Вкусно и Полезно (ViP)

Чиа, семена — или Шалфей испанский (Salvia hispanica) — семена однолетнего цветущего растения семейства Яснотковые, рода Шалфей.

Родина — Мексика и Гватемала.

Чиа (растения) выращивались древними Ацтеками для получения семян, которые употреблялись в пищу.
Растение чиа бывает высотой до 1м- 1,75м. Семена — овальной формы, маленькие, 1мм в диаметре. Цвет семян — серый, коричневый, белый и черный, семена покрыты рисунком, похожим на «мраморные» извилины.

Название семян, — слово «чиа» распространилось в мире, как заимствованное из английского языка.
Сhia по-испански звучит «киа» (потому, что «немое» h ). Оригинальное название растения чиа на языке Науатль (Nahuatl, — язык древних ацтеков)
Chian — (киан), что значит «масляный». А удивительные семена открыли и привезли в Европу испанские и португальские мореплаватели.

Ныне, семена чиа являются полезной пищевой добавкой, выращиваются в Мексике, Гватемале, Никарагуа, Боливии, Эквадоре, Аргентине и в США (в штате Кентукки), а также в Австралии.

Полезные вещества.

Семена чиа богаты Омега-з, жирными кислотами, включая а-линолевую кислоту. И являются растительным источником белка.
Семена чиа содержат витамины А, В1, В2, В3, В9, С, Е. А также, — железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, цинк.
Жира — 30,72г, — 0 (ноль) холестерола.
100г семян чиа — это 436 ккал.

Польза для здоровья.

Семена чиа, которые богаты ценными жирными кислотами — являются антивоспалительным средством и полезны для здоровья мозга.
— Являются источником фосфора и полезны для здоровья костей и зубов.
— Содержат чиа семена и много клетчатки, что полезно для пищеварения.
— Полезны для сердца, увеличивают количество «хорошего» холестерола в организме.
— Семена чиа содержат полезные жиры и белок, — быстро насыщают и отодвигают чувство голода, — помогают похудеть.

В кулинарии.

Семена чиа (так же, как и семечки подсолнуха и семя льна) являются полезной пищевой добавкой.
Чиа семена, помещенные в воду,- впитывают воды в 12 раз больше своего веса. Поверхность семян покрывается желеобразной жидкостью.
В вегетарианской кухне, при приготовлении некоторых блюд или выпечке, семена чиа используют как заменитель куриного яйца.

С семенами чиа готовят напитки и смузи, посыпают салаты, добавляют в овощное рагу. Молотые семена чиа используют вместо панировочных сухарей. А также, используют при выпечке домашнего хлеба, кексов или
печенья.

(Grapes — англ., Uva — исп., Uva — итал., Raisin — фр., Weintraube — нем, Szőlő — венг., Гроздe — болгар., Strudure — рум, Üzüm — тур., Winogrono — пол., Σταφύλι — греч.).

Родина — Ближний Восток,- страны Средиземноморья и Закавказья.
Виноград начали культивировать 6-8 тысяч лет назад.
(Вино из ягод винограда, как подтверждают археологи,- производили 8000 лет назад в Грузии).

Ягоды винограда растут гроздьями, имеют овальную и круглую форму.
Различного цвета,- белого, тёмно-синего, чёрного, красного (пурпурного), жёлтого, зелёного, оранжевого, розового.
Виноград бывает двух видов,- с косточками и без косточек.. По вкусу, уровню сладости, аромату и плотности кожицы,- виноград разделяют на столовый (для еды) и винный (для производства вина).
(Также, виноград называют «белый» и «красный». Что значит, «белый» — это виды винограда светлого, зелёного цвета, а «красный»,- красного, бордового, фиолетового и пурпурного).
Виноград выращивают множества сортов, но самые популярные из них:
Томпсон сидлес (Султана, Кишмиш), Айрен, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Совиньон Фран, Мерло, Конкорд, Рислинг, Шардоне.

Полезные вещества.

Виноград содержит натуральные сахара, углеводы, пищевые волокна, белок, жир (0,16г жира в 100г винограда); витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, К;
фолаты; минералы — железо, калий, медь, магний, марганец, натрий, селен, фосфор, цинк.
100г винограда — это 70-100 ккал.

(Гроздь белого винограда).

Польза для здоровья.

Виноград содержит много антиоксидантов,- лютеин и зеаксантин полезны для здоровья глаз.
Фитовещество ресвератрол( содержится в красном виограде) — полезен для кожи, и -защищает организм от хронических заболеваний Ценные флаваноиды мирицетин и кверцетин, помогает организму бороться со свободными радикалами, полезны для сердца и защтщают от рака.
Виноград содержит много воды и хорошо утоляет жажду (1 стакан ягод винограда,- это около 70мл жидкости).
Употребление винограда в пищу помогает лечить и предупреждает возникновение многих заболеваний: нормализует кровяное давление, помогает лечить астму и мигрень, снижает уровень холестерола, снижает риск заболевания почек, укрепляет кости, зубы и волосы, улучшает пищеварение и избавляет от запоров, предупреждает рак груди, улучшает
работу мозга.
А также,- поддерживает иммунную систему в норме, снимает усталость, даёт энергию, борется с обезвоживанием организма, помогает похудеть, замедляет процесс старения,- способствует долголетию.

В кулинарии

Свежий виноград,- для употребления в пищу, как ягоды — самый лучший.

Также, виноград используют для приготовления салатов, бутербродов, кростини, и для украшения различных закусок.

С виноградом (как белым, так и красным) готовят десерты, компоты, фруктовые коктейли и смузи.

Виноград сушат,- получая изюм (светлый и тёмный, с косточками и без косточек).

Готовят из винограда желе, варенье, джемы (используют их для изготовления тортов и пирожных,- и в домашней выпечке).

Производят из винограда соки и вина (И винный спирт,- после выдержки его в дубовых бочках, из него производят бренди и коньяк).

А также, производят винный уксус (белый и красный; обычный и бальзамический).

Из виноградных семечек отжимают масло, которое используют для заправки салатов (А так же, и в косметике. Масло виноградных семечек — добавляют в различные средства по уходу за кожей).

Съедобны и виноградные листья. Их отваривают в воде, используют как обёртку для начинки из риса и других ингредиентов (как мини-голубцы),- для популярного греческого блюда «Долма».

Полезный совет.

Гроздья винограда следует хранить в холодильнике. Мыть виноград надо перед едой.

Капуста (Brassiaca oleracea),- листовой oвощ, относится к семейству Капустных,- куда входят так же и брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, и некоторые другие листовые овощи.
(Cabbage -англ., Cavolo cappuccio -итал., Le chou cabus -фр., Repollo blanco -исп., Weishkhol -нем., Witte kool -голланд., Fejes kaposzta -венг., Kupus -сербск., Kapusta -пол.).

Белокочанная капуста — (правильное название), насчитывает несколько сортов, бывает зелёного, белого, красного (или пурпурного) цвета.
Знакома в Европе, и в Азии,- капуста является популярным ингредиентом многих традиционных блюд.
Однако знакомый «обычный овощ» имеет не только приятный вкус, но и необычные полезные свойства.
А так же, капуста это и старинное народное лечебное средство.

Капуста распространена во всех странах с умеренным климатом.
Полезные вещества.

Капуста содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9 (фолаты), витамины С, К; а также — железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, цинк.
Капуста содержит углеводы, натуральные сахара, клетчатку, белок, жир (0,1г).
100г свежей капусты — это 25 ккал.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Польза для здоровья.

-Свежая капуста является прекрасным источником натурального антиоксиданта: — витамина С. 100г капусты cодержит 36,6мг витамина С. Регулярно употребляя продукты, богатые витамином С помогает организму выработать защиту против вредных для здоровья свободных радикалов. (красная капуста содержит немного Больше антиоксидантов)!!!!

-Капуста богата важными витаминами, как пантотеновая кислота (витамин В5), Пиридоксин ( витамин В6) и тиамин (витамин В1). Эти витамины имеют важное значение, необходимы организму (для восполнения)) и поступают в организм из вне,- с продуктами питания.

-Капуста является хорошим источником витамина К. Достаточное количество витамина К в рационе питания способствует укреплению костей. А также,- витамин К играет роль в лечении Заболевания Альцгеймера, помогая замедлить
процесс неврональных повреждений мозга.

-Листовой овощ, капуста — является так же и хранилищем фитохимикатов как тиоцианаты, индоле-3-карбинол, лютеин, зеа-ксантин, сульфорафан и изотиоцианаты.
Эти соединения являются мощными антиоксидантами, которые известны тем, что помогают защитить против рака молочной железы, рака прямой кишки, рака простаты.
А также, помогают снизить уровень «плохого» холестерола в крови.

-Минералы, которые содержит капуста в адекватных количествах — также играют важную роль в поддержании и сохранении хорошего здоровья,- а это калий, магний, марганец, железо. Калий яаляется важным для клеток и жидкости организма, что помогает контролировать ритм сердца и кровяное давление.
Марганец используется организмом как ко-фактор для антиоксидантых ферментов.
Железо требуется для образования кровяных телец.

Красная капуста.

Если зелёная капуста является наиболее часто употребляемым видом капусты,- красная капуста также очень полезна. В некоторых случаях красная капуста содержит полезные вещества в больших количествах, чем зелёная — и отличается более выраженным вкусом.
Яркий красный цвет капустных листьев отражает концентрацию в ней полифенольных антоцианинов. Это подтверждает, что красная капуста содержит значительно больше защитных полифенолов,- чем зелёная капуста.
Интерес к пигментам-антоцианинам продолжает увеличиваться, так как их польза для здорорвья, как диетических антиоксидантов, — как анти-воспалительных, — и
их потенциально защитная, превентативная, и терапевтическая роль для многих заболеваний человека.

Для сравнения, согласно некоторый исследования доказали, что,- для сравнения:
100г свежей красной капусты содержит 196,5мг полифенолов, их которых 28,3мг являются антоцианинами.
А 100г свежей зелёной капусты содержит 45мг полифенолов, включая 0,01мг антоцианины.
Витамин С, в измерениях антиоксидантных возможностей, — красная капуста так же более богата, и содержит витамина С в 5-8 раз больше, чем зелёная капуста.
Красная капуста является одним из наиболее богатых полезными веществами и наиболее вкусным и доступным овощем.

В кулинарии.

Белокачанная капуста — овощ, популярный в Кухнях многих народов мира. Капусту едят сырой, варят, жарят, тушат, запекают, солят, маринуют и замораживают.

Многие их известных и любимых блюд Украинской Кухни готовят из капусты, где она является одним из,- или основным ингредиентом: «Борщ», «Голубцы»,
«Свинина с тушёной капустой и черносливом», «Вареники с капустой», холодная закуска «Маринованная капуста с морковью», «Пирожки с капустой», а так же супы, капустняки, салаты, запеканки и многое другое.

Капусту, как низкокалорийный продукт питания, часто включают в диеты для похудения.