Вкусно и Полезно (ViP)

Малина

Малина( Rubus idaeus ) — ягода, плод садового растения, — листового кустарника семейства розовых.
(Raspberry — англ., Himbeerе — нем., Framboise — фр., Frambueso — исп., Frаmbоesa — порт., Framboos — голланд., Malina — пол. Маlina — чех,. Маlina — словен.).

Родина — Европа и частично Азия (Западная Сибирь).
Ныне малина произрастает в восточной части Северной Америки; выращивают её во многих странах мира, — в Meксике, Чили, Азербайджане и др.

Кустарник малины достигает высоты от 0,6м до 1,5 метров высоты.
Ягоды малины — красного цвета. А также малина бывает по цвету — белая, янтарная, жёлтая, фиолетовая, пурпурная, чёрная — это, в основном, гибридные сорта.
Малину красного цвета называют евразийской.
Плод малины — состоит из нескольких маленьких ягод, внутри которых есть косточка (или семечко),- в ботанике правильно называть такую ягоду костянка.

Полезные вещества.

Ягоды малины содержат 11% натуральных сахаров (глюкоза, фруктоза).
Малина содержит витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, холин; а также железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк.
Малина содержит органические кислоты (яблочная, винная, лимонная и др.), дубильные вещества, спирты, эфирное масло..
Также — флаваноиды, фенол и другие, — всего 80 полезных вешеств.
Малина богата на клетчатку, содержит белок, 0,5г жира и 0(ноль) холестерола.
100г малины — это 51 ккал.

В народной медицине.

Малина является популярным народным лечебным средством с незапамятных времён. Все части растения,- корни, ветки, листья, цветы, плоды,- можно использовать для лечения недугов и с пользой для здоровья.
Малиновое варенье это «домашнее лекарство»,- как жаропонижающее и потогонное средство при простудах. Отвары из цветов и листьев малины — это проверенное средство от кашля. Использовали отвары (как полоскание) для лечения заболеваний горла, при стоматитах, ангинах; также делали и компрессы для простуженных или уставших глаз.
В старые времена,- малину употребляли при кровотечении десен, как средство против цинги. Отвары листьев малины, — помогали лечить кожные заболевания.
Травяные чаи с листьями (они содержат танин) и цветами малины, — являются народным антипростудным средством.

Польза для здоровья.

Являясь низкокалорийным продуктом питания с минимальным количеством жира и совсем без холестерола, но,- богатым на витамин С и клетчатку,- малина полезна для сердца.
Малина также является богатым источником флаваноидов кверцетина и галлoвой кислоты (gallic acid), которые играют роль в предупреждении сердечных заболеваний, и поддерживают здоровье сердца. А так же защищают от инфекций, атеросклероза, ожирения (диабет Тип-2), преждевременного старения организма.
Кетоны (фенольные соединения), которые содержит малина — равнозначны капсаицину, которым богат сладкий красный перец,- и известен своей способностью предотвратить рост раковых клеток.
(Keтоны отвечают за аромат малины, — кетоны присутствуют и в некоторых других растениях, как — ревень, сосна, клён).

Употребление красной малины в пищу (особенно в свежем или замороженном виде) может предупредить возникновение рака,- так как полезные вещества малины помогут организму бороться с этой болезнью, защищая здоровые клетки.

Малина полезна также для пищеварения, помогает при ревматизме, укрепляет иммунную систему, способствует быстрому заживлению ран. Малина содержит эллаговую кислоту (ellagic acid), натуральный фенольный антиоксидант, который препятствует росту пораженных клеток.
Ягоды малины содержат больше антиоксидантов, чем киви, помидоры и брокколи.

В кулинарии.

Ягоды малины обладают исключительными вкусовыми качествами, как в свежем,- так и в замороженном, варёном, печёном, консервированном виде.
Малину используют как начинку для пирогов, для приготовления и украшения тортов, десертов, мороженого. Используют малину для приготовления кондитерских изделий и конфет.
Готовят варенье из малины, мармелады, сиропы, соки. С малиной готовят холодный суп, добавляют ягоды малины в салаты, к кашам, из малины варят компоты и кисели.
Из малины производят малиновый уксус.
Готовят малиновые настойки. Производят ликёры, пиво, вино и водку. Малину используют для ароматизации алкоголя.
Наиболее известны:
«Сuberdon», шоколадные конфеты с малиновой начинкой (Бельгия), пиво с малиновым вкусом “Framboise” или ”Frambozenbier” (Бельгия), малиновый шнапс “Himbeergeist“ (Германия), и знаменитый (с 1685г.) ликёр из чёрной малины “Chambord” (Франция).

А так же с ягодами малины готовят фруктовые коктейли и смузи.

Интересно знать.
Цветы малины являются одним из главных источников нектара для пчёл, то есть являются хорошим медоносом.