Вкусно и Полезно (ViP)

Капуста брокколи — мощный антиоксидант
Является источником белка и калия
Защита от рака,- это главный «вкус» брокколи
Что и как приготовить из брокколи?

Брокколи и польза для здоровья

Брокколи,- зелёный овощ из семейства капустных,- нравится не всем: — кого-то смущает цвет, кому-то не нравится запах, а кто-то не воспринимает его сильный, интенсивный «травяной вкус». Несмотря на всё это (исключая небольшой % тех, кому противопоказано),- брокколи, это друг нашего драгоценного здоровья!

Брокколи даёт огромную пользу организму человека, предупреждает и защищает от возникновения многих тяжелых заболеваний, и особенно,- таких опасных, как рак. Вот этот факт, именно,- и есть главный настоящий вкус брокколи.
Любим мы этот вид капусты или нет, но,- брокколи в нашем рационе питания,- это очень хорошо, вкусно и полезно!

1. Анти-раковое средство

Брокколи содержит глюкорафанин, который организм превращает в анти-раковое соединение сульфорафан. Это соединение освобождает организм от X. пилори (H. pylori), бактерий, которые значительно увеличивают риск возникновения рака желудка.
(В одной из научных публикаций американского Университета Джона Хопкинса, (Johns Hopkins University), был представлен результат исследований, что брокколи помогает уменьшить размер раковой опухоли до 75%).
Плюс к этому,- брокколи содержит индолo-3-карбинол,- мощное антиоксидантное соединение и анти-канцероген, который не только снижает рост опухоли при таких заболеваниях, как рак груди, рак матки, рак простаты,- но и, также, улучшает функции печени.

Способность брокколи бороться против рака, укреплять иммунную систему,- является (в той или иной мере) общим качеством для семейства капустных, к которому относятся и цветная капуста, брюссельская капуста, белокочанная капуста.

2. Снижает уровень холестерола

Брокколи содержит большое количество клетчатки (пищевых волокон) такого вида, который растворяется в воде. Употребление брокколи в пищу принесёт пользу для здоровья, так как этот вид клетчатки помогает значительно снизить уровень холестерола.

3. Пользно для сердца

Анти-воспалительные действие сульфорафана, одного из зотиоцианатов в брокколи, может предупредить (и даже остановить) повреждение стенок кровяных сосудов. Повреждение может случится по причине хронических проблем сахара в крови.
Брокколи,- по сравнению с другими овощами,- содержит много калия, что очень полезно для здоровья сердца, предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Мощный антиоксидант

Как и все овощи из семейства капустных, брокколи выделяется тем, что является наиболее концентрированным источником витамина С. Плюс флавоноиды, необходимые для витамина С, чтобы он эффективно был освоен организмом.
Брокколи содержит каротиноиды лютеин, зеаксантин и бета-каротин, а также и другие мощные антиоксиданты.

5. Снижает аллергические реакции и воспаления

Брокколи — особенно богатый источник каэмферола (kaempherol) и изотиоцинатов (isothiocyanates),- оба они являются анти-воспалительными фито-нутриентами.
Каэмферол способен снизить некоторые субстанции, которые являются
причиной возникновения воспаления в организме.
Брокколи, также,- содержит достаточное количество жирных кислот Омега-3,- а они, как известно,- являются анти-воспалительным средством.

6. Полезна для костей

Брокколи содержит в большом количестве как кальций, так и витамин К,- оба они очень важны для здоровья костей. Брокколи не только укрепляет кости, но, также,- предупреждает возникновение остеопороза.

7. Детоксикация.

Глюкорафанин (glucoraphanin ), глюконастуртиин (gluconasturtiin), глюкобрассицин (glucobrassicin ) и особенные фитонутриенты, которые содержит брокколи,- поддерживают на всех уровнях процесс детоксикации организма,- включая активацию, нейтрализацию и уничтожение нежелательных контаминантов.

8. Польза для пищеварения

Брокколи содержит много клетчатки,- это полезно для пищеварения,
препятствует возникновению запоров, снижает уровень сахара в крови,
дает чувство сытости (отодвигает чувство голода, а значит, помогает похудеть).

9. Содержит ценный белок

Интересный факт, — одна порция брокколи (1 стакан), содержит больше белка, чем такая же одна порция риса или кукурузы. При этом,- брокколи содержит на половину меньше калорий!

10. Помогает обогатить рацион питания (или диету)

Брокколи — «умный» углевод, который содержит большое количество ценной клетчатки, которая способствует нормальному пищеварению. Клетчатка,- препятствует возникновению запоров, (именно по причине запоров часто возникают серьёзные заболевания,- по-этому, запоров следует избегать,- делая правильный выбор рациона питания,- в любом возрасте). А также, помогает удерживать низкий уровень сахара в крови, что очень важно. И,- брокколи содержит мало калорий, но даёт чувство сытости, и, таким образом, защищает от переедания.

11. Снижает кислотность организма

Как и многие другие овощи, капуста брокколи помогает всему организму
быть менее кислотным, что очень полезно для здоровья. Употребление брокколи в пищу, помогает избавиться от риска поднять уровень кислотности организма.
(Как балансировать кислотность,- это отдельная тема, которую стоит изучить).

Как и что приготовить из брокколи

Как приготовить брокколи, чтобы было не только полезно, но и вкусно?
Капусту брокколи не следует переваривать, так как половина полезных
веществ могут быть потеряны в процессе приготовления. (Так же, желательно, избегать приготовления в микроволновой духовке, что не способствует
сохранению ценных полезных веществ в брокколи)

По-этому, самый лучший метод приготовления брокколи,- на пару. Готовить на пару всего 2-3 минуты,- до того момента, как только брокколи станет ярко-зелёного цвета. Выключить огонь, когда брокколи ещё немного жестковата, хрустящая и «держит форму».

— Капусту брокколи можно добавлять в супы, рагу и жаркое.

— Можно есть брокколи в сыром виде или слегка подержать её на пару,-
с салатной заправкой, с оливковым, подсолнечным или арахисовым маслом,- как закуску.

— Приготовленная на пару брокколи будет отличным гарниром на второе,- к курице, рыбе, морепродуктам или мясу.

— Добавить брокколи в макаронное блюдо,- порезать брокколи (и цветную капусту) на кусочки, слегка проварить на пару.

— Приготовить салат из пропаренной брокколи и орехов, заправить оливковым (или другим растительным) маслом, посыпать семенами кунжута.

— Использовать стебли брокколи (как один из ингредиентов) для приготовления домашнего овощного бульона.

— Сварить быстрый суп-пюре. Слегка отварить на пару брокколи и цветную капусту. Помять отваренные овощи в пюре (или измельчить в блендере). Соединить пюре с тёплым овощным бульоном, добавить специи по вкусу.

— Добавить соцветия (кочешки) брокколи в овощной омлет или фриттату.

А также, есть и много других блюд с использованием капусты брокколи в
кухнях разных народов мира.

Кому брокколи противопоказана

Капуста брокколи может быть противопоказана для небольшого % людей.
Брокколи содержит гоитрогены (goitrogens),- субстанции, которые могут
вмешиваться в функции щитовидной железы.

Здоровым людям это не причинит вреда. Но,- тем людям, у которых есть
проблема со щитовидной железой,- лечащие врачи могут посоветовать
уменьшить употребление продуктов питания, которые содержат такие
соединения. Тепловая обработка брокколи (цветной капусты и других
овощей из семейства капустных) способствует снижению действия или
полностью «выводит из строя» гетерогенные соединения. По-этому, метод приготовления брокколи на пару,- имеет смысл. И это нужно знать.

________________________________________________________________
— Этот материал — информационно-познавательный, и вовсе не является
медицинской рекомендацией. Прежде чем изменить свой ежедневный
рацион питания,- людям с серьёзными заболеваниями,- нужно обязательно проконсультироваться с врачами.

Красная свекла и польза для здоровья

Уникальный овощ.

Источник витамина В.

Чем полезен свекольный сок.

Красная свекла богата пигментами.

Красная свекла, это уникальный овощ, который богат пигментами бетаина. Бетацианины (красно-бордовые пигменты) и  бетаксантины (жёлтые пигменты), — оба вида пигментов содержатся в свекле.

Свекла — это и великолепный источник фолатов, и очень хороший источник марганца, калия, меди. Красная свекла содержит ценную клетчатку, магний, фосфор, железо и витамины группы В.

Как известно, красная свекла является очень полезным продуктом питания, и отличается своим приятным вкусом. Вкусны, полезны и съедобны не только «корешки» этого овоща, но и «вершки»: сочная, зелёная с красными прожилками, — ботва (отличный ингредиент для супов и салатов).

Красная свекла содержит много витаминов и минералов.

Витамины А, В, С, бета каротин. Калий, магний, фосфор, железо. Клетчатка, бетаицины, фолиевая кислота. Это не полный список витаминов и полезных веществ, которые содержат корнеплод и ботва красной свеклы (Особенно полезна красная свекла для беременных женщин, — так как витамин В железо очень полезны для роста новых клеток в период беременности, — свекла помогает восполнить  необходимые запасы железа в организме женщины).

Красная свекла является одним из самых недорогих источников витамина В, по сравнению с говядиной или виноградом, — и обеспечивает нормальный уровень гемоглобина в организме. (Недостаток витамина В в организме ведёт к возникновению опасных заболеваний, таких, как анемия).

Свекла помогает очистить организм.

Красная свекла — это отличный помощник для улучшения работы печени. Она хорошо очищает кровь и может предотвратить возникновение раковых заболеваний.

Красную свеклу используют для проверки уровня желудочной кислоты.

Когда человек съедает порцию  красной свеклы (или выпивает напиток с соком красной свеклы),- после этого, моча становится розового цвета. Это нормально,- это значит, что кислотность на низком уровне. Плохо, если после употребления свеклы, — моча не окрасилась, — тогда это тревожный сигнал, и нужно обратить внимание на своё здоровье.

Красная свекла улучшает ментальное здоровье.

Свекла содержит бетаин, ценную субстанцию, которую используют в лечении депрессии. Свекла также содержит триптофан, который помогает успокоиться, расслабить мозги и даёт ощущение хорошего самочувствия, — подобно как и шоколад.

Красная свекла также помогает снизить высокое кровяное давление.

Красная свекла — это натуральная …виагра.

Древние Римляне были первыми, кто использовал красную свеклу, как народное медицинское средство, — как афродизиак. Это вовсе не античная легенда, — это подтверждает  фактами наука. Так, как свекла содержит достаточное количество вещества  борон (boron),  которое прямо связано с продукцией организмом сексуальных гормонов.

Красная свекла — хороший источник энергии.

Мало калорий и высокое содержание натуральных сахаров, которые впитываются  организмом постепенно (и не накапливаются, — в отличие от сахара, и не впитываются быстро, по сравнению с шоколадом). Это свойство свеклы является уникальным, по сравнению с другими овощами и фруктами.

Красная свекла, как хороший источник энергии, является отличным дополнением к любой диете, — она богата витаминам и минералами, приятная на вкус, и может быть использована в приготовлении многих разнообразных блюд, — с пользой для здоровья.

Вкусный и полезный ингредиент.

Красная свекла — это прекрасный продукт питания в любом рационе. Свеклу можно есть сырой, варёной, тушёной, печёной, консервированной. Красная свекла,- овощ, богатый витаминами и минералами, вкусный и  полезный, недорогой по цене,- является одним из наиболее популярных ингредиентов в кухнях народов Восточной Европы.

Самое известное блюдо, ингредиентом которого является  красная свекла, — это знаменитый «Украинский борщ». Использование вкусного корнеплода известно во множестве вкусных блюд,- холодных и горячих, первых и вторых.

А также, это салаты, запеканки, соки, напитки и смузи. Сок красной свеклы используют и как пищевой краситель при приготовлении тортов (на пример, «Красный бархат») и пирожных.

Чем полезен свекольный сок?

Красную свеклу не называют «супер едой»,- но она вполне этого заслуживает. Сок красной свеклы даёт силу и выносливость. На пример, — можно дольше заниматься спортом, можно выполнять физическую работу (Строить дом? Копать огород? Убирать в квартире?),- и при этом меньше уставать. Свекольный  сок улучшает  кровообращение, снижает высокое кровяное давление. А всё потому, что красная свекла содержит химические вещества, которые называют нитраты (nitrates  ). Через цепную реакцию, организм превращает нитраты в нитриновый оксид (nitric oxide), который помогает циркуляции крови и нормализует давление.

Сок красной свеклы содержит фолаты, калий, витмин С, пищевые волокна, антиоксиданты и нитраты.

Источником нитратов являются, также, и — шпинат, редиска, салат латук (или Айсберг), сельдерей и китайская (пекинская) капуста.

Употребление в пищу вареной красной свеклы,- не даёт большое количество нитратов, потому что они теряются во время варки, но тем не менее, благодаря своим ценным качествам, — свекла полезна для здоровья.

Свежий сок красной свеклы,- содержит нитраты. Сок нужно пить осторожно, в небольших количествах (также и есть сырую свеклу в летних салатах, — 0,5 средней свеклы на порцию), — всё хорошо в меру.

1 стакан сырой красной свеклы (кусочками), — содержит 58 калорий  и 13г углеводов. Сок красной свеклы (1 стакан или 200мл) — это 100 калорий и 25г углеводов.

Ч е с н о к

Как известно, в  древние времена  греки давали своим атлетам  перед соревнованиями чеснок, — чтоб они добивались лучших результатов, делали рекорды.

(А козаки-запорожцы, — точно — ели сало с чесноком перед битвой !). Есть чеснок — это значит гарантировать защиту перенапряженным суставам, а также — помочь сердцу быть здоровым.

Спортивные упражнения и физическая работа увеличивают нагрузки на суставы, что иногда может возбудить воспаление (как ответную реакцию тела на эти нагрузки).

Потребляя 1 зубок чеснока в день,- доказано, — может быть как контратака против воспаления. Чеснок содержит вещество, аллицин (allicin), помогает сбросить лишний вес, и защищает от заболеваний сердце, т.к. он препятствует формированию жирных депозитов (поступлений) внутри артерий. А  селен и цинк   укрепляют иммунную систему.

(В народной медицине,  чеснок применяется  как натуральный антибиотик). Так что, даже с пользой для здоровья,  есть чеснок о д н о м у,  это значит — плохой запах и-зо рта. Есть чеснок вдвоем… и !  Можно неожиданно пережить удивительное приключение, и даже  совершить  „рекорд для закрытых помещений”.