Вкусно и Полезно (ViP)

Лавровый лист — пряность, специя, ароматный лист вечнозелёного дерева
лавр благородный.

Родина — страны Средиземноморья.
Называют его — лавр благородный, лавр греческий, или просто лавр.

В Древнем Риме листья лавра благородного использовали в народной медицине. Экстракт из лаврового листа помогал при заживлении ран, а лавровое эфирное масло применяли для натираний и ароматерапии.
Так же, лавровыми ветвями публика приветствовала победителей,- лавр для римлян был символом победы.
А в Древней Греции лавровый лист использовали для очищения воздуха, как благовоние в храмах, и других больших помещениях. Победителям,- во время спортивных соревнований или Олимпиад,- надевали венок, сплетённый из лавровых листьев. Фраза «увенчанный лавровым венком» часто встречается в произведениях мировой литературы,- лавровый венок — это символ славы.

Лавровый лист,- одна из древнейших пряностей,- ароматная добавка в горячие блюда, издавна использовался в кухнях народов мира. По размеру, лавровый лист бывает 2-4см шириной и 6-12см длинной. Аромат лаврового листа — выдающийся пряный, а вкус острый и горьковатый. Свежий лист менее
ароматен. В сухом виде, аромат лаврового листа более яркий, сильный и выразительный.

Полезные вещества

Лавровый лист — содержит витамины группы В, витамины А, С, а также железо, калий, магний, марганец, медь, селен, цинк; фолиевую кислоту, эфирные масла (терпенол, метил евгенол и др), лавровую кислоту.

Польза для здоровья

Лавровый лист — полезен для сердца, нормализует кровяное давление, улучшает пищеварение, регулирует уровень сахара в крови, является болеутоляющим средством (снимает боли в мышцах и при ревматизме, артритах), способствует лечению дыхательных путей (при бронхитах, простудах), обеспечивает хороший
сон, помогает при кровотечении дёсен, укрепляет волосы, борется против рака, облегчает симптомы стресса.

В кулинарии

Лавровый лист ценится за исключительный сильный пряный аромат и приятный горьковатый острый вкус. Лавровый лист,- для придания особого вкуса, используют при приготовлении различных горячих блюд,- супы, жаркое, печёное мясо, птица, соусы. А так же, лавровый лист добавляют в в маринад и рассолы (при засолке овощей).

Лавровый лист используют в кулинарии как свежий, так и сухой, в виде хлопьев (как крошка) или виде порошка.
В Индии и Пакистане,- лавровый лист часто используют для приготовления различных блюд из риса, смешивают лавровый лист с другими специями, для достижения нужного вкуса (гарам масала) В Филиппинах, используют в популярном блюде менудо.
В Греции, лавровый лист,- фаворит среди специй. Так же популярен и в кухнях других стран Средиземноморья.
В классической Французской Кухне лавровый лист является обязательным для приготовления многих блюд.
Популярен и любим лавровый лист в странах Карибского моря, а также в США, — для приготовления куриного супа (и других супов), мяса, рыбы, морепродуктов, соусов, блюд вегетарианской кухни. Также, лавровый лист, для усиления пряного вкуса добавляют и в напитки,- созданные с томатным соком.
Лавровый лист, также,- ценен в Таиланде, Лаосе и многих других странах Азии и Северной Африки.

Срок хранения сухого лаврового листа — 1 год. (Во избежание излишней горечи,- рекомендуется вынуть и удалить лавровый лист после окончания приготовления).