Электрический гриль позволяет приготовить шашлык, сохраняя сочность и вкус мяса, даже в домашних условиях.
Чтобы приготовить шашлык на электрическом гриле, нужно учесть несколько особенностей. Электрогриль не дает того же аромата дыма, как угольный гриль, но позволяет легко контролировать температуру и готовить мясо равномерно
Приготовление шашлыка на электрическом гриле — это отличный способ насладиться блюдами из жареного мяса, даже если нет возможности использовать мангал. Вот базовый рецепт шашлыка на электрическом гриле
Ингредиенты
Мясо:1 кг
Лук: 1-2шт
Чеснок: 3-4 зубка
Лимон: 1шт
Растительное масло: 3-4 стол.
Специи: по вкусу
Зелень: по вкусу
Маринад: по вкусу
Процесс приготовления
Подготовка мяса:
Нарежьте мясо небольшими кусочками
Приготовление маринада:
Нарежьте лук кольцами или полукольцами и немного примните его руками, чтобы он дал сок.
Добавьте к мясу лук, чеснок, специи, лимонный сок, растительное масло и, по желанию, зелень.
Тщательно перемешайте мясо с маринадом, чтобы каждый кусочек был пропитан ароматами.
Оставить мясо мариноваться минимум на 1-2 часа (лучше на ночь).
Мясо обязательно нужно мариновать для придания ему вкуса и сочности. Вот несколько вариантов маринадов:
Классический маринад: Нарежьте лук кольцами, добавьте соль, перец, немного уксуса или лимонного сока, специи (зира, кориандр, лавровый лист) и оставьте мясо мариноваться на 2-6 часов.
Кефирный маринад: Замаринуйте мясо в смеси кефира, лука и специй (соль, перец, паприка) на 4-6 часов.
Соевый маринад: Используйте соевый соус, чеснок, имбирь, немного меда или сахара и оставьте мясо мариноваться на 2-4 часа.
Нанизывание шампуров:
После маринования нанизать мясо на металлические шампуры или деревянные шпажки, (предварительно замочите шпажки в воде, чтобы они не горели).
Приготовление на электрическом гриле:
Разогрейте гриль до средней или высокой температуры (180–200°С).
Вывесите шампуры с мясом на гриль — спицы, расположив их по поверхности.
Готовьте шашлык около 20-30 минут, периодически переворачивая шампуры, чтобы мясо прожарилось.
Следите за тем, чтобы мясо не пересушилось, и при необходимости можно смазывать его кисточкой.
Проверка готовности:
Мясо должно стать румяным и слегка хрустящим снаружи, но при этом сочным внутри.
Проколите кусочек мяса ножом или вилкой: если вытекает прозрачный сок, значит, шашлык готов.
Подача шашлыка
Подавайте шашлык с маринованным луком, свежими овощами, зеленью и лавашем. Также можно предложить соусы, такие как ткемали, аджика или чесночный соус на основе йогурта.
Полезные советы:
Температура: следите за температурой гриля — не перегревайте его, чтобы мясо не подгорело снаружи и не осталось сырым внутри.
Контроль времени: часто переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно готовилось.
Дополнительные ароматы: если гриль поддерживает добавление щепы для копчения, можно использовать её для придания дымного вкуса мясу.
Электрический гриль позволяет приготовить вкусный и сочный шашлык дома, минимизируя усилия, но сохраняя отличный вкус.
Блюда из красной рыбы необыкновенно вкусны и полезны.
Красная рыба приготовленная на решетке, на природе, является одним из популярнейших блюд любителей отдохнуть на свежем воздухе.
Многие считают, что мясо и рыба приготовленные на вертеле и на решетке, более полезнее, и конечно вкуснее, чем приготовленные просто на сковороде. Таким способом уменьшается расход жира, на приготовление рыбы или мяса, а следовательно, оно менее калорийно и лучше усваивается организмом.
Для приготовления красной рыбы нашим способом понадобятся:
Берем красную рыбу (форель или семгу).
Отрезаем голову. Разрезаем вдоль по хребту. Аккуратно удаляем хребет и кости. Кожицу оставляем, она получается очень вкусная.
Далее филе солим, перчим, сверху выкладываем укроп и заворачиваем в фольгу приблизительно на 2 часа.
Разжигаем угли.
После чего на решетку, предварительно смазанную растительным маслом, выкладываем нашу рыбу, покрытую веточками укропа.
Для того чтобы укроп сразу не пригорел, начинаем обжаривать рыбу со стороны кожицы, где его нет. Обжариваем рыбу, периодически переворачиваем решетку, чтобы рыба пропеклась равномерно с обеих сторон. Жар должен быть небольшой. Если будет большой жар — рыба пересохнет. Рыба готовиться быстро – главное не пережарить, чтобы рыба была нежной и сочной. Для того чтобы не отдирать рыбу с решетки, снимаем ее пока она еще горячая.
Пока рыба готовится, мы успеваем нарезать свежих овощей: огурцы, помидоры, перец и зелень. Не забываем к рыбе – лимон. Можно запечь картошку, она отлично подойдет к нашей рыбе.
Готовую рыбу выкладываем на большую тарелку, красиво раскладываем овощи и украшаем зеленью.
Красная рыба содержит в большом количестве жирную кислоту Омега-3 – уникальное природное вещество, которое нормализует уровень холестерина, улучшает работу мозга, нервной системы, укрепляет сосуды. Еще в ней содержатся витамины A,D,B12,PP и т.д.
Так что красная рыба – это вкусно и полезно.
Приятного аппетита.
Шашлык: Мини-перец с овощами и грибами
Вегетарианское блюдо. Обед. Лёгкий ужин или —
«Понедельник — овощной день».
Яркий, трёхцветный, сладкий и вкусный мини-перец, — он просто создан для шашлыка!
И если зимой захотелось вдруг приготовить шашлык, это значит хочется лета и тепла. Но, пока Суровая Дама-Зима с нами расставаться не спешит, устроим лето сами, а овощи нам очень помогут. И не надо откладывать на выходные: овощной шашлык — это быстро.
Время приготовления: 30 минут
На 4 шашлыка
Ингредиенты:
16-18 мини-перцев ( или 2 упаковки по 200г каждая)
12 коктейльных помидор (или 16 томатов черри)
8 грибов (шампиньоны или кремини)
2 маленьких красных луковицы
1-2 стебля сельдерея
1 цукини
2 зубка чеснока
2 столовых ложки оливкового ( или подсолнечного) масла
2 столовых ложки белого вина
1 лимон
Черный перец — по вкусу
Мини-перец выращивают жёлтый, оранжевый и красный. По вкусу перец не отличается, и для продажи, его упаковывают смешивая три цвета: они дополняют друг друга и создают красивое блюдо. Мини-перец содержит витамина С гораздо больше, чем обычный сладкий перец. В 100г мини-перца только 27 калорий.
Подготовка.
Перец, помидоры: цукини и сельдерей тщательно вымыть. Сельдерей очистить слегка от жестких волокон. Порезать стебли на кусочки длинной 2см: примерно. Пока отложить.
Цукини порезать кружочками 7мм шириной, примерно.
Красный лук — срезать минимально верх и низ луковицы, что бы все слои лука хорошо держались. Луковицу поставить вертикально и разрезать на 4 части.
Мини-перец разрезать сбоку, с одной стороны (он содержит очень мало семян), и если есть семена — вымыть их под струей проточной воды, под краном.
(Всё, что нужно для шашлыка, — плюс чеснок, лук и цукини).
Для овощного шашлыка
Грибы (не мыть) протереть влажным бумажным полотенцем.
Если грибы оказались по размеру больше чем помидоры и перец, — разрезать их пополам.
Зубки чеснока почистить, пока отложить.
Перец на шашлык
(Перец разрезать с одной стороны, и освободить от семян, если они есть).
Приготовление.
Что бы очень быстро приготовить четыре шашлыка, можно использовать 2 сковороды, но это не обязательно.
1.Поставить сковороду на большой огонь, вылить ложку оливкового масла. Раздавить (сплющить) зубки чеснока. Когда сковорода накалилась и масло полностью нагрелось. Убавить огонь до среднего. Обжарить чеснок с двух сторон методом соте, вынуть из сковороды (можно выбросить).
2. Обжарить сельдерей с двух сторон. Вынуть из сковороды на тарелочку.
3. Убавить огонь до ниже среднего. Поместить на сковороду 8-10 перцев, обжарить с двух сторон, быстро переворачивая (кожица тонкая и они быстро обжариваются). Вынуть из сковороды на тарелочку.
4. Круглые ломтики цукини слегка обжарить с двух сторон, и так же вынуть.
5.Помидоры — проколоть в одном-двух местах (вилкой или шампуром), что бы кожица не треснула пополам. Поместить на сковороду и быстро обжарить, и вынуть из сковороды.
6. Добавить, если нужно, немного оливкового масла. Так же — быстро и с двух сторон Слегка обжарить лук.
7. И после лука — обжарить с двух сторон грибы.
8. Снять сковороду с огня. Удалить, если есть, кусочки сгоревших овощей.
9.Поместить в сковородку, равномерно и не тесно, уже обжаренные овощи и грибы.
10.Приготовить белое вино — отлить в чашку или стакан 2 столовых ложки вина.
11.Сковороду с овощами поставить на огонь, когда сковорода накалится (в одной руке держать чашку с вином, в другой крышку), — вылить вино поверх овощей и сразу же накрыть сковороду крышкой. Пропарить овощи под крышкой 30 секунд.
13. Снять крышку. Выключить огонь. Блестящие и яркие (как после финской бани!) овощи, выложить из сковороды на большую тарелку.
14. Разрезать лимон пополам. Выжать сок из половинки лимона поверх овощей. (Это 2 хороших дела сразу: овощи впитают сок лимона и слегка остынут.
Можно теперь, не боясь обжечь руки, нанизать овощи на шампуры).
Если кожица на одном помидоре треснула, — не страшно, он съедобен. Но, желательно обжаривать помидоры быстро, и сохранить их целыми.
Сервировка.
Подготовить (2 или 4) продолговатых или овальных тарелки, на которых шашлык будет подан к столу.
Овощи на «рабочей» большой тарелке условно разделить на 4 части. Нанизывать овощи одновременно на 2 шампура, — так равномерно, они выглядят одинаково, и быстрее получается.
Начать с перцев, больших по размеру.
Затем — цукини (если ломтики очень большие, можно разрезать пополам, и нанизать на шампур срезом вниз), затем помидор и кусочек сельдерея. Сельдерей твёрже и плотнее других овощей, он будет удерживать помидор на месте.
Затем красный лук, гриб, кусочек сельдерея. И затем снова перец, — и т.д.
Закончив нанизывание, последний овощ на шампуре закрепить кусочком сельдерея:
овощи не будут двигаться, и не соскользнут с шампура.
(Придёт лето, будете готовить такой овощной шашлык на открытом гриле, уверенно, -как мастер-шеф).
Готовые шашлыки выложить на продолговатые тарелки, сбрызнуть ещё лимонным соком
или посыпать свеже молотым черным перцем. И подать к столу.
Аромат очень свежий и приятный, овощи мягкие, сочные и хрустящие. Сколько вкуса!
Перец такой сладкий (и кожица тонкая, по сравнению с обычным перцем), — грибы, лук, цукини — всё съедается с удовольствием.
…Если раньше, в прошлые годы все говорили и боролись! — за «Рыбный Четверг», — как один день без мяса, то теперь все говорят (и на собственном примере показывают) о пользе одного дня в неделю — овощного.
Один из знаменитых любителей овощей — легенда рок-музыки, бывший «Битлз» — певец Пол Маккартни. Он давно популяризирует полезное для здоровья питание. А недавно (совместно с двумя своими дочерьми) — Пол Маккартни написал кулинарную книгу «Понедельник без мяса» («The Meat Free Monday Cookbook», 2012).
Интересно бы почитать, и научиться чему-то новому. Но — пока, надо привыкнуть к этой мысли морально: скажите кому-нибудь, что «понедельник и никакого мяса», — реакция может быть самой неожиданной. А сказать, что, на пример «в понедельник будет много запеченных или приготовленных на гриле, ярких и полезных для здоровья — вкуснейших овощей», — совсем другое восприятие. По-этому, маленькими шажками, медленно и уверенно мы идём к нашей цели — «Овощной Понедельник».
И если Пол Маккартни любит овощи… что там доказывать? Вы посмотрите как он выглядит на свой возраст, — просто отлично!..
(Раньше и «Рыбного Четверга» боялись, — пустой (без мяса) день. А теперь все в восторге от великолепных рыбных блюд на второе и таких вкусных супов из морепродуктов!
По-этому — «Овощной Понедельник» скоро войдёт и в нашу жизнь, и все будут удивляться:
«Где же он раньше был?!»).
Но, — вернёмся к нашим красивым мини-перчикам…
Два шашлыка с мини-перцем, овощами и грибами, — это большая порция. Это может быть хороший сытный обед. Если это поздний ужин — то один шашлык, это как раз то что нужно. В случае, если овощной шашлык идёт как гарнир — к мясу, курице или рыбе, его вполне достаточно, и готовить что-то ещё — (картофель, рис) уже нет необходимости.
По-этому, «Шашлык: Мини-перец с овощами и грибами» — это вкусное и сытное блюдо, которое можно быстро приготовить в будний день или вечер, и получить массу нужных, особенно зимой, витаминов. Действительно, — вкусно и полезно!
А теперь, пожалуйста, пару минут без разговоров. Тишина иногда может быть очень интересной. И в тишине, закройте глаза, — на минуточку. Вдохните приятный аромат свежеприготовленных овощей… Аромат и щедрость августа!
И Лето, как бы, никогда не кончалось, — а всё время было здесь, совсем рядом…
