснока
1 средняя луковица
1 сладкий (болгарский) перец, оранжевого или красного цвета
2 столовые ложки растительного масла (+2 ст ложки могут понадобиться)
4 яйца
1 столовая ложка холодной воды
0,3 чайной ложки перца кайен (или острой паприки)
0,5 чайной ложки сухого базилика (или петрушки, укропа,- по вкусу)
1 щепотка черного молотого перца
Соль (или лимонный сок) — по вкусу

Подготовка

1. Филе красной рыбы вымыть в холодной воде, обсушить бумажным (или чистым кухонным) полотенцем. Поместить филе на тарелку, слегка посыпать перцем кайен, сушеным базиликом (или другими пряными травами) с двух сторон. Накрыть тарелку крышкой (или поместить рыбное филе в пластиковый контейнер или чистый полиэтиленовый кулёк, — что удобнее) и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Вынуть рыбное филе из холодильника. Положить на кухонную дощечку и порезать на ломтики (2 — 2,5 см шириной: примерно). Пока отложить.

3. Сладкий перец порезать пополам, вертикально. Удалить семена. Половинки перца порезать на тонкие полоски, повдоль («соломкой»).

4. Луковицу почистить. Порезать пополам. Половинки луковицы нарезать повдоль, — полукольцами.

5. Яйца вынуть из холодильника заранее (30 мин до начала приготовления), чтобы они были комнатной температуры.

6. Зубки чеснока почистить и раздавить (широким лезвием ножа).

Приготовление

1. Сковороду (23 или 25см в диаметре) поставить на средний огонь.
Вылить одну столовую ложку растительного масла, разогреть.

2. Бросить на сковороду зубки чеснока. Быстро обжарить с двух сторон до золотистого цвета (не дать им подгореть!). Вынуть чеснок из сковороды на тарелку. Затем обжарить лук до прозрачного состояния. Добавить к луку порезанный сладкий перец. Посыпать овощи щепоткой перца кайен (или
паприкой). Быстро и слегка обжарить, пока перец пустит сок,- вынуть овощи на тарелку.

3. В эту же сковороду (убрать или вытереть кусочком бумажного полотенца, частички овощей, если остались в сковороде),- налить одну столовую ложку растительного масла. Разогреть.

4. Поместить ломтики рыбного филе, обжарить на среднем огне 2-3 минуты на одной стороне. Перевернуть на другую сторону (аккуратно,- при помощи силиконовой лопатки) ломтики филе. Жарить на другой стороне 3 минуты (рыбное филе перестанет быть прозрачным).

5. Пока филе обжаривается, — в миску разбить 4 яйца. Добавить 1 столовую ложку холодной воды. Смешать яйца и воду вилкой, взбить слегка (не долго).

6. Рыбное филе обжарилось. Теперь снять сковороду с огня, на 1 минуту. Обжаренные лук и перец (чеснок,- по вкусу, можно его выбросить) вернуть в сковороду. Разложить овощи (рядом или поверх) ломтиков филе.

7. Вылить яичную смесь поверх рыбы и овощей. Покачать сковороду из стороны в сторону (чтобы ячная смесь равномерно заполнила всё дно). Вернуть сковороду на огонь. Жарить омлет на среднем огне 3-4 минуты (зависит от толщины ломтиков филе).

8. Когда края омлета уже обжарились и затвердели, а средина еще нет,- перевернуть омлет на другую сторону. Нужно накрыть сковороду большой тарелкой (по размеру сковороды), одним уверенным движением перевернуть сковороду,- и омлет окажется на тарелке. Если нужно (если сковорода очень
сухая), добавить немного растительного масла. Аккуратно вернуть омлет в сковороду, жарить на другой стороне 3 минуты.
(Главное,- не пережарить омлет! Проверить его готовность можно так,- слегка потрясти сковороду вперёд-назад, если омлет уже не пристаёт ко дну сковороды и двигается,- можно снимать с огня).

9. Омлет готов! Аккуратно «сгрузить» омлет на большую плоскую тарелку.
Подать к столу. Порезать на 6 порций, посыпать свежемолотым чёрным перцем. Соль — по вкусу (или тем, кто исключил соль из своего питания, — побрызгать омлет лимонным соком).

Подавать с чёрным хлебом, подсушенном в тостере (или гренками), и салатом из свежих овощей.

Праздничный завтрак, или обед. Кстати, это может быть отличная закуска к пиву, особенно в хорошей компании друзей! Можно приготовить это блюдо, когда все снова соберутся вместе смотреть любимый футбол, хоккей или фигурное катание, — или лыжные гонки.! Вкусно!

Как девиз этого омлета, можно сказать: «Меньше времени на кухне, — и больше времени для общения с друзьями!».

…Мягкая, нежная и сочная красная рыба, сладость лука и аромат оранжевого перца,- красиво и очень вкусно! Этот омлет напоминает испанскую тортилью (пышный омлет с картошкой), которая не складывается пополам,- а режется дольками. Такая закуска в ресторанах называется тапас ( tapas -исп.). В старые времена закуску клали на кусок хлеба и покрывали им стакан с вином. Эта старинная традиция сохранилась в Испании до наших дней, и ломтик омлета, как закуска,- входит в длинный список популярных тапас.

Как хорошо готовить дома,- можно путешествовать, — не выходя из кухни!

(Понравился рецепт? — При перепечатке материалов ссылка/гиперссылка на сайт vkusno-polezno.com — обязательна.

Приятного аппетита! Радостных зимних праздников!