Суп-крем из брокколи
10 Авг 2012, Автор: adminПросмотров: 1 665Суп-крем из брокколи
Суп… прекрасен в любую пору года
Подготовка + приготовление = 35+10 минут.
На 4 порции: 350г брокколи 1 стакан воды 0,5 стебля сельдерея (крупного) 0,5 средней луковицы (покрошить) 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст.ложка муки 0,5 стакана куриного бульона (приготовить заранее) Щепотка черного перца (молотого) Щепотка мускатного ореха (молотого) Соль — по вкусу 2 ст.ложки сметаны (+1 ложка) Тертый твердый сыр, по желанию 4 веточки петрушки — для украшения 
1. Брокколи вымыть, очистить от листиков, срезать жесткую кожицу. Срезать соцветия (кочешки), отложить. Стебель порезать на кусочки, примерно 2 см длинной. Лук покрошить, сельдерей порезать кусочками. шириной 1-1 см
2. Налить воды в кастрюлю и поставить на огонь. Поместить брокколи — порезанные кусочки и кочешки (отложить 4 соцветия для украшения), сельдерей и лук. Кастрюлю Накрыть крышкой и довести до кипения. Варить 10 минут, или пока брокколи не будет мягкая. Воду не сливать. Дать слегка остыть.
3. 0сторожно поместить овощи и жидкость в миксер. (Крышку кувшина миксера плотно не закрывать,оставить небольшую щель, — жидкость горячая, что бы она во время смешивания не выбила крышку. Кухонное полотенце сложить в 4 раза, и еще вдвое, накрыть крышку миксера, но не накрывать зазор крышки. И так придерживать рукой крышку под полотенцем все время, — внимание и осторожность!). Сначала на медленной скорости, затем на средней смешивать, — до гладкой однородной массы.
4. Поставить кастрюлю на средний огонь, поместить ложку сливочного масла. Затем ложку муки, — быстро смешать. Постоянно помешивать, — смесь станет однородная и закипит. Сразу снять с огня.
5. Куриный бульон влить в кастрюлю со смесью масла и муки. Довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до минимума и на маленьком огне варить 1 минуту
6. Смесь с брокколи влить в в кастрюлю с бульоном. Добавить оставленные целые 4 соцветия (кочешка), они быстро пропарятся. Добавить щепотку соли (по желанию), поперчить и бросить щепотку порошка мускатного ореха. Варить на среднем огне, довести суп до кипения. Добавить сметану и равномерно смешать. Дать сметане прогреться, но — до кипения не доводить.
Разлить суп-крем в тарелки, посыпать тертым сыром. Украсить листиками петрушки. Посыпать чуть-чуть свежесмолотым перцем. (Можно по центру положить 0,5 чайной ложки сметаны). Подать к столу с белым хлебом или булочкой .
Суп густой и благодаря его нежной кремообразной консистенции — листики петрушки держатся на поверхности так, как Вы их положили. Для этого вида супа — зелень, желательно, не крошить (если хотите посыпать сверху), — лучше уложить целые листики.
Суп-крем из брокколи — добавит элегантности любому воскресному или праздничному обеду. В любую пору года, при любой погоде этот суп-крем ублажит желудок и поднимет настроение, не только потому, что богат витаминами, но и потому что он вкусный, полезный, приятный и ароматный. А все благодаря капусте-брокколи, которая занесена в список важных супер продуктов, — и не напрасно! И где бы Вы не были — на кухне и в пижаме, или «при полном параде» и в гостях, в торжественной обстановке, — тарелочка супа!, — и Вы избавитесь от тяжелого чувства усталости, получите заряд энергии и ясность мысли.
