Вкусно и Полезно (ViP)

Хрустящий хлеб, ароматный…

мягкий сыр и сочный виноград.

Простая и лёгкая закуска: легко приготовить и красиво смотрится на столе.
Вкусно и полезно!

Kростини (Crostini — ital.) — это ломтики багета, смазанные оливковым маслом, посыпанные перцем (и солью) и подсушенные в духовке. Сверху на хрустящий кростини можно положить кусочки овощей или мяса, ломтики сыра, фруктов, ягод, можно добавить пряные травы, — или намазать паштетом, соусом…
Много различных вариантов и есть место для фантазии!

«…В этом году в Одессе уродилось огромное количество винограда…
На «Привозе», — покупатель спрашивает: «А этот виноград у Вас лечебный?»,
— Он вылечит Вас с ног до головы! — ответила продавщица».
(Роман Карцев, — в одном из своих концертных выступлений).

На 4 порции (8 кростини).

Ингредиенты.

1 итальянский багет (белый хлеб)
Оливковое масло — для смазывания хлеба
220г мягкого козьего сыра (с базиликом, или другими пряными травами)
370г зелёного винограда без косточек
370г красного винограда без косточек
1 чайная ложка сухих пряных трав (по вкусу)
1 лимон (выжать сок)
(Подсказка. Для кростини лучше подходит итальянский багет,- он немного шире в диаметре, и менее сухой, чем французский багет).

Самый знаменитый козий сыр, — это французский Chevre. На карте сыров Франции — (на сувенирной тарелочке) можно посмотреть, где производят Шэвр.

Козий сыр — производят из козьего молока, — это понятно. Но какая разница между сырами изготовленными из коровьего молока и из козьего молока? — Вкус, цвет, аромат, жирность, калории… Козий сыр более нежный и менее жирный. Козий сыр содержит больше витамина А и больше калия, чем сыр из коровьего молока. Очень интересно…

Подготовка.

— Виноград вымыть. Отобрать по 25 (примерно) ягод красного и зелёного винограда.- пока отложить.
— Лимон вымыть. Пока отложить.
— Багет порезать, слегка по диагонали, ломтиками (1.5-2см).

(Подсказка. Из 1-го багета можно нарезать 16 ломтиков хлеба.
Дополнительно 8 кростини, — можно приготовить с другим сыром, с тунцом, шпротами, паштетом, креветками, маринованными грибами,- по вкусу).

Приготовление.

Разогреть духовку до 190ºС.

1. Смазать ломтики хлеба (одну сторону) оливковым маслом, при помощи кисточки.

2. Посыпать чёрным (крупно смолотым) перцем.

3. Застелить противень листом фольги.

4. Уложить ломтики хлеба на фольгу (маслом вверх).

5. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 10-12 минут, или пока кростини зарумянятся, станут тёмно-золотистого цвета.

6. Вынуть кростини из духовки. Оставить на противне.

7. Остудить кростини (5-10 минут, примерно).

8. Пока кростини остывают,- в это время порезать ягоды винограда, каждую ягоду пополам, повдоль. Выложить на тарелочку.

9. Намазать кростини козьим сыром. (Дополнительно можно посыпать сыр щепоткой пряных трав, по вкусу).

10. Поверх сыра положить порезанный виноград, чередуя красные и зелёные ягоды.

11. Выжать сок из лимона. Побрызгать кростини лимонным соком (Это в том случае, когда не используется соль. Обычно ломтики багета смазывают оливковым маслом, перчат и солят, а затем отправляют в духовку. Но если хочется приготовить вкусно и полезно,- тогда поможет лимонный сок).

Примечание.

(Кростини должны быть лёгкими и хрустящими. Готовить кростини нужно сразу перед подачей к столу. Если приготовить кростини заранее, а потом уже покрыть их начинкой,- можно, но не желательно. Ломтики багета заранее подсушенные, со временем, к сожалению, теряют хрупкость).

Сервировка.

— Кростини уложить на большое блюдо (или персональные тарелочки,- получится 2 кростини на порцию)
— Если остались половинки ягод винограда, — выложить их на блюдо вместе с кростини, заполнить свободное место. (Красиво смотрится, вкусно,- и «добро не пропадёт»).

Вот и всё! Подать к столу.

Быстро, просто, красиво, вкусно. Меньше времени на кухне и больше времени для общения с друзьями.

…Аромат тёплых кростини, — очаровательный и располагающий.

 

Приятного аппетита! И радостной встречи!