Землянику многие считают одной из самых вкусных и любимых ягод. Не зря, некоторые ставят ее во главе ягодной культуры. У этой ягоды превосходный аромат, нежная мякоть и замечательный вкус. В землянике пропорционально сочетаются различные кислоты и сахар, а невысокая калорийность и большие возможности применения – это гарантия ее признания.
Анализ биохимического состава земляники показал, эта ягода справедливо занимает видное место, по причине высокого содержанию в ягоде железа, что оказывается лечебным и полезными при дефиците железа. Так же в землянике присутствуют соединения кальция и фосфора, которые повышают работоспособность и выносливость, положительно влияют на весь организм. Земляника, регулирует обмен веществ, оказывает противовоспалительное и противосклеротическое действие. Эта ягода богата витамином В9. Если в организме человека будет нехватка этого витамина, то может усилиться рост злокачественных опухолей, может произойти преждевременное поседение, так же увеличивается чувствительность организма к облучению.
Свежие ягоды необходимо употреблять в больших количествах при язве желудка. Ягоды земляники предупреждают возникновение камней в почках и печени, улучшают работу сердца. Настой из листьев и цвета земляники пьют при воспалительном поражение слизистой оболочки кишечника, воспалении печени и желчного пузыря, сахарном диабете.
В период созревания земляники, эту ягоду необходимо включать в свой рацион. Употребление свежей земляники может вызывать, у некоторых людей аллергическую реакцию – типа крапивницы. Это неприятное явление можно снять, или ослабить, употребляя землянику с молоком, сметаной, сливками с сахаром, или после еды, где-то через 20-30 минут.
Из земляники готовят различные варенья, желе, повидло, соки, компоты и даже вино. Ягоды земляники в замороженном виде, почти не теряют витамины, а вкус и аромат при этом сохраняется.
Существует несколько сотен видов дикой розы, которую называют шиповник.
Наиболее распространённые виды шиповника в Украине, Белоруссии и России — коричная роза (Rosa cinnamomea) и собачья роза (Rosa cannina).
Цветёт дикая роза в мае-июне. Цветы — белого, розового и алого цвета.
Плоды шиповника, дикой розы (Rоsа Саnninа), шиповника, — собирают в конце сентября, и в октябре. А плоды шиповника алая роза (Rosa rugosa), (известная так же под названием камчатская роза, махровая роза) — в августе-сентябре.
Вкус плодов шиповника — слегка терпкий, деликатный; аромат шиповника — лёгкий.
Родина шиповника — Северноe Полушарие, районы умеренного климата.
Полезные вещества.
Плоды шиповника содержат большое количество витамина С (больше, чем в апельсинах и лимонах), витамины А, В, Д, Е.
Шиповник так же является богатым источником флаваноидов, содержит танины, натуральные сахара; органические кислоты; эфирные масла, пектин; каротеноиды (ликопин, бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеин и зеа-ксантин). А также, шиповник содержит минералы, как — железо, калий, кальций, магний, марганец, селен, сера, фосфор.
В народной медицине.
Шиповник,- как народное лечебное средство, — известен тысячи лет.
В Древней Греции плоды шиповника употребляли как ранозаживляющее, кровоостанавливающее средство. О лечебных свойствах шиповника писал в своих трудах известный древнеримский писатель, натуралист и философ Плиний Старший.
В разных странах Европы и Азии, настои и отвары из плодов шиповника издавна использовались как антипростудное средство, а так же и как народное лечебное средство против дизентерии и поноса.
Как общеукрепляющее средство, шиповник помогал при ослаблении, истощении организма, малокровии.
(Цветущий шиповник (дикая роза).
Польза для здоровья.
Чем полезен шиповник.
Витамин С, получаемый из продуктов питания, является очень ценным для организма человека. Он играет важную роль в структурном формировании соединительных тканей (хрящей), в укреплении волокон коллагена.
Употребление плодов шиповника, помогает предупредить заболевания суставов (как артрит).
Витамин С совместно с цинком, — помогают облегчить простудные заболевания и сократить их длительность,- так как витамин С и цинк укрепляют иммунитет.
Шиповник является мочегонным, желчегонным средством, а так же имеет противовоспалительное действие. Полезен при гастритах, жёлчекаменной болезни, остеоартрите. Помогает укреплять здоровье сердца, печени, почек.
Шиповник известен как ранозаживляющее средство (способствует быстрому восстановлению здоровья после операций или травм), улучшает обмен веществ, защищает организм от стресса.
Шиповник полезен и здоровым людям,- как чудодейственное средство,- настои и отвары шиповника повышают жизнедеятельность организма, укрепляют его сопротивляемость инфекционным и простудным заболеваниям, что особенно ценно зимой и весной.
А также, шиповник помогает борoться с перепадами настроения, «сезонной» депрессией, — улучшает настроение в целом.
Шиповник содержит антиоксиданты, флаваноиды, полифенолы, катехины,- которые предупреждают возникновение раковых заболеваний.
Применяют шиповник и наружно,- масло из семян шиповника добавляют в состав мазей и косметических кремов, что полезно для здоровья кожи.
(Зрелые плоды шиповника).
В кулинарии.
Из плодов шиповника готовят настои, отвары, чаи и соки. Добавляют плоды шиповника (как сушёные, так и свежие) в травяные чаи. Готовят напитки как горячие, так и холодные, с добавлением лимона или апельсина.
Из лепестков цветов шиповника (дикой розы) готовят варенье и джемы.
Из плодов шиповника готовят кисель, мармелад.
Блюдо «Суп из шиповника», — особенно популярно в Швеции.
Плоды шиповника используют в домашней выпечке,- готовят хлеб, пироги.
(Плоды дикой розы можно есть и сырыми,- но избегать попадания колючих семян, находящихся внутри плода шиповника).
Из плодов шиповника готовят сироп, который добавляют в напитки. Он не только вкусный, но и полезный: давно известен как средство от простуды.
(И, как натуральная добавка витамина С для маленьких детей. Используют сироп из шиповника при переутомлении и восстановлении здоровья взрослых и пожилых людей).
А так же из плодов шиповника изготовляют и алкогольные напитки, вино и фруктовую водку. Одна из них, знаменитая «Палинка» (Palinka) — популярный алкогольный напиток в Венгрии.
Полезные советы.
Как лучше сохранить шиповник.
-Шиповник можно заморозить и хранить в морозильнике несколько месяцев.
Так же, можно сварить варенье из сырых плодов или, — высушить их.
-Не рекомендуется хранить сушёный шиповник в металлических (жестяных) банках или контейнерах, — это уничтожает цвет напитка.
Как правильно приготовить шиповник.
-Долго варить шиповник не рекомендуется — это разрушает витамин С.
-Нельзя кипятить шиповник в алюминиевой кастрюле — это обесцвечивает чай, и разрушает витамин С.
— А так же,- необходимо проконсультироваться с врачем перед употреблением отваров или чаев из шиповника,- если больной принимает лекарства по рецепту.
К капустным также относятся брокколи, брюссельская капуста и бок чой.
Родина — Северо-восточное Средиземноморье.
Цветная капуста — типично кремово-белого цвета, а так же бывает зелёного, жёлтого, оранжевого и пурпурного цветов.
Цветная капуста разделена по видам на 4 основных группы и насчитывает сотни разновидностей.
Головка цветной капусты состоит из кочешков (соцветий),- и листьев (в пищу употребляют только соцветия).
Вкус цветной капусты — приятный, ореховый.
Пoлезные вещества.
Цветная капуста содержит клетчатку, антиоксиданты; витамины В3, В5, В6, С, К, фолаты; железо, марганец, медь, калий, кальций, цинк;
Цветная капуста является богатым источником витамина С ( одна порция цветной капусты, 1 стакан, примерно — этo 77% дневной нормы для взрослого человека). Она содержит незначительное количество жиров и 0(ноль) холестерола.
А также, глюкосинолат,- компонент, который укрепляет печень; сульфорафан, соединение, которое борeтся с возникновением раковых заболеваний.
Пoльза для здоровья.
Цветная капуста является ценным диетическим продуктом.
Полезна для пищеварения, поддерживает здоровье печени.
Цветная капуста является богатым источников витаминов группы В, очень важных для производства энергии .
Цветная капуста содержит ценные вещества, которые предупреждают возникновение раковых заболеваний (рак прямой кишки, рак простаты, рак молочной железы, рак придатков) и высоко ценится как анти-раковое средство.
Известна цветная капуста как анти-воспалительное средство, облегчает боли при артрите.
Предупреждает сердечные заболевания, защищает от инсульта, улучшает память. А также, — снижает уровень стресса, замедляет процесс старения организма, помогает похудеть, — и укрепляет иммунную систему в целом.
100г цветной капусты — это 26 ккал.
В кулинарии.
Наилучший метод приготовления цветной капусты — на пару. Это позволяет максимально сохранить полезные вещества.
Также,- цветную капусту едят сырой, варят, тушат, обжаривают методом соте, запекают, маринуют, консервируют и замораживают.
Цветную капусту добавляют в салаты, готовят гарниры для мясных блюд;
с цветной капустой готовят блюда из макарон, а также супы, карри, запекают под сыром, используют как корж для пиццы, маринуют в составе овощного ассорти (как «Джьардинера», «Giardiniera» — итал.).
Цветная капуста известна и предпочитаема в кухнях многих народов мира, считается деликатесным овощем, и особенно популярна в вегитарианской кухне.
Интересно знать.
Цветная капуста произошла от дикой капусты, и претерпела множество видоизменений за длительный период времени, пока приобрела современную форму и вкусовые качества.
Известно, что ещё 600 лет до нашей эры,- цветная капуста употреблялась в пищу и высоко ценилась на юге Европы, в Италии и Турции. В начале XII века цветная капуста была привезена в Испанию, и в средине XIV века — во Францию.
