Вкусно и Полезно (ViP)

B L T (Бu-эЛ-Tu — американский сэндвич)

(Bacon, Lettuce, Tomato — заглавные буквы трёх основных ингредиентов)

Сытный завтрак или обед.

Если утром, выйдя из дому, — Вам нужно вскочить в седло… и видом Вашего транспорта является лошадь, мотоцикл, снегомобиль, или другой «огненный конь», требующий много сил и энергии, — тогда этот сэндвич — для Вас.
Как завтрак дома, — или как обед в дорогу, — этот сэндвич лёгкий и согревающий, поможет сохранить бодрость, — и утолит чувство голода на несколько часов.

Классический Би-эЛ-Ти сэндвич, это: бекон, салат и помидор с майонезом, между двумя кусками хлеба. Этот сэндвич был создан более 100 лет тому назад…
Но времена меняются, а с ними и вкусы, и современный сэндвич включает теперь дополнительные ингредиенты, — в зависимости от места или традиций.
Наш вариант Би-эЛ-Ти, — это «американский сэндвич с итальянским акцентом».

На 1 порцию

Ингредиенты:
3-4   ломтика бекона (копченой подчерёвины)
2-3   листа салата ( салат-латук или салат Айсберг )
1   ломтик большого круглого помидора (или 2 ломтика среднего помидора)
3   ломтика панчетты (подчерёвины со специями)
2   чайной ложки кремообразного белого хрена
2   куска хлеба (свежего или подсушенного в тостере — на выбор)
1   солёный или маринованный огурец, как дополнение (по желанию)

Бекон — копчёная подчерёвина.

Круглые ломтики панчетты, — тонкие и прозрачные, — видно рисунок на дне тарелки.

Панчетта — это итальянская подчерёвина со специями (скручена в рулон, выдержана по времени, затем нарезана  тончайшими ломтиками), — не копчёная. А копчёная панчетта… (Весь текст см. В «Кулинарный словарь»).

Подготовка.
Верхние листья салата — удалить, если они повреждены или вялые. Оборвать 2-3 листа с головки салата. Разорвать их на куски, равные куску хлеба или чуть-чуть больше.
Поставить на огонь сковороду, разогреть её. На горячую сковороду положить ломтики бекона и обжарить с двух сторон, что бы он был сухим и жёстким (не гнулся). Выложить бекон из сковороды на тарелочку, промокнуть бумажным полотенцем, что бы избавиться от капель жира, если остались.(Обжарить бекон можно с вечера и положить в  холодильник. А утром только разогреть, — это не влияет на вкус, но сэкономит время).
Ломтики панчетты обжарить очень быстро, 15-30 секунд, — можно только одну сторону.

(Бекон, — нужно жарить до состояния хрустящей хрупкости. Он должен быть сухим.
Соус из хрена, — белый, кремообразный, менее жирный чем майонез, — и очень вкусный).

Салат (салат-латук или Айсберг) — очень лёгкий, сочный и является выбором №1 для многих сэндвичей.
Салат является низкокалорийным продуктом, — с очень низким содержанием соли, жиров и 0 (ноль) холестерола. Является хорошим источником тиамина, клетчатки, фолатов и марганца. Содержит витамины А, С, К…(Весь текст см. В «Кулинарный словарь»).

Приготовление.

1. Оба куска хлеба (подсушенные в тостере или нет) — намазать кремообразным хреном.
2. На один кусок (на намазанную хреном сторону) положить ломтики бекона.
3. Покрыть 1-2 листиками салата.
4. Салатные листья покрыть чуть-чуть хреном, не полностью.
5. На них положить ломтики панчетты.
6. Покрыть панчетту листиком салата.
7. Положить на салат 1 большой кружок помидора (или 2 маленьких).
8. Покрыть помидор вторым куском хлеба, — намазанной хреном стороной вниз.
9. Разрезать сэндвич пополам — по диагонали.
10. Порезать солёный (маринованный) огурец, как дополнение — и подать к столу.

(А если сэндвич в дорогу, — разрезать пополам и завернуть в полиэтиленовую плёнку, или положить кулёчек для бутербродов. Огурец завернуть отдельно).

Традиционно, — Би-эЛ-Ти сэндвич разрезают пополам — по диагонали.

Маринованный огурец — удачно сочетается с жареным беконом и хреном.

Так подают Би-Эл-Ти сэндвич в ресторанах и кафе (плюс картофельные чипсы или «френч-фрайз», жареная соломкой картошка — входят в стоимость блюда). Теперь всё чаще предлагают вместо майонеза (красиво звучит!) — «Хреновый соус» (Ноrseradish Sauсе) или кремообразный хрен. Наконец, поняли, — что хрен содержит больше полезных веществ, чем, например, броколи. И в нём меньше жира, — чем в майонезе.

Купите баночку хрена, — он может долго храниться в холодильнике и всегда пригодится.
В такой баночке — 250г. белого соуса хрена. Кремообразный хрен — приятный, лёгкий и очень вкусный. (Майонез, — шаг назад!).
А панчетту (в пакетике 200г) — смотрите в отделе или магазинчиках для гурманов, рядом с импортными сырами и горчицей. (Молодцы, итальянцы: вкусное сало умеют делать).

Приятного аппетита!