Вкусно и Полезно (ViP)

Паста с грибами шиитаке
в сметанном соусе

(Раstа — итал.)

Быстрый, лёгкий и вкусный ужин…

приятный аромат и богатый вкус грибов шиитаке, — в это блюдо можно влюбиться!

Паста Колавита (Colavita Pasta) — итальянские макароны с более чем 100-летней историей.

Маленький семейный бизнес, возникший в 1912 году в местности Молизе, ныне превратился в крупную компанию, которая производит макароны 75-ти различных форм.
И при этом сохраняет прекрасное качество и традицию, — макароны изготавливаются из лучшей пшеницы твёрдых сортов и чистой горной родниковой воды.

Популярна в Италии и известна в мире, — шеф-повара итальянских ресторанов чаще делают свой выбор именно на Паста Колавита, — потому что это настоящая итальянская паста!

На 2 порции.

Ингредиенты.

160 г макарон (коротких, трубчатых — на выбор)
180г свежих грибов шиитаке
0,5 луковицы
2 зубка чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
0,3 стакана овощного бульона
0,3 стакана столового белого вина
0,5 стакана сметаны (+ 2 чайные ложки)
1 щепотка соли, по желанию
Чёрный молотый перец — по вкусу

2 столовые ложки мелко тёртого сыра пармезан
4 веточки свежей петрушки
1 помидор сливка (для украшения)

Подготовка.

Веточки свежей петрушки вымыть, стряхнуть воду. Два верхних красивых листика срезать, пока отложить. Остальную петрушку сложить вместе, разрезать пополам, развернуть срезами в одну сторону и мелко покрошить.
Подготовить грибы, — низ ножек (они жёсткие) срезать на 2см . Порезать грибы полосочками, шириной 7мм, примерно. Сложить в мисочку, пока отставить.

Грибы шиитаке — грибы с японским названием, растут в Китае, Японии, Корее и других странах Восточной Азии, — являются важным источником витаминов группы В, а так же С и D.
Содержат железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен фосфор, цинк.
Богаты белком, содержат полисахариды. Являются тонизирующим средством, успокаивают нервы, регулируют артериальное давление, повышают сопротивляемость организма против вирусов, — грибы шиитаке издавна ценятся за свои лечебные свойства. Вкусно и полезно!
Для макарон. В среднюю кастрюлю налить 3 (три четверти ) воды. Поставить на огонь. Воду слегка посолить. Вылить в воду 1 чайную ложку постного масла. Накрыть крышкой. Довести до кипения.

Пока вода закипит, — в это время мелко порезать, покрошить половину луковицы.
Почистить 2 зубка чеснока, раздавить их (сплющить) при помощи большого ножа.

Приготовление.

1. Поставить сковороду на огонь. Вылить одну ложку оливкового масла. Разогреть, уменьшить огонь до среднего. Быстро обжарить чеснок методом соте. Вынуть чеснок из сковороды на тарелочку.
2. Бросить в сковороду мелко порезанный лук, быстро обжарить его, помешивая. Вынуть из сковороды.
3. Так же , — быстро обжарить порезанные грибы (если нужно, добавить немного масла).
4. Добавить обжаренный лук (чеснок можно выбросить), перемешать с грибами.
5. Вылить в сковороду с грибами овощной бульон.
6. Добавить белое вино, слегка перемещать грибы, что бы они покрылись смесью бульона и вина. Накрыть сковороду крышкой. Готовить 1 минуту.
7. Вода для макарон уже закипела. Бросить макароны в воду, накрыть кастрюлю крышкой. Вода снова стала кипеть, — выключить огонь. Оставить макароны под крышкой на 8 минут (засечь время или поставить таймер).
8. Снять крышку со сковороды. Готовить соус с грибами (несколько минут), пока жидкость не испарится наполовину.
9. Поместить в сковороду с грибами сметану. Слегка смешать. Готовить, пока сметана прогреется или до желаемой густоты соуса.
10. Соус с грибами слегка поперчить, снять с огня, и пока оставить в сковороде.
11. Вернёмся к макаронам. На упаковке написано: «Время приготовления 5 минут», — до состояния «аль денте». Поскольку это рожки, то на наш вкус, мы добавили + 3 минуты. Итого — 8 минут). Если 8 минут уже прошло, снова включить огонь под кастрюлей с макаронами. Довести воду до кипения. Выключить огонь.
12. Слить воду, или вывалить макароны в дуршлаг. Вернуть макароны в кастрюлю, в которой они варились. Вылить чайную ложку оливкового масла в макароны, перемешать.

Выложить макароны в 2 тарелки. Поверх макарон выложить грибы в сметанном соусе и подать к столу.

(Вариант 2.
Соус с грибами можно вылить в кастрюлю с макаронами. Перемешать, что бы макароны равномерно покрылись соусом. Затем выложить в тарелки и подать к столу).

Сервировка.

Тарелки заранее поставить ближе к источнику тепла, что бы они нагрелись.Подавать в тёплых тарелках.
Выложить макароны, т.е. пасту — в тарелки (в две тарелки одновременно, так быстрее).
Поверх пасты выложить грибы в сметанном соусе.
Посыпать тёртым сыром пармезан и рубленной зеленью петрушки.
Помидор-сливку (или круглый помидор среднего размера) порезать поперёк. Ломтики-кружочки порезать пополам.
Половинки помидор вставить по центру блюда, вертикально.
Рядом с помидорами выложить чайную ложку сметаны.
Украсить листиком петрушки.
Блюдо «Паста с грибами шиитаке в сметанном соусе» — готово, подать к столу.

… Такой ужин можно легко и быстро приготовить в любой будний вечер. Грибы шиитаке во время обжаривания, — выпускают ароматный тёмный сок. И он, смешиваясь с бульоном, вином и сметаной, окрашивает соус и придаёт ему цвет «кофе с молоком».
Грибной дух и свежий, лёгкий аромат петрушки, — создают хорошее настроение и даже вызывают аппетит.
Блюдо очень сытное, можно обойтись без дополнительного салата. А пару ломтиков помидора, это как раз то, чего нехватает. Помидор хорошо сочетается по вкусу со сметаной, и луком, и сыром, и грибами, — не только красиво, но и вкусно!

Приятного аппетита!