Вкусно и Полезно (ViP)

Салат с сардинами и морковью

Яркого цвета,- салат с…

консервированными сардинами и свежими овощами,- блюдо, которое легко приготовить в любой будний день или вечер,- и это быстро,- как раз-два-три!
Ароматная рыба, сочная морковь и хрустящий лук,- прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Вкусно и полезно!

Сардины — содержат витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, так и витамины А, С, D, Е, К. Минералы — железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк. Сардины являются источником ценных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. 100г консервированных сардин — это 185
калорий.

Витамины группы В — помогают поддерживать функции иммунной системы, обращать пищу в энергию. Одна порция сардин в день даёт организму 13% витамина В2 и 150% витамина В12 (дневной нормы для взрослого человека).
А жирныe кислоты Омега-3,- улучшают работу функций мозга, укрепляют память. Сардины полезны для сердца, и также помогают снизить высокий уровень сахара в крови. Сардины являются отличным источником витамина D, который борется против простудных заболеваний, вирусов и инфекций.

Салат с сардинами и морковью

На 2 порции

Ингредиенты

1 (118г) банка сардин в подсолнечном масле
2 морковки среднего размера
1 средний красный помидор (или 2 помидора-сливки)
0,5 среднего красного сладкого «болгарского» перца (по желанию)
0,5 луковицы, среднего размера
2 столовые ложки густого йогурта (не сладкого) или простокваши, сметаны
1 столовая ложка твёрдого сыра пармезан, мелко тёртого (готового)
1 щепотка чёрного молотого перца (по вкусу)

Что понадобится:

Кухонный нож-овощечистка

Подготовка

1. Помидор и сладкий перец вымыть. Пока отложить.

2. Морковь вымыть, очистить от кожуры. Затем, при помощи овощечистки, срезать длинные тонкие полосочки моркови (Они похожи на тонкие стружки при обработке-шлифовке досок,- просто сравнение). Эту технику называют «строгать» или «брить».

3. Помидор и половинку сладкого перца порезать кусочками. Выложить их в мисочку, пока отложить.

4. Половинку лука порезать полукольцами. Пока оставить на дощечке.

(Подсказка. В этом рецепте мы использовали готовый, купленный в магазине тёртый сыр пармезан. Но если на вашей кухне есть этот ароматный кусочек твёрдого сыра, то потереть его на тёрку лучше в самом начале приготовления. Или,- потереть сыр пармезан прямо в салат,- уже перед подачей к столу).

Приготовление
(составление салата)

1. Открыть консервную банку с сардинами в подсолнечном масле (банка была с кольцом на крышке,- и не понадобился консервный нож,- так что это сэкономило время). Рыбу из банки,- вместе с подсолнечным маслом, — выложить в салатницу или на тарелку, в которой салат будет подан к столу.

2. Порезанный полукольцами лук выложить поверх сардин.

3. Длинными полосочками наструганной моркови равномерно покрыть лук.

4. Кусочки помидоров и красного «болгарского» перца (вместе с соком, который образовался на дне мисочки),- разместить по центру салата.

5. Посыпать салат мелко тёртым твёрдым пармезаном.

6. Украсить салат двумя столовыми ложками густого йогурта (или сметаны, простокваши,- на выбор).

7. Затем, — посыпать салат свежемолотым чёрным перцем,- по вкусу. Готово!

(Перемешивать салат не надо,- так, наши нежные маленькие рыбки-сардинки сохранятся целыми,- и во всей красе! -“Mы едим не только ртом, но и глазами», — как говорит старая народная европейская поговорка. Не вспомнить, немецкая она или французская,- но сказано правильно, и так оно и есть).

… Ах, сардины! — название этой рыбы возникло, как утверждают,- от острова Сардиния в Средиземном море. Рассказывают, что в старые времена, примерно в начале ХV века, морская вода кишела рыбой у берегов острова Сардиния.
И больше всего было маленькой мелкой рыбы, которая там обитала и косяками ходила вокруг острова. Это привлекло многих рыбаков, которые забрасывали там свои сети. Труженики моря поднимали богатый улов на борт, и лодки, полные трепещущей свежей рыбы прибывали к берегам. Рыбаки смогли и семьи свои накормить, и доставляли рыбу на рыбные базары. Эта рыба продавались отлично, быстро стала популярной у местных жителей острова,- и не только.

Когда у рыбаков люди спрашивали,- «Что за рыба? Где ловили?».

— Они отвечали: — «Возле Сардинии!.. Вокруг Сардинии…Сардиния, Сардиния!!!». Вот так и стала эта рыба известна под названием сардина.

«Салат с сардинами и морковью» может прекрасно выступить в паре с варёной (или печёной) картошкой,- простой и сытный ужин для двоих.

Приятного аппетита! И тихих вечеров!