Также известен под названием — звезда-фрукт.
(Starfruite — aнгл., Sternfrucht — нем., Yangtao — кит., Carambola — порт., Carambolier — фр.).
Название фрукта «Kapamбола» произошло от французского слова carambole.
Фрукт имеет ребристую поверхность и при нарезании поперёк — выглядит, как звезда.
Родина — Шри Ланка (Sri Lanka).
Экзотический звезда-фрукт (он полностью съедобен, — и кожица, и мягкие семечки), — содержит мощные антиоксиданты, бета-каротин.
Богат на витамин С, фолаты, — повышает иммунитет; содержит много калия, — регулирует баланс воды в организме., а так же фосфор, цинк.
Фрукты собирают зелёными, затем они желтеют, и упаковывают их для продажи, когда появляется тёмный оттенок кожицы и кончики (верх ребристой поверхности) становятся коричневого цвета.
Эти приметы означают спелость фрукта, но не меняют текстуру (плотность мякоти) или содержание полезных веществ.
Звезда-фрукт, мягкий и с тонкой кожицей — требует бережного отношения, его легко повредить ( каждый фрукт продаётся в индивидуальной упаковке и на лотках с углублениями).
(Людям с проблемами здоровья почек, — следует избегать есть звезду-фрукт, — потому, что он содержит щавелевую кислоту (охaliс асid).
Интересно знать, — в китайской медицине, звезда-фрукт известен, как жаропонижающее средство, способствует заживлению ран, утоляет жажду.
Звезда-фрукт, или карамбола — очень популярный фрукт для использования в десертах.
И особенно — для украшения десертов, коктейлей и напитков.
А так же, — и как украшение для праздничных мясных блюд (как часть гарнира), салатов.
Из карамболы готовят сиропы, соки, варенье.
В Филиппинах, Индонезии, Малайзии, Индии — карамболу добавляют в соусы, вторые блюда (тушат). А так же добавляют в тесто для выпечки печенья.
Популярное блюдо в Таиланде, — звезду-фрукт едят с креветками.
В Филипинах — из карамболы готовят приправу, в Индии — сок.
Звезду-фрукт в Китае — едят с рыбой.
В Австралии добавляют в блюда с овощами. А на Гаваях, — готовят шербет.
Mанго (Mangifera indica) — фрукт, косточковый плод дерева манго.
Принадлежит к семейству Сумаховых, к которому относятся также фисташки и кешью. ( Mаnga — порт., Мangо — англ, Mangue- фр. ).
Родина — Индийский субконтинент.
Ныне манго выращивают во многих странах с тропическим и субтропическим климатом, — Таиланд, Индонезия, Китай, Мексика, Бразилия, Гватемала, а также на юге Испании (Андалузия) и на Канарских островах.
Манго является национальным фруктом Индии (по производству манго, — Индия занимает первое место в мире). Так же, манго — наиболее популярный фрукт на Филиппинах, в Пакистане, Бангладеш и Мьянме.
Насчитывают более 400 сортов манго, которые отличаются по размеру, форме и степени сладости, но только 30-35 сортов (“Tommy Atkins”, »Kent”, “Alphonso”, “Ataulfo” и др.) выращивают в больших количествах.
Вес плода манго может быть от 300г до 2кг. Более или менее волокнистая текстура манго зависит от сорта. По цвету фрукты манго бывают красного, зелёного, розового, пурпурного, жёлтого цвета, и различных их оттенков, — мякоть манго яркого жёлтого цвета. Спелый фрукт манго имеет сильный экзотический аромат.
В индийской народной медицине (Аюрведи) манго используют тысячи лет для лечения самых разных недугов.
Лечебные свойства имеет не только мякоть плода манго, и но и его кожура, ядрышки косточек; и листья, цветы, кора, корни дерева манго.
Из листьев манго готовят чаи, отвары и настои,- их можно пить (для улучшения пищеварения, лечения диабета и др.) или применять наружно (при заболеваниях кожи, для укрепления волос).
Польза для здоровья.
Манго, — сладкий и ароматный тропический фрукт,- богат не только клетчаткой, витаминами и минералами, но и ценными полифенольными антиоксидантными соединениями. Полезные вещества манго защищают организм от нескольких видов раковых заболеваний: рака молочной железы, прямой кишки, простаты, лейкемии (белокровия).
Манго содержит витамин А, который способствует хорошему зрению, полезен для кожи; каротиноиды — защищают здоровье лёгких, препятствуют возникновению раковых клеток.
Свежий фрукт манго (100г) содержит 156мг калия, который нужен организму для построения клеток, отвечает за сердечный ритм, стабилизирует кровяное давление.
Витамин В6, которым богат манго, — отвечает за продукцию гормонов мозга; витамин С,- защищает организм от инфекций.
Также манго способствует снижению уровня холестерола, нормализует уровень инсулина в крови, очищает кожу (открывает поры), защищает от анемии, укрепляет иммунную систему. Витамин Е (который называют «витамином молодости») помогает регулировать гормоны секса, улучшает мужскую потенцию.
Манго содержит клетчатку,- этот фрукт часто включают в различные диеты для похудения, т,к, манго быстро насыщает, и чувство сытости сохраняется долго. Полезные вещества манго помогают организму быстрее сжигать лишние калории.
Также, манго снижает уровень стресса, укрепляет нервную систему, способствует омоложению кожи и прекрасному самочувствию.
100г свежего манго — это 60ккал.
В кулинарии.
Плоды манго наиболее часто употребляют в пищу в свежем виде. Но так же этот сочный фрукт (зрелый или недозрелый,- сладкий или не сладкий) готовят с различными мясными (птица, свинина) и овощными вторыми блюдами.
Употребляют его и для приготовления различных соусов. Готовят гарниры, фруктовые салаты, десерты. Пекут торты и кексы. Из манго производят соки, напитки, джемы, конфитюры, кондитерские изделия, мороженое. Также, — фрyкты манго консервируют, маринуют, замораживают. Можно приготовить смузи из манго.
Манго — популярный ингредиент различных блюд и напитков Индийской Кухни.
Наиболее известный напиток — «Манговый ласси», фруктовый коктейль, который утоляет жажду и спасает от летней жары.
Интересно знать.
— Манго по-португальски — «манга» (Manga — порт.), это название фрукта было адаптировано португальским (в 1498г) из языка Малаялам ( Malayalam,- официальный язык штата Керала (Kerala), Индия).
В английском языке название фрукта появилось уже как «mangо», и это слово было заимствовано другими европейскими языками. Почему англичане стали писать «mangо» с буквой «о» в конце слова, — не известно.
— В Бразилию плоды манго были привезены португальскими мореплавателями в XVI веке. А в СШA манго доставили в начале IXX века.
Mиндаль(Prunusdulcis) — называют миндальнымиорехами,- но это косточковый плод.
Ядра миндальных орехов — это семечки плода миндального дерева (внешне семечки миндаля похожи на семечки абрикос). Родина — Средиземноморье. Название орехов произошло от греческого слова «амигдале». (Amygdale — греч., almond— англ., almendro -испан., mandorio -итал., mandel -нем.)
В Европе миндаль распространился во времена Римской империи, изначально Римляне называли его «грецким орехом» (Nuxgraecum),- потому, что Древняя Греция является первой цивилизацией, которая стала культивировать миндаль ещё более 3000 лет до нашей эры.
Ныне миндальные орехи выращивают во многих странах мира, — Испании, Италии, Португалии, Марокко, Турции и др.
Полезные вещества.
Миндаль содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, Е, фолаты; железо, йод, магний, марганец, медь, калий, кальций, фосфор, селен, цинк. А также, — жирные кислоты Омега-3. (Миндальные орехи внешне похожи на семечки абрикос. Миндаль, персик, вишня и абрикос — являются «двоюродными» родственниками).
Польза для здоровья.
В народной медицине древних времён, — миндаль служил как средство против кашля, для смягчения кожи, способствовал заживлению ран. А так же, являлся слабительным и противовоспалительным средством. Употребление миндаля в пищу помогает снизить уровень холестерина в крови, снизить высокое давление и предупредить атеросклероз. Высокий уровень витамина Е — помогает защитить организм от сердечных заболеваний, инфарктов, инсультов. Полезные вещества миндаля — облегчают боли при артритах, обеспечивают эластичность кожи, защищают от диабета и раковых заболеваний. Высокое содержание мононенасыщенных жиров (похожих, как в оливковом масле), — обеспечивает здоровье артерий и сердца, улучшает кровообращение.
Миндаль — является хорошим источником кальция, содержит много флаваноидов (миндаль рекомендуют есть с коричневой кожицей, которая содержит флаваноиды). Без риска набрать лишние килограммы,- миндаль (содержит марганец и медь) даёт много энергии,- так же, помогает наращивать мышечную массу.
Миндаль хорошо утоляет голод,- включая миндальные орехи в диеты для похудения, можно быстрее сбросить лишний вес (миндаль помогает телу сжигать жиры более эффективно). 23г миндаля (0,25 стакана) — это 132 калории. (Миндальные орехи в скорлупе,- сохраняют свои качества лучше и хранятся дольше, чем очищенные).
Использование в кулинарии.
Миндаль является одним из древнейших продуктов питания человека. Популяренв кухнях стран Средиземноморья — в Испании, Италии, Греции. А так же — в Индии, странах Ближнего Востока, странах Северной Африки. Едят миндаль сырым, обжаренным с солью или сахаром, в шоколаде.
Производят из миндаля — миндальную муку, миндальную пасту, миндальное молоко и миндальное масло. Употребляют миндаль для приготовления сладких, а также и не сладких блюд. Используют миндаль для приготовления десертов, выпечки, изготовления кондитерских изделий (нуга, марципан), халвы, конфет, мороженого, напитков (миндальное молоко является популярным освежающим напитком в Сицилии), смузи; для приготовления соусов, салатов, для украшения вторых блюд.
Миндаль разделяют на две категории: сладкий, — который едят, и горький, из которого производят масло и различные ликёры, — один из них — «Аmaretto» («Амаретто»).
