Цветная капуста (Brassica oleracea)
01 Сен 2015, Автор: adminПросмотров: 1 150
Цветная капуста (Brassica oleracea) — овощ семейства капустных.
(Сauliflower — англ., Сavolfiore — итал., Chou-fleur — фр., Coliflor — исп., Blumenkohl — нем.).
К капустным также относятся брокколи, брюссельская капуста и бок чой.
Родина — Северо-восточное Средиземноморье.
Цветная капуста — типично кремово-белого цвета, а так же бывает зелёного, жёлтого, оранжевого и пурпурного цветов.
Цветная капуста разделена по видам на 4 основных группы и насчитывает сотни разновидностей.
Головка цветной капусты состоит из кочешков (соцветий),- и листьев (в пищу употребляют только соцветия).
Вкус цветной капусты — приятный, ореховый.
Пoлезные вещества.
Цветная капуста содержит клетчатку, антиоксиданты; витамины В3, В5, В6, С, К, фолаты; железо, марганец, медь, калий, кальций, цинк;
Цветная капуста является богатым источником витамина С ( одна порция цветной капусты, 1 стакан, примерно — этo 77% дневной нормы для взрослого человека). Она содержит незначительное количество жиров и 0(ноль) холестерола.
А также, глюкосинолат,- компонент, который укрепляет печень; сульфорафан, соединение, которое борeтся с возникновением раковых заболеваний.
Пoльза для здоровья.
Цветная капуста является ценным диетическим продуктом.
Полезна для пищеварения, поддерживает здоровье печени.
Цветная капуста является богатым источников витаминов группы В, очень важных для производства энергии .
Цветная капуста содержит ценные вещества, которые предупреждают возникновение раковых заболеваний (рак прямой кишки, рак простаты, рак молочной железы, рак придатков) и высоко ценится как анти-раковое средство.
Известна цветная капуста как анти-воспалительное средство, облегчает боли при артрите.
Предупреждает сердечные заболевания, защищает от инсульта, улучшает память. А также, — снижает уровень стресса, замедляет процесс старения организма, помогает похудеть, — и укрепляет иммунную систему в целом.
100г цветной капусты — это 26 ккал.
В кулинарии.
Наилучший метод приготовления цветной капусты — на пару. Это позволяет максимально сохранить полезные вещества.
Также,- цветную капусту едят сырой, варят, тушат, обжаривают методом соте, запекают, маринуют, консервируют и замораживают.
Цветную капусту добавляют в салаты, готовят гарниры для мясных блюд;
с цветной капустой готовят блюда из макарон, а также супы, карри, запекают под сыром, используют как корж для пиццы, маринуют в составе овощного ассорти (как «Джьардинера», «Giardiniera» — итал.).
Цветная капуста известна и предпочитаема в кухнях многих народов мира, считается деликатесным овощем, и особенно популярна в вегитарианской кухне.
Интересно знать.
Цветная капуста произошла от дикой капусты, и претерпела множество видоизменений за длительный период времени, пока приобрела современную форму и вкусовые качества.
Известно, что ещё 600 лет до нашей эры,- цветная капуста употреблялась в пищу и высоко ценилась на юге Европы, в Италии и Турции. В начале XII века цветная капуста была привезена в Испанию, и в средине XIV века — во Францию.
