Грибы Шиитаке (Lentinula edodes).
Вторник, 06 Май 2014Грибы Шиитаке (Lentinula edodes).
Съедобные грибы, растут на деревьях.
Родина — Восточная Азия.
Название грибов — заимствовано из японского языка. Популярны в кухнях народов Китая, Японии, Кореи, а так же Вьетнама, Тайваня. И, — в вегетарианской кухне.
Цвет шляпки гриба — коричневый, диаметр 5-10см. Вкус — сладковатый, приятный.
Грибы шиитаке обладают лечебными свойствами, и используются в народной медицине Китая тысячи лет.
Шиитаке появились в Европе в IХХ веке. Ныне выращиваются для продажи и популярны во многих странах мира.
Грибы шиитаке содержат витамины группы В, фолаты; витамины С, D ; богаты на магний и фосфор, а также содержат — железо, калий, кальций, марганец, медь, натрий, селен, цинк; полисахарид лентинан.
Китайское название грибов шииаке — означает «долголетие», «вечная молодость».
Употребление грибов в пищу — помогает снизить уровень холестерина в крови. Шиитке полезны при сахарном диабете, борются с воспалениями, с вирусными инфекциями (грипп, герпес и др), предупреждают возникновение раковых заболеваний.
А так же, грибы шиитаке полезны — при неврологических заболеваниях, при сильных стрессах, гипертонии, — помогают повысить уровень иммунитета, и популярны в диетах для похудения.
Грибы шиитаке используются в косметике для изготовления кремов для кожи.
В кулинарии: грибы шиитаке — варят, готовят на пару, на гриле, обжаривают быстрым методом, сушат.
С грибами шиитаке готовят супы (на пример, японский «Суп мисо»), добавляют в соусы, мясные блюда, овощные блюда, макароны, омлеты, — и используют для украшения блюд.