Вкусно и Полезно (ViP)

Из Италии с любовью!

Брускетта с базиликом и томатами черри

Удивительно вкусно.

Брускетта (Bruschetta  — итал.) — это закуска, популярная в Италии с давних пор.

В каждой местности ее готовят по разному. Но самая классическая  брускетта — с томатами черри и базиликом, и часто —  кусочки хлеба натирают зубком чеснока. Можно назвать брускетту бутербродом, но приготовление  кусочков  хлеба для брускетты и сам хлеб для этого блюда отличаются от обычного бутерброда. Хлеб просушивают, без масла.

Каждый, кто посетил   Италию, может сказать, что брускетта обязательно есть в меню любого ресторана. Это закуска, с которой можно начать завтрак или обед, или просто перекусить, когда нет времени. Приготовить её быстро и просто.

На 4 порции требуется:

300г   томатов черри

2-3      зубка чеснока

10-16  листиков базилика (в зависимости от размера)

8  ломтиков хлеба «Чиабатта» (если нет, то можно взять итальянский багет) 

4  столовых ложки оливкового масла

Соль (каменная) — по вкусу

Черный перец — по вкусу

 

Подготовка.

Вымыть томаты черри и веточки базилика. Отложить пока. Оливковое масло налить в небольшую емкость, — мисочку, пиалу. Зубки чеснока почистить, раздавить при помощи ножа, и поместить в масло. Стебельки базилика мелко порезать и бросить в масло с чесноком, базилик обогатит вкус масла. Хлеб порезать. (Не допустить, чтоб хлеб обгорел или пересох). Корочка  — тонкая, как вуаль, хрустящая (Как тончайшая корочка  утреннего льда на снегу, — есть повод вспомнить зиму).

 

 

 

 

 

 

 

Томаты черри порезать пополам. Листья базилика (одну веточку оставить для украшения) оборвать с веточек. Сложить листики один на один, свернуть в тугую трубочку и порезать поперек, примерно 1см шириной.

(Маленький  секрет: Листья базилика, усли их порвать или порезать — быстро  темнеют, становятся почти черными, Во избежание этого, листики для украшения нужно помазать оливковым маслом. Просто налить масла, капнуть  пару капель  на тарелку: окунуть в него пальцы и протереть листик с  двух  сторон. Он будет блестящий и долго будет выглядеть красивого зеленого цвета).

Приготовление.

1. Разогреть духовку до 180ºС. Поместить хлеб на лист (противень) и поставить в духовку на 3-4 минуты. Подсушить до нежно-золотистого цвета.
2. Вынуть хлеб из духовки. Подготовить большую плоскую тарелку или блюдо, на котором разместить все кусочки. Или — разложить по два куска хлеба на индивидуальные тарелочки.
3. Взять оливковое масло, которое уже впитало в себя вкус и аромат чеснока и базилика,и  (при помощи ложки) полить  им каждый кусочек хлеба.
4. Порезанные помидоры  — посолить. (Каменная соль, или морская  — это натуральный продукт, и в этом случае — улучшает вкус помидор, и ускоряет выделение сока из них).
5. Черри и порезанные (можно просто порвать на кусочки) листики базилика разложить, чередуя  — на каждый кусок хлеба поверх масла.
6. Помидоры положить срезом вниз и прижать к хлебу, просто «вдавить»  помидор в хлеб, чтоб он «добровольно и без сопротивления» поделился своим соком с хлебом (на фото видно, что помидорчики слегка помяты,-так они и должны быть).
7. Украсить листиками базилика.  Поперчить и подать к столу.

Buon appetito!

Для Брускетты  хлеб нужен «крестьянский» — дрожжевой и пористый, как губка или как швейцарский сыр: он впитает в себя оливковое масло,  насыщенное вкусом  чеснока,  и  деликатной  душистой сладостью  базилика. (Хлеб Чиабатта —  идеально подходит, купить его можно в супермаркете «Billa»). Обязательно нужны вилки, — хлеб пропитывается маслом и помидорным соком, — очень вкусно!, — и все будет «вытерто» с тарелок. Поставьте на стол не только  солонку и перечницу, но и  бутылочки (мини-графинчики)  с уксусом и оливковым маслом. Запаситесь еще одним багетом хлеба, — после такого блюда разыгрывается аппетит, …

…недаром же брускетта, — закуска, которую подают в начале еды.

И для  создания атмосферы маленького,  уютного итальянского ресторанчика, где все столики наряжены, «как барышни»:  и скатерти, и специи, и графинчики, и  корзинка с хлебом, и маленькая вазочка с цветочком… — не пожалейте скатерть!  Или  красивые салфетки, — и обычный обед станет запоминающимся событием. Где только, и на чем только нет картинки с толстым поваром в колпаке ?- на кухонных  полотенцах, и прихватках, и на тарелках, на разделочных досках… Теперь  и у нас, картинка с ним украшает интерьер : всегда спокойно, когда профессионал на кухне! (Шутка).

И многие думают, что этот шеф — француз. Не всегда, надо посмотреть какой  формы у него колпак, — и какое у него выражение лица, и т.д. То, что французская кухня признана самой лучшей в мире, — никто не спорит. Но самая вкусная еда — создана итальянцами! И с этим тоже никто не спорит.

Это не француз Луи,  этот  красивый жгучий брюнет — итальянец Луиджи!

(Пока наш повар тяжело работает в кухне, у него в углу, наверняка,-  стоят пара кроссовок и футбольный мяч)

Если спросить у итальянцев :”В какой стране больше всего любят  вкусную еду, хорошую музыку и  красивый футбол? » — ответ будет: «В Италии!».

А если задать тот же вопрос  жителям Украины?… Ответ будет: «В Украине!», — и с этим тоже никто не спорит

«Вкусная брускетта — просто подарок лета!», — как строчка из песни.