Вкусно и Полезно (ViP)

Вишня

( Prunus cerasus ) так же известна под названием «кислая черешня» (Sour Cherry — англ., Le Cerisier acide — фр., Sauerkirsche — нем.).
Вишня — это фруктовое дерево, a вишня-плод, это косточковый фрукт. Современная вишня является гибридом дикой вишни и вишни-кустарника.
Плоды вишни тёмно-красного цвета, кисло-сладкие на вкус.
Вишня отличается от черешни — размером и вкусом. А так же — морозостойкостью, т.к. вишня растет чаще в Северном Полушарии.
Родина вишни — Европа и Юго-западная Азия.

Вишня содержит:
— органические кислоты: лимонную, яблочную, хинную, янтарную, салициловую;
— макроэлементы: магний, калий, кальций, фосфор;
— микроэлементы: медь, железо;
А также — пектиновые вещества, дубильные вещества, ферменты, антоцианы, натуральные сахара (глюкозу, фруктозу). Богата витаминами А, В1, В2, С, Е. И в небольших количествах — хром, цинк.

В медицине — вишня это мочегонное, вяжущее, отхаркивающее средство.
Вишня помогает нормализовать сон, — т.к. со держит вещество мелатонин, отвечающее за регуляцию цикла сна человека.

Плоды вишни — употребляют в свежем виде, сушеном, варёном, печёном и консервированном. Из вишни готовят соки, компоты, джемы, варенья. Используют для приготовления пирогов, тортов, вареников, добавляют в йогурты, сухие завтраки, — и производят конфеты, желе и мороженое. Вишни (как свежие, так и в сиропе) используют для приготовления и украшения десертов, пирожных и коктейлей.
А так же, — готовят сиропы, вина, наливки, ликёры и даже пиво.

Существует более 300 сортов вишен, один из самых популярных — «Лутовка».

Горчица (Sinapis alba) — злак, — растение семейства крестоцветных

Древнейшая специя. Продается в зернах или молотая. Является основой для горчичного масла и горчицы-приправы,.

Используется в хлебопечении, консервной, парфюмерной промышленности.

Так же и для эфирного (аллилового) масла, применяемого в медицине в виде горчичного спирта, как наружное средство.
Горчичное зёрнышко — 1-2мм в диаметре. Есть три вида горчицы: чёрная, белая и коричневая. (Чёрная горчица чаще используется в кулинарии во Франции, белая — традиционно, в Германии, и коричневая — в Индии и других странах Азии).

Горчица, как специя — была использована в древней Индии 2000 лет назад. Горчица, как пряность была использована в пищу в древнем Египте. Была популярна в кухне Римлян и Греков, — семена дробили, и посыпали ими мясо и рыбу.
Во Франции, в средние века в г. Дижоне — французские повара первыми использовали горчицу, как приправу. Создали её, смешивая горчичное семя, мёд и уксус. Первая запись о горчице-приправе датируется 1347 годом.

Горчица обладает уникальным свойством — она даёт тепло, согревает. Так же как горчичники в медицине, — так и горчица-специя или горчица-приправа. Она ценна по своему вкусу и за не менее ценное качество — создание тепла.
Горчичное семя — является богатым источником эфирного масла и белка.

Крупнейшим производителем горчицы в мире — является Канада (90%). За ней, — по списку, следуют — Непал, Украина, Мьянма, Россия, США, Чешская Республика, Франция, Румыния (по данным на 2010 год).

Гранат — плод счастья.

Гранат (Punica granatum) — фрукт.
В древние времена был известен под названием «зернистое яблоко» (Granatapfel — нем., Pomergranate — англ., Granada — исп., Melograno — итал.).
Родина граната — Иран, откуда он распространился в Армению, Грецию и страны Средиземноморья. Ныне гранаты выращивают на Юге Европы, Ближнем Востоке, Кавказе, — и других странах и континентах с субтропическим климатом.
Гранат — это плод невысокого лиственного кустарника. Плод граната —10-15 см в дитаметре, внутри содержит съедобные сочные семена. Существует более 500 сортов граната.

Гранат — важный пищевой продукт в кулинарии и медицине.
Сок граната содержит натуральные сахара, полифенолы, фенольные кислоты, клетчатку, танины.
100 г сока граната — это 83 ккал. Содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, витамины С,
Е, К; железо, калий, кальций, медь, натрий, фосфор, цинк.

Гранат в кулинарии используется для выпечки, для произведения соков, для приготовления фруктовых коктейлей и алкогольных напитков, салатов и десертов.
Из гранатового сока производят гренадин, — сироп, который добавляют для улучшения вкуса при приготовлении различных блюд.
В традициях восточной кухни, гранат используют для приготовления приправ к мясным блюдам. Небольшое количество гранатового сока, добавленного к мясу, — ускоряет его тушение, придаёт мясу мягкость, усиливает его вкус и аромат.

Гранат — является одним из древнейших фруктов, используемых человеком в пищу и
как лечебное средство.
Является символом изобилия и плодородия, любви и удачи, — гранат уважаем в культуре разных народов.
В Древней Греции — гранат называли «плодом счастья», — изображение фрукта служило символом плодородия, а огненно-красные цветы — были символом страстной любви.
На свадьбе, невесте и жениху бросали под ноги плоды граната, — что бы их жизнь была
богатой и счастливой. (Отец медицины Гиппократ, назначал гранатовый сок при заболеваниях пищеварительной системы, а настой из корочки плодов — при дизентерии).

Известно, что самые лучшие, крупные и сочные гранаты растут в Афганистане (гранатовый сок хорошо утоляет жажду в самую сильную жару).
В Азербайджане, ежегодно, — в октябре, проводится Кулинарный фестиваль граната.
А в Испании, — город Гранада получил своё название потому, что в древние времена в местности возле города — произрастал кустарник граната, дающий большой урожай.

Гранатовый сок, — обладает многими полезными свойствами.
В частности, — гранатовый сок полезен при малокровии, предупреждает заболевания сердца, улучшает обмен веществ, предупреждает анемию, обеспечивает здоровую
работу почек, полезен для здоровья зубов и дёсен; является антибактериальным средством и полезен при простуде. Гранатовый сок полезен для больных сахарных диабетом, а так же, предупреждает рак простаты и защищает от возникновения других видов рака.
Гранат и гранатовый сок, — содержат много антиоксидантов, — помогают укрепить память, поддерживают здоровый уровень иммунитета и борются с преждевременным старением организма.