Вкусно и Полезно (ViP)

Финик ( Phoenix dactylifera) — (финик пальчатый), фрукт, плод финиковой пальмы.

Родина — Месопотамия, ныне Ирак. Финиковые пальмы культивируется во многих странах мира с тропическим и субтропическим климатом.

Плод финиковой пальмы — цилиндрической формы, 3-7 см длинной и 2-3см в диаметре. Вкус — сладкий. Финики-фрукты бывают разных сортов, наиболее популярные из них: — Deglet Noor, Amir Hajj, Saldy, Khadrawy, Medjool.
В зависимости от сорта, цвет фиников может быть золотисто-жёлтым, янтарным, светло-красным, тёмно-коричневым.

Полезные вещества, чем полезны финики.

Финики содержат много полезных веществ, витаминов и минералов.
Это — ценные фраваноиды, полифенолы, антиоксиданты, танины.
Витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К.
Минералы: йод, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.
Финики содержат бета-каротин, крипто-ксантин, лютеин-зеаксантин, фолаты.
Богаты клетчаткой, содержат натуральные сахара (в 100г фиников — 63,3г), белок, углеводы, жир (0,3г) и 0(ноль) холестерола.
100г фиников — это 277 ккал.

Польза для здоровья.

Финики полезны для пищеварения (предупреждают возникновение запоров, геморроя), укрепляют кости, полезны для зрения (витамин А) и кожи. Дают много энергии, полезны при анемии (при низком гемоглобине), так как содержат железо.
Финики являются важным противовоспалительным средством, предупреждают возникновение раковых заболеванй (рак лёгких, прямой кишки, простаты, молочной железы). Полезны для сердца (витамин С), помогают снизить высокое давление, снижают риск инфаркта. Помогают при аллергии. Укрепляют нервную систему, усиливают мужскую потенцию, помогают при куриной слепоте, улучшают работу мозга (витамин В6).
Финики полезны для беременных (облегчают роды). Помогают при артритах, защищают от астмы, снимают алкогольную интоксикацию (дают отрезвляющий эффект).
Финики помогают поддерживать нормальный здоровый вес,- их часто включают в диеты для похудения.
А так же, финики способствуют хорошему самочувствию, улучшают настроение.

В кулинарии.
Финики — тысячелетиями употребляются в пищу в странах Ближнего Востока и Cеверной Африки, — их называют «пища выживания».
Особенно они ценились в те времена, когда единственным транспортом, чтобы пересечь пустыню — были верблюды. Горсть фиников помогала пережить знойные дни, спасала от жажды и путешественника,- и его верблюда.
Финики (в 100г) содержат 20,5г воды,- быстро насыщают, снимают чувство голода и быстро восстанавливают силы.
Финики, как перекуска, лёгкие по весу, — их удобно взять с собой на работу, на прогулку в парк, в поездку на велосипеде, на спортивную тренировку.

Финики едят сырыми и сушёными (как инжир, курагу, чернослив). Сушёные финики добавляют как в сладкие, так и в несладкие блюда. Из фиников удаляют косточку и затем фаршируют миндалем, грецкими орехами, сыром, цукатами, специями.
Финики используют в домашней выпечке,- пекут сдобный хлеб, кексы, печенье.
Из фиников также изготовляют пасту (как мармелад), сироп. Готовят десерты («Финики в шоколаде» и др.,), напитки, а так же — добавляют финики в компоты, фруктовые коктейли, смузи.

В Древнем Египте из фиников делали вино. Ныне во многих странах Ближнего Востока готовят игристый сок,- безалкогольный напиток, который может заменить шампанское во время празднования Рамадана.
Финики используют и для приготовления мясных блюд, как «Печёная баранина с финиками», или «Курица с финиками», — блюдо, которое популярно в Израиле.
Богатый сладкий вкус тропического фрукта — помог финику стать ценным ингредиентом в кулинарии всего мира.
В странах Европы готовят салаты с добавлением фиников, и — тапа «Фаршированные финики в беконе», одна из наиболее известных закусок в Испании.

Интересно знать. Рощи финиковых пальм есть на юге Испании,- расположены они возле города Пальмерал-дe-Эльче (Palmeral de Elche), в провинции Аликанте.
Оазис в засушливом климате, — мелиоративная система и сельско-хозяйственное производство фиников,- был создан там в Х веке н.э.
Этот уникальный ландшафт (самый большой в Европе, площадью 3,5 км, кв.) внесён в Список объектов всемирного наследия (2000 г.) и находится под защитой ЮНЕСКО.

Mанго

Mанго (Mangifera indica) — фрукт, косточковый плод дерева манго.
Принадлежит к семейству Сумаховых, к которому относятся также фисташки и кешью. ( Mаnga — порт., Мangо — англ, Mangue- фр. ).

Родина — Индийский субконтинент.
Ныне манго выращивают во многих странах с тропическим и субтропическим климатом, — Таиланд, Индонезия, Китай, Мексика, Бразилия, Гватемала, а также на юге Испании (Андалузия) и на Канарских островах.

Манго является национальным фруктом Индии (по производству манго, — Индия занимает первое место в мире). Так же, манго — наиболее популярный фрукт на Филиппинах, в Пакистане, Бангладеш и Мьянме.

Насчитывают более 400 сортов манго, которые отличаются по размеру, форме и степени сладости, но только 30-35 сортов (“Tommy Atkins”, »Kent”, “Alphonso”, “Ataulfo” и др.) выращивают в больших количествах.
Вес плода манго может быть от 300г до 2кг. Более или менее волокнистая текстура манго зависит от сорта. По цвету фрукты манго бывают красного, зелёного, розового, пурпурного, жёлтого цвета, и различных их оттенков, — мякоть манго яркого жёлтого цвета. Спелый фрукт манго имеет сильный экзотический аромат.

Полезные вещества.

Манго содержит натуральные сахара, клетчатку, жир (0,38г), белок (0,8г), аминокислоты; витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, фолиевую кислоту, холин; бета-каротин, лютеин, альфа-каротин. Микроэлементы: железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, селен, фосфор, цинк.
Фрукт манго богат на полифенолы: кверцетин, камферол, катехины, танины.
Дерево манго (листья, кора) содержит уникальное полезное вещество мангиферин.

В народной медицине.

В индийской народной медицине (Аюрведи) манго используют тысячи лет для лечения самых разных недугов.
Лечебные свойства имеет не только мякоть плода манго, и но и его кожура, ядрышки косточек; и листья, цветы, кора, корни дерева манго.
Из листьев манго готовят чаи, отвары и настои,- их можно пить (для улучшения пищеварения, лечения диабета и др.) или применять наружно (при заболеваниях кожи, для укрепления волос).

Польза для здоровья.

Манго, — сладкий и ароматный тропический фрукт,- богат не только клетчаткой, витаминами и минералами, но и ценными полифенольными антиоксидантными соединениями. Полезные вещества манго защищают организм от нескольких видов раковых заболеваний: рака молочной железы, прямой кишки, простаты, лейкемии (белокровия).

Манго содержит витамин А, который способствует хорошему зрению, полезен для кожи; каротиноиды — защищают здоровье лёгких, препятствуют возникновению раковых клеток.
Свежий фрукт манго (100г) содержит 156мг калия, который нужен организму для построения клеток, отвечает за сердечный ритм, стабилизирует кровяное давление.
Витамин В6, которым богат манго, — отвечает за продукцию гормонов мозга; витамин С,- защищает организм от инфекций.
Также манго способствует снижению уровня холестерола, нормализует уровень инсулина в крови, очищает кожу (открывает поры), защищает от анемии, укрепляет иммунную систему. Витамин Е (который называют «витамином молодости») помогает регулировать гормоны секса, улучшает мужскую потенцию.

Манго содержит клетчатку,- этот фрукт часто включают в различные диеты для похудения, т,к, манго быстро насыщает, и чувство сытости сохраняется долго. Полезные вещества манго помогают организму быстрее сжигать лишние калории.
Также, манго снижает уровень стресса, укрепляет нервную систему, способствует омоложению кожи и прекрасному самочувствию.
100г свежего манго — это 60ккал.

В кулинарии.

Плоды манго наиболее часто употребляют в пищу в свежем виде. Но так же этот сочный фрукт (зрелый или недозрелый,- сладкий или не сладкий) готовят с различными мясными (птица, свинина) и овощными вторыми блюдами.
Употребляют его и для приготовления различных соусов. Готовят гарниры, фруктовые салаты, десерты. Пекут торты и кексы. Из манго производят соки, напитки, джемы, конфитюры, кондитерские изделия, мороженое. Также, — фрyкты манго консервируют, маринуют, замораживают. Можно приготовить смузи из манго.

Манго — популярный ингредиент различных блюд и напитков Индийской Кухни.
Наиболее известный напиток — «Манговый ласси», фруктовый коктейль, который утоляет жажду и спасает от летней жары.

Интересно знать.

— Манго по-португальски — «манга» (Manga — порт.), это название фрукта было адаптировано португальским (в 1498г) из языка Малаялам ( Malayalam,- официальный язык штата Керала (Kerala), Индия).
В английском языке название фрукта появилось уже как «mangо», и это слово было заимствовано другими европейскими языками. Почему англичане стали писать «mangо» с буквой «о» в конце слова, — не известно.
— В Бразилию плоды манго были привезены португальскими мореплавателями в XVI веке. А в СШA манго доставили в начале IXX века.

Малина

Малина( Rubus idaeus ) — ягода, плод садового растения, — листового кустарника семейства розовых.
(Raspberry — англ., Himbeerе — нем., Framboise — фр., Frambueso — исп., Frаmbоesa — порт., Framboos — голланд., Malina — пол. Маlina — чех,. Маlina — словен.).

Родина — Европа и частично Азия (Западная Сибирь).
Ныне малина произрастает в восточной части Северной Америки; выращивают её во многих странах мира, — в Meксике, Чили, Азербайджане и др.

Кустарник малины достигает высоты от 0,6м до 1,5 метров высоты.
Ягоды малины — красного цвета. А также малина бывает по цвету — белая, янтарная, жёлтая, фиолетовая, пурпурная, чёрная — это, в основном, гибридные сорта.
Малину красного цвета называют евразийской.
Плод малины — состоит из нескольких маленьких ягод, внутри которых есть косточка (или семечко),- в ботанике правильно называть такую ягоду костянка.

Полезные вещества.

Ягоды малины содержат 11% натуральных сахаров (глюкоза, фруктоза).
Малина содержит витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, холин; а также железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк.
Малина содержит органические кислоты (яблочная, винная, лимонная и др.), дубильные вещества, спирты, эфирное масло..
Также — флаваноиды, фенол и другие, — всего 80 полезных вешеств.
Малина богата на клетчатку, содержит белок, 0,5г жира и 0(ноль) холестерола.
100г малины — это 51 ккал.

В народной медицине.

Малина является популярным народным лечебным средством с незапамятных времён. Все части растения,- корни, ветки, листья, цветы, плоды,- можно использовать для лечения недугов и с пользой для здоровья.
Малиновое варенье это «домашнее лекарство»,- как жаропонижающее и потогонное средство при простудах. Отвары из цветов и листьев малины — это проверенное средство от кашля. Использовали отвары (как полоскание) для лечения заболеваний горла, при стоматитах, ангинах; также делали и компрессы для простуженных или уставших глаз.
В старые времена,- малину употребляли при кровотечении десен, как средство против цинги. Отвары листьев малины, — помогали лечить кожные заболевания.
Травяные чаи с листьями (они содержат танин) и цветами малины, — являются народным антипростудным средством.

Польза для здоровья.

Являясь низкокалорийным продуктом питания с минимальным количеством жира и совсем без холестерола, но,- богатым на витамин С и клетчатку,- малина полезна для сердца.
Малина также является богатым источником флаваноидов кверцетина и галлoвой кислоты (gallic acid), которые играют роль в предупреждении сердечных заболеваний, и поддерживают здоровье сердца. А так же защищают от инфекций, атеросклероза, ожирения (диабет Тип-2), преждевременного старения организма.
Кетоны (фенольные соединения), которые содержит малина — равнозначны капсаицину, которым богат сладкий красный перец,- и известен своей способностью предотвратить рост раковых клеток.
(Keтоны отвечают за аромат малины, — кетоны присутствуют и в некоторых других растениях, как — ревень, сосна, клён).

Употребление красной малины в пищу (особенно в свежем или замороженном виде) может предупредить возникновение рака,- так как полезные вещества малины помогут организму бороться с этой болезнью, защищая здоровые клетки.

Малина полезна также для пищеварения, помогает при ревматизме, укрепляет иммунную систему, способствует быстрому заживлению ран. Малина содержит эллаговую кислоту (ellagic acid), натуральный фенольный антиоксидант, который препятствует росту пораженных клеток.
Ягоды малины содержат больше антиоксидантов, чем киви, помидоры и брокколи.

В кулинарии.

Ягоды малины обладают исключительными вкусовыми качествами, как в свежем,- так и в замороженном, варёном, печёном, консервированном виде.
Малину используют как начинку для пирогов, для приготовления и украшения тортов, десертов, мороженого. Используют малину для приготовления кондитерских изделий и конфет.
Готовят варенье из малины, мармелады, сиропы, соки. С малиной готовят холодный суп, добавляют ягоды малины в салаты, к кашам, из малины варят компоты и кисели.
Из малины производят малиновый уксус.
Готовят малиновые настойки. Производят ликёры, пиво, вино и водку. Малину используют для ароматизации алкоголя.
Наиболее известны:
«Сuberdon», шоколадные конфеты с малиновой начинкой (Бельгия), пиво с малиновым вкусом “Framboise” или ”Frambozenbier” (Бельгия), малиновый шнапс “Himbeergeist“ (Германия), и знаменитый (с 1685г.) ликёр из чёрной малины “Chambord” (Франция).

А так же с ягодами малины готовят фруктовые коктейли и смузи.

Интересно знать.
Цветы малины являются одним из главных источников нектара для пчёл, то есть являются хорошим медоносом.