Вкусно и Полезно (ViP)

Лавровый лист — пряность, специя, ароматный лист вечнозелёного дерева
лавр благородный.

Родина — страны Средиземноморья.
Называют его — лавр благородный, лавр греческий, или просто лавр.

В Древнем Риме листья лавра благородного использовали в народной медицине. Экстракт из лаврового листа помогал при заживлении ран, а лавровое эфирное масло применяли для натираний и ароматерапии.
Так же, лавровыми ветвями публика приветствовала победителей,- лавр для римлян был символом победы.
А в Древней Греции лавровый лист использовали для очищения воздуха, как благовоние в храмах, и других больших помещениях. Победителям,- во время спортивных соревнований или Олимпиад,- надевали венок, сплетённый из лавровых листьев. Фраза «увенчанный лавровым венком» часто встречается в произведениях мировой литературы,- лавровый венок — это символ славы.

Лавровый лист,- одна из древнейших пряностей,- ароматная добавка в горячие блюда, издавна использовался в кухнях народов мира. По размеру, лавровый лист бывает 2-4см шириной и 6-12см длинной. Аромат лаврового листа — выдающийся пряный, а вкус острый и горьковатый. Свежий лист менее
ароматен. В сухом виде, аромат лаврового листа более яркий, сильный и выразительный.

Полезные вещества

Лавровый лист — содержит витамины группы В, витамины А, С, а также железо, калий, магний, марганец, медь, селен, цинк; фолиевую кислоту, эфирные масла (терпенол, метил евгенол и др), лавровую кислоту.

Польза для здоровья

Лавровый лист — полезен для сердца, нормализует кровяное давление, улучшает пищеварение, регулирует уровень сахара в крови, является болеутоляющим средством (снимает боли в мышцах и при ревматизме, артритах), способствует лечению дыхательных путей (при бронхитах, простудах), обеспечивает хороший
сон, помогает при кровотечении дёсен, укрепляет волосы, борется против рака, облегчает симптомы стресса.

В кулинарии

Лавровый лист ценится за исключительный сильный пряный аромат и приятный горьковатый острый вкус. Лавровый лист,- для придания особого вкуса, используют при приготовлении различных горячих блюд,- супы, жаркое, печёное мясо, птица, соусы. А так же, лавровый лист добавляют в в маринад и рассолы (при засолке овощей).

Лавровый лист используют в кулинарии как свежий, так и сухой, в виде хлопьев (как крошка) или виде порошка.
В Индии и Пакистане,- лавровый лист часто используют для приготовления различных блюд из риса, смешивают лавровый лист с другими специями, для достижения нужного вкуса (гарам масала) В Филиппинах, используют в популярном блюде менудо.
В Греции, лавровый лист,- фаворит среди специй. Так же популярен и в кухнях других стран Средиземноморья.
В классической Французской Кухне лавровый лист является обязательным для приготовления многих блюд.
Популярен и любим лавровый лист в странах Карибского моря, а также в США, — для приготовления куриного супа (и других супов), мяса, рыбы, морепродуктов, соусов, блюд вегетарианской кухни. Также, лавровый лист, для усиления пряного вкуса добавляют и в напитки,- созданные с томатным соком.
Лавровый лист, также,- ценен в Таиланде, Лаосе и многих других странах Азии и Северной Африки.

Срок хранения сухого лаврового листа — 1 год. (Во избежание излишней горечи,- рекомендуется вынуть и удалить лавровый лист после окончания приготовления).

Taнжерин (Citrus tangerina) — цитрусовый фрукт, разновидность мандарина.

Название «танжерин» впервые было использовано для цитрусовых фруктов, поставляемых в Европу из г. Танжер (Tanger — фр.), Марокко.

Цвет танжеринов — ярко-оранжевый. По размеру они крупнее, чем мандарины, но меньше, чем апельсины.

По вкусу,- танжерины менее кислые и более сладкие, чем апельсины.

Кожура — очень тонкая, легко отделяется от плода. Очищенный танжерин менее плотный, и легко разделяется на дольки (сегменты).

В продаже танжерины бывают с ноября по апрель.

Танжерины выращивают в разных странах мира — Китай, Индия, страны Средиземноморья, США (штат Флорида) и др.

Полезные вещества

Танжерины содержат витамины  А, В1, В2, С, Е. А также минералы — железо, магний, марганец, натрий, калий, кальций, фосфор, цинк, и — фитонциды, органические кислоты, фолаты, флавоноиды, клетчатку, антиоксиданты.

Танжерины  — это 85% воды.

В 100 г танжеринов — 10,5г — натуральные сахара, 48г клетчатки. (Витамин С — составляет 27% дневной нормы для взрослого человека).

100г танжеринов — это 223 калории.

Польза для здоровья

— Защищают от простуды. Как и все цитрусовые фрукты, танжерины помогают  защитить организм от простудных заболеваний,- витамин С!,- и укрепить  иммунитет.

— Помогают уменьшить боль при артритах (кальций).

— Улучшают зрение, благодаря содержанию витамина А.

— Полезны для кожи. Витамин С это не только хороший иммунитет, но и  создание коллагена в организме.

— Полезны для волос. Витамин А — увлажняет волосы, предупреждает их  сухость, а также, ломкость волос.

— Фолаты,- которые содержат танжерины,- полезны для беременных женщин  и младенцев,- важно для роста.

— Улучшают пищеварение. Танжерины содержат ценную клетчатку.

— Полезны для сердца. Калий, который содержит танжерины, очень важен для  здоровья сердечно-сосудистой системы.

В кулинарии

Танжерины чаще всего едят свежими,- тонкую кожуру можно легко очистят руками. Легкие по весу,- их хорошо взять с собой в дорогу, на прогулку, или на работу,- как перекуску или натуральный ароматный десерт после обеда.

Готовят из танжеринов соки, или соединяют с другими фруктами (например, как апельсиново-танжериновый сок). Добавляют танжерины в напитки — компоты, смузи, и алкогольные коктейли.

Используют танжерины в гарнирах для мясных блюд, в овощных салатах, в приготовлении вегетарианских блюд.

Танжерины используют для приготовления и украшения тортов, чизкейков, фруктовых кексов, десертов, мороженого.

Популярны танжерины и как сладкое (и красивое) дополнение для блинов и оладий.

Крыжовник (лат. Grossularia) – ягода, семейства смородиновых.

Выращивают в Азии, Африке, Европе и Америке. Крыжовник бывает зеленого, желтого и красного цвета. В мире насчитывается более 1500 видов крыжовника.

Полезные вещества.

Крыжовник содержит: витамины группы A, B, C, E, а также калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.
Красный крыжовник содержит: (особенно много в кожуре ягод) витамин P, пектины, которые помогают выводить шлаки и тяжелые металлы из организма.
Ягоды крыжовника содержат ценные флаваноиды, клетчатку, натуральные сахара и воду. 100 грамм ягод крыжовника – это 44 калории.

Польза для здоровья.

Лечебные свойства крыжовника выше, чем у малины, вишни и яблок.
Употребление ягод крыжовника в пищу помогает снизить высокое давление, улучшает работу сердца и сосудов. (укрепляет стенки сосудов).

— Улучшает работу желудка и желудочно–кишечного тракта.
— Является противовоспалительным средством.
— Повышает уровень гемоглобина (при анемии).
— Улучшает работу почек.
— Нормализует работу желчных и мочегонных путей.
— Способствует похудению.
— Предупреждает раковые заболевания.

В народной медицине.

Издавна, ягоды крыжовника были средством при лечении почечных болезней.
Применяли его как средство, облегчающее боли при нарушении менструального цикла. Также крыжовник был известен и как мочегонное и легкое слабительное средство.
Употребляли крыжовник и для улучшения состояния кожи, а также и как средство против ожирения.
Листья крыжовника также полезны. Отвары и чаи из листьев крыжовника помогают облегчить боли при артрите, остеоартрозе, устраняют боли в желудке, помогают снизить вес.

В кулинарии.

Из крыжовника готовят джемы, варенье, компоты, смузи. Популярен крыжовник и как начинка для пирогов. Используют его для изготовления и украшения тортов, пирожных, запеканок, фруктовых салатов и десертов. А также, как начинку для конфет, и вкусовые добавки в шоколад и мороженое.