Вкусно и Полезно (ViP)

Орехи — очень полезны и питательны.
Они обладают огромным количеством полезных веществ и элементов, позволяющими справится со многими заболеваниями и недугами.

Орехи, не только вкусное лакомство, но и здоровая пища.
Еще с незапамятных времен самым полезным продуктом для работы мозга считался грецкий орех. Интересно, что в древнем Вавилоне употреблять в пищу эти орехи простым людям было запрещено. Жрецы боялись, что народ станет умнее своих священнослужителей и чиновников.

Все без исключения орехи — неиссякаемые источники белка, витамина В и Е, кальция, калия, железа и магния. И, что самое важное, они очень полезны зимой. Поскольку даже тогда, когда фрукты и овощи утеряли свои полезные свойства, орехи продолжают сохранять их круглый год.

Грецкие орехи существует более 15 сортов грецких орехов, но самым популярным из них считается английский орех. Эти орехи богаты фосфором, магнием, калием, а также витамином Е и белками. Грецкие орехи особенно вкусны в салатах, и в сочетании с фруктами и голубым сыром. Их используют в начинках, десертах и выпечке.

Арахис — земляной орех, который принадлежит к семейству бобовых. Он очень сытный и питательный. Его семена со¬держат 20-37% белка, 40-60% масла, витамины В и Е. Арахис издавна используют в кондитерском производстве.

Фисташковые орехи в Китае называют «счастливыми орехами» поскольку их приоткрытая скорлупа чем-то напоминает улыбку. Благодаря своей зеленой окраске они красиво смотрятся как гарнир. Несоленые фисташки замечательно сочетаются со сладкими блюдами, например, с мороженым. Соленые фисташки добавляют к салатам и рисовым блюдам. Эти орехи богаты калием и содержат много белка.

Миндаль — самый широко используемый в кулинарии орех.
Существует два сорта миндаля — горький и сладкий. Горький миндаль используются для приготовления экстрактов и миндальных масел, которые применяются в кулинарии для ароматизации.
Миндаль особенно популярен в кухне Среднего Востока, а также в испанской кухне. Его используют в приготовлении сладких и несладких блюд, напитков, для сгущения соусов, а также в качестве замены муки в тесте. В миндале содержится большое количество фибра и аргинина — аминокислоты, которая поддерживает здоровье сердца.

Кедровые орехи — это маленькие, бледно-желтые зернышки, которые содержатся в кедровых шишках. Их вкус становится более пикантным, когда их поджарить. Кедровые орехи идеально подходят для приготовления различных салатов, а также являются основным ингредиентом итальянского соуса песто. Кедровые орешки богаты маслом, а также белком.

Кешью — наименее калорийные орехи, богатые витамином А и В. Кешью часто используют в индийской и восточной кухне, также из них изготовляют ореховое масло. Добавляют их к жареным овощам, карри, рисовым блюдам. Также их подают на закуску к напиткам.

Кокос, у этого ореха твердая скорлупа, которая растет внутри волосистой шелухи. Кокосовый орех наполнен очень вкусным кокосовым соком (молоком). Кокос используется для приготовления как сладких блюд, так и несладких. Этот орех богат белками, жирами и углеводами.

Бразильские орехи родом из Южной Америки. Это семена большого тропического дерева, которые вырастают гроздьями по 12-24 штук в большом орехе, похожем на кокос. В них содержится 65% масла. Также они считаются хорошим источником витаминов А и В, кальция и магния. Мелко порезанные, бразильские орехи хороши в хлебе, салатах, печенье и пирогах.

Пекан является важным источником питания индейских племен, населяющих Северную Америку. Этот орех используется для приготовлении хлеба тортов и печенья. По своей форме и текстуре пекан похожий на грецкий орех, но по вкусу он слаще. В нем содержимся много витаминов А. В и Е, фосфора, кальция, калия, магния и цинка.

Сладкий каштан растет гроздьями и спрятан в колючей оболочке. Эти орехи особенно вкусны в запеченном виде, а также в качестве начинки для птицы. Каштаны очень богаты крахмалом, поэтому из них делают муку.

Макадамия считается самым дорогим орехом в мире. Эти орехи часто используют для приготовления мороженого и печенья. Их вкус чем-то похож на качественный фундук, но при этом он значительно мягче, Макадамия является хорошим источником кальция и других минералов.

Рыбные специи, — это приправа для рыбы,- смесь, состоящая из нескольких сушеных пряных трав и специй.

Состав популярных рыбных специй.

Наиболее популярные рыбные специи, которыми можно посыпать или натирать сырую рыбу перед приготовлением, это сушёные пряные травы:

Майоран (Душица)
Шалфей
Розмарин
Тимьян.

А также, — семена сельдерея, черный перец (молотый), паприка, перец кайен, горчица (сухая), лавровый лист, соль.

Рыбные специи по своему составу отличаются в зависимости от кулинарных традиций той или иной страны, или местности.

Интересно.

История специй,- и их использования человеком, как лечебное средство, для религиозных обрядов, для магии и колдовства, для приготовления вкусной пищи, — уходит в глубину веков. В Древнем Египте, специи играли важную роль в обрядах погребения фараонов, в Древнем Риме ароматными специями приправляли пищу и верили, что это продлевает жизнь.

В средневековой Европе,- заморские пряности были роскошью, доступной только для богатых,- специи поставляли для королевского стола. А для бедных, специи были на вес золота, и иногда, действительно заменяли деньги.

Одним надёжным средством в прошлые века, для сохранения рыбы на длительный период времени, — была каменная соль. В Норвегии, на пример, треску в больших количествах солили, затем оставляли в хорошо проветриваемом месте, —  на солнце, — вялили.

Вяленую рыбу можно было транспортировать в дальние страны,- и рыба не портилась, что было очень важно для торговли. Все о пряностях В.В.Похлебкин).

(Филе белой рыбы с рыбными специями).

В наше время, готовые «Специи для рыбы» можно купить в супермаркете.
Или же, — приготовить дома по рецепту,- для белой рыбы, для красной рыбы, для креветок, для морепродуктов.
Один из наиболее известных, это рецепт «Рыбные специи по-карибски».
А также, «Рыбные специи по-ямайски», которые отличаются по вкусу, — одним из ингредиентов является кумин (зира). Во Вьетнаме, в странах Юго-Восточной Азии очень популярны рыбные специи в жидком виде,-
продаётся в небольших бутылочках «Рыбный соус», который просто обязателен для приготовления рыбных блюд.

Польза для здоровья

Специалисты правильного питания, диетологи (низко-солевая диета) и врачи — рекомендуют избегать добавления соли в рыбные специи. Потому, что пряные травы, имбирь, лук, чеснок, паприка, черный перец,- способны создать великолепный вкус любого блюда, — и без соли.

Польза груши

Груши являються хорошим источник клетчатки, а так же калия и меди, витамина В2, С, Е. Также груши содержат большее количество пектина. В груше на самом деле пектина больше, чем в яблоке. Это делает их эффективным средством, помогающим снизить уровень холестерина в крови. Они часто рекомендуются врачами, из – за высокого содержания клетчатки. как гипоаллергенные фрукты. Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Эти фрукты реже, чем другие, фрукты приводят к побочным реакциям.

Груша часто рекомендуются в качестве безопасного фрукта для детей. Груши являются первостепенным источником пищевых волокон, если употреблять их с кожурой. Груши – это отличный источник витамина С и Е. Витамин С способствует заживлению порезов и синяков и помогает защититься от ряда инфекционных заболеваний. Это мощные антиоксиданты, содержащие необходимые питательные вещества. Грушевый сок является безопасным для детей.
Груши обладают антиоксидантами и анти канцерогенами, эти вещества помогают предотвратить высокое кровяное давление и избежать инсульта.

Из грушевого сока вы можете получить быстрый и естественный источник энергии, в основном из-за его большого количества фруктозы и глюкозы.
Высокое содержание пектина в груши делают его очень полезным, помогая снизить уровень холестерина.
Груши обладают охлаждающим эффектом, который помогает при снятии жара. Хороший способ перенести лихорадку быстро — нужно выпить большой стакан грушевого сока.

Груши содержат высокий уровень бора. Этот элемент помогает организму удерживать кальций, который предотвращает возникновение остеопороза.
В жару, стакан грушевого сока, помогает охладить тело, и легче перенести жару.

Груши являются отличным источником природных пищевых волокон. Всего одна груша может дать вам 24% от рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Волокна клетчатки не содержат калорий, и являются необходимым элементом здорового питания, поскольку это помогает поддерживать уровень сахара.
Дубильные вещества груши — оказывают укрепляющее действие на кишечник и желудок.