Вкусно и Полезно (ViP)

Альфальфа, или Проростки семян люцерны

( Alfalfez — исп., Alfalfa — англ.)

Люцерна, научное название — Medicago sativa, это многолетнее растение, член семейства бобовых.

В Европе люцерна появилась в 470г. до нашей эры в Греции, куда растение было привезено из Ирана.

Люцерна может расти в любой точке мира, в любое время года, независимо от климата.

Проростки семян люцерны — это самый здоровый продукт питания. Они являются одним из самых мощных растительных источников антиоксидантов.
Трава люцерны — столетиями употреблялась как наиболее питательная пища для лошадей и скота. Проростки люцерны — это экстремально здоровая пища для человека. Это единственное растение, которое поставляет полный спектр витаминов — А, группы В (включая В12), С, Е, К. Содержит множество питательных веществ, таких как кальций, фолиевая кислота, магний, марганец, молибден, фосфор, калий, натрий, цинк.

Проростки люцерны очень питательны и полезны для здоровья, оказывают антибактериальное и противовоспалительное действие.
Употребление проростков люцерны в пищу снижает уровень сахара в крови, снижает накопление холестерина в печени, помогает содержать кости здоровыми. Высокое содержание витамина К — помогает предотвратить атеросклероз.

Полезные вещества в проростках люцерны подавляют воспаления, — это растение приносит пользу при артрите.
А так же помогают лечить близорукость, язву кишечника, облегчают мышечную боль.
Употребление в пищу проростков люцерны очень популярно среди почитателей органических продуктов питания.

Проростки люцерны добавляют в салаты, супы, делают бутерброды, добавляют проростки в творожную массу, овощные напитки.
В диетах для похудения, сочетая проростки люцерны с другими продуктам питания, — это считается, — самый успешный метод, что бы очистить организм.

Проростки люцерны поступают в продажу в маленьких прозрачных пластмассовых контейнерах, в которых они выросли.
(Покупая, выбирать следует чистые и влажные проростки, без следов желтизны. Мыть — в холодной воде. Что бы избавиться от чешуек семян, следует погрузить проростки в воду, встряхнуть их под водой,- и чешуйки всплывут на поверхность).

Арбуз — (Citrulus lanatus)

 

Арбуз — (Citrulus lanatus — научное название) —  это фрукт, который ботаники зовут „pepo”,- наподобие ягоды с твёрдой кожурой и мягкой сердцевиной. Как перец, помидор и тыква, арбуз в ботанике — это фрукт, потому что как фрукт — он имеет сладкий вкус и освежающие качества. Так же — это, одновременно, овощ, потому что плод выростает из семян, как растение, как овощ.. Он относится к одной семье — в которую входят огурец, кабачек (цукини), тыква. Весь арбуз съедобен, — даже зелёная корочка. («Соленый арбуз» — это известно в России, «жареный арбуз» — в Китае, — там арбузы жарят и тушат).

• Существует 5 типов арбуза: с семечками, без семечек, мини-арбуз, жёлтый, оранжевый.
• Существует и создано около 300 сортов арбузов в мире. Наиболее популярны — 50 сортов.
• По размеру, окраске и форме — арбузы разные, — кроме круглых, есть и овальной формы.
• А в Японии, для создания новой формы, искусственно выращен квадратный арбуз.

Арбуз содержит: витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С;  железо,   калий, кальций, магний, фосфор, цинк. Арбуз состоит на 92% из воды, 8% —  содержат полезные вещества: ликопен, бета-каротин, и цитрулин, польза от которого сейчас изучается  (см. «Интересно знать»).

Базилик —  это однолетнее травянистое растение из семейства яснотковых. Он широко используется в кулинарии как ароматная приправа, особенно в итальянской, тайской и других кухнях мира.

Основные характеристики базилика:

Листья: Зеленые (иногда фиолетовые), овальные, с гладкими или слегка зубчатыми краями. Листья базилика содержат эфирные масла, которые придают растению характерный аромат и вкус.

Цветки: Небольшие, обычно белые или фиолетовые, собраны в соцветия на верхушках стеблей.

Высота: В среднем достигает 30-60 см, но в зависимости от сорта может вырастать и до 1 метра.

Аромат: В зависимости от сорта может варьироваться от сладковатого до слегка перечного или анисового.

Виды базилика:

Базилик обыкновенный (Ocimum basilicum): самый распространенный вид. Его часто используют для приготовления песто и других блюд.

Базилик тайский: имеет более яркий и пряный вкус с нотками аниса и лакрицы.
Священный базилик (Ocimum tenuiflorum): известен как «туласи» в индийской культуре, применяется в традиционной медицине и ритуалах.

Выращивание базилика:

Свет: Любит солнечные места, хорошо растет при обильном освещении.
Почва: Предпочитает легкие, хорошо дренированные почвы с нейтральной кислотностью.
Полив: Регулярный, но без избыточного увлажнения.
Базилик также можно выращивать как комнатное растение или на балконе.

Блюда с базиликом

Базилик — универсальная приправа, которая добавляет блюдам свежесть и аромат. Вот несколько популярных блюд с использованием базилика:

1. Песто

Классический соус из свежего базилика, кедровых орехов, чеснока, оливкового масла, пармезана и соли. Его используют для заправки пасты, салатов или как соус для хлеба.

2. Салат Капрезе

Простой и вкусный итальянский салат, состоящий из свежих помидоров, сыра моцарелла, листьев базилика и оливкового масла. Обычно посыпается солью и черным перцем.

3. Маргарита (пицца)

Традиционная итальянская пицца с томатным соусом, сыром моцарелла, свежими листьями базилика и оливковым маслом. Листья базилика добавляются в конце выпекания для сохранения аромата.

4. Паста с помидорами и базиликом

Простая паста с томатным соусом, свежими помидорами и базиликом. Можно добавить чеснок и оливковое масло для усиления вкуса.

5. Курица с базиликом (тайская кухня)

Тайское блюдо из обжаренной курицы с чесноком, чили, соевым соусом и свежим тайским базиликом. Подается с рисом и иногда с яйцом.

6. Томатный суп с базиликом

Густой крем-суп из свежих или консервированных томатов, с добавлением сливок и базилика. Базилик придает супу свежий аромат и балансирует кислинку томатов.

7. Омлет с базиликом

Омлет с добавлением нарезанных листьев базилика, помидоров и сыра. Идеальный завтрак с пряным и свежим вкусом.

8. Смузи с базиликом

Неожиданное, но вкусное сочетание: свежий базилик, огурец, лайм и шпинат в смузи. Это освежающий и полезный напиток.

9. Ризотто с базиликом и лимоном

Ризотто с базиликом, цедрой и соком лимона. Базилик придает свежий травяной аромат, а лимон — легкую кислинку.

10. Карпаччо с базиликом

Тонко нарезанные кусочки сырого мяса или рыбы, заправленные оливковым маслом, лимонным соком и свежими листьями базилика.

11. Брускетта (Bruschetta  — итал.) 

Это закуска, популярная в Италии с давних пор. В каждой местности ее готовят по разному. Но самая классическая  брускетта — с томатами черри и базиликом, и часто —  кусочки хлеба натирают зубком чеснока. Можно назвать брускетту бутербродом, но приготовление  кусочков  хлеба для брускетты и сам хлеб для этого блюда отличаются от обычного бутерброда. Хлеб просушивают, без масла.

Базилик отлично сочетается с томатами, чесноком, сыром и оливковым маслом, что делает его любимой приправой во многих кухнях мира.