Вкусно и Полезно (ViP)

Яблоко — фрукт, плод яблони. (Malus domestica)

(Apple — англ, Pomme — фр., Mela — итал., Manzana — исп., Jablko — pol., Apfel — нем, Alma — казахск.)

Родина — Средняя Азия (предгорья Алтая , — ныне Казахстан).
Яблоки выращивают в течение более 1000 лет в Азии и Европе.

Полезные вещества

Яблоки содержит ценный витамин С, а так же витамины А, группы В, Е, РР; клетчатку, крахмал,, дубильные и пектиновые вещества; биотин; калий. А так же, — йод, железо, кальций, медь, магний, фосфор.

Яблоки содержат (в маленьких количествах) различные химические вещества, включая флаваниод кверцетин. Он эффетивно защищает организм от самых разных болезней, включая рак и заболевание Альцгеймера, — кверцетин обладает противовоспалительным действием.
Так же, яблоки являются источником пектина,- очень важной клетчатки, которая помогает снизить плохой холестерол (укрепляет стенки сосудов, которые питают сердце и мозг), и может предотвратить возникновение рака прямой кишки.
Богаты флаваноидами, — яблоки полезны для сердца и лёгких.
Большое количество клетчатки, — способствует хорошему пищеварению.

Польза для здоровья.

Яблоко является натуральным антиоксидантом, защищает от многих вирусных и инфекционных заболеваний.
В народной медицине, — яблоки издавна использовали как средство против кишечных инфекций, болезни почек, гипертонической болезни, при ожирении, малокровии, подагре, колитах, сахарном диабете.

Современные исследования разных лет доказали, что люди, которые регулярно употребляют яблоки в пищу, — обладают более тонкой талией, накапливают меньшее количество жира в области живота, и имеют более низкое давление, чем те, кто яблоки не употребляет.
Так же, яблоки полезны для здоровья кожи, улучшают зрение и поддерживают хорошее состояние волос и ногтей.

Яблоки быстро утоляют голод и помогают похудеть. Яблоки являются мягким слабительным и мочегонным средством, предотвращают запоры и способствуют регулярному освобождению кишечника,- что ставит их во главу списка полезных ингредиентов в диетах для похудения.
100г яблок — это 60 калорий.
Важную роль играют яблоки и в оздоровительных диетах,- помогают быстрому восстановлению организма после операций и травм.

 

(Яблочный сидр).

В кулинарии.

Яблоки употребляют как в свежем виде, так и в варeном, печёном, тушеном, квашеном, сушёном (сухофрукты)..
Из яблок готовят джемы, повидло, варенье, мармелад; консервируют компоты, готовят яблочное пюре, замачивают или квасят в бочках для длительного хранения («мочёные яблоки»).
Производят яблочный сок, яблочный сидр, прохладительные напитки, лёгкие игристые вина, готовят компоты, фруктовые коктейли, кисели, смузи. А так же, — яблочный уксус и яблочный квас.

Самые популярные блюда из яблок,- «Венский яблочный струдель», «Яблочный пирог».
И напиток, — «Яблочный компот».
Яблоки являются и вкусным ингредиентом для фарширования птицы (известное блюдо «Гусь с яблоками») или как гарнир к мясным блюдам,- «Свинина с яблоками».
Так же яблоки используют для приготовления салатов, каш, вегетарианских блюд, блинов и оладий, пирожков, кексов, десертов и для украшения для различных блюд.

Интересно.

-Яблоко является одним из наиболее культивируемых фруктов, насчитывается Более 7500 сортов яблок в мире.

-Всемирным лидером по производству яблок, — является Китай (на 2012г). За ним следуют наиболее «яблочные страны»: США, Польша, Турция, Италия, Индия, Чили, Аргентина.

-В Америку яблоки (семенa) были привезены европейскими колонистами в начале XVII векa.
Полезный совет.

Желательно есть яблоки с кожурой.
Так как кожура яблока содержит в 5 (пять) раз больше полезных веществ, чем мякоть яблока.

Caлат ромэн с креветками и папайей

Лёгкий и питательный, — этот салат…

может заменить второе блюдо. Приготовить его не сложно, быстро по времени,- и съедается всё: хрустящие листья салата ромэн и сладкая ароматная папайа,- не останутся в тарелке. Вкусно!

Креветки — содержат витамины В3, В12; а так же йод, калий, кальций, магний, натрий, селен, фосфор, цинк.
Креветки содержат больше натрия, чем любые другие продукты питания,- натрий обеспечивает кислотно-щелочной баланс организма.

Папайа — содержит витамины В3, В5, С, бета-каротин, фолаты; а также железо, йод, кальций, калий, магний, марганец, селен, фосфор, цинк.

Салат ромэн — содержит витамины А, В9, С; железо, калий, кальций, фосфор.
100г салата ромэн — это 17 калорий.

Оливковое масло — это антиоксиданты, полифенолы, витамин Е. Оливковое масло защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления, помогает нормализовать уровень холестерола в крови, предупреждает возникновение раковых клеток.

Лимон — содержит витамины В3, В5, В6, С, Е; железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, селен, фосфор, цинк.
Лимонный сок является одним из продуктов питания, наиболее насыщенных витамином С.

На 2 порции:

Ингредиенты.

12 тигровых креветок среднего размера (или 500-550г)
0,5 средней папайи (или,- можно заменить оранжевой дыней)
1 столовая ложка оливкового масла
1 большой спелый круглый помидор (+1 может быть понадобится)
1 средний свежий огурец
8-10 листьев салата ромэн
1 лимон,- выжать сок (+1 лимон понадобится)
2-3 веточки свежей петрушки
Чёрный перец — по вкусу

Для салатной заправки:
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка белого уксуса
0,5 лимона (выжать сок)

(Метод нарезки папайи; разрез помидора по горизонтали).

Подготовка.

-Первым делом,- почистить креветки.
Вымыть креветки, освободить их от панциря, но хвостики оставить. Острым ножом надрезать креветку (сделать тонкий мелкий надрез по выгнутой спинке креветки) и удалить тёмную вену. Промыть под проточной водой (под краном).
Сложить креветки в мисочку. Побрызгать лимонным соком. Пока отложить.

-Головку салата ромэн (одну или две, — в зависимости от размера) разделить на листья. Листья тщательно вымыть. Жёсткую нижнюю часть листика оборвать или обрезать ножом на 2-3см.
Помидор, огурец, лимон и петрушку — вымыть.
Огурец очистить от кожуры, но пока не резать.
Листики петрушки — оборвать с веточек (или срезать кухонными ножницами).

-Папайу вымыть и обсушить. Разрезать повдоль, по горизонтали. Половину папайи (вторую половину папайи,- отложить для другого блюда) положить на тарелку срезом вверх. Больщой ложкой почистить-выгрести чёрные семена и влажные волокна.
Отложить 2-4 штуки семян, — для украшения. Очистить папайу от кожуры.
Положить половинку папайи на чистую кухонную дощечку, — срезом вниз. Затем порезать ломтиками, 1,5см, примерно.

(Подсказка. Семена папайи можно не выбрасывать, а сохранить. Промыть, высушить и хранить в баночке, как черный перец-горошек. Использовать для салатов, — семена папайи можно разбить или смолоть, так же как и перец).

Приготовление.

1. Сначала приготовить салатную заправку.
В маленькую мисочку вылить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 1 столовую ложку уксуса. Выжать сок из половинки лимона. Поперчить — по желанию. Быстро, интенсивно смешать всё при помощи вилки. Пока отставить.

2. Затем обжарить креветки. Поставить на огонь сковороду, вылить 1 столовую ложку оливкового масла. Разогреть (брызнуть каплю воды на сковороду, убедиться, что масло шипит).

3. Уменьшить огонь до среднего. Поместить в сковороду креветки.
4. Быстро обжарить креветки в двух сторон (на одной стороне 30 секунд, примерно).
5. Вынуть креветки из сковороды в мисочку. Накрыть, оставить под крышкой.
(Выключить огонь).

Сервировка.

1. На большую плоскую тарелку сначала выложить листья салата ромэн (можно составлять-наполнять две тарелки одновременно). Выкладывать листья с одной стороны тарелки, начиная с большого и красивого листа,- он будет виден. Рядом с ним уложить листики средние, и закончить маленькими (их прикроют креветки).
2. Порезать огурец тонкими ломтиками, поперёк. Уложить огурец на листья салата, полукругом, — сдвигая ломтики огурца, как домино.
3. На свободную часть тарелки разместить 3-4 крупных ломтика папайи. Сдвинуть их от края тарелки к центру,- верхний ломтик наполовину прикрывает нижний.
Рядом уложить оставшиеся маленькие ломтики папайи,- если есть место.
4. Разрезать помидор пополам, по горизонтали. С половинки срезать два круглых ломтика. Уложить их по центру тарелки, так же сдвигая верхний ломтик помидора.
5. Разрезать лимон пополам, поперёк. С половинки лимона срезать круглый ломтик и уложить на помидоры.

6. Украсить лимон чёрным семечком папайи, — положить его посредине ломтика.
7. Выложить креветки,- поверх салатных листьев, между ломтиками огурца и папайи.
8. Украсить салат листиками петрушки, — разместить их между папайей и салатными листьями, или другое свободное место на тарелке.
9. Полить блюдо,- кроме папайи,- салатной заправкой (Поливать удобно из большой ложки, — тонкой струйкой, круговым движением, начиная с салатных листьев).
Готово! Подать к столу.

… Обед или ужин на две персоны?, — именно так. Хорошо, когда вкусы похожи.
А если в доме праздник, и нужно приготовить, скажем, на 8 человек…
Тогда лучше сервировать 2 больших блюда овальной формы, — каждое будет вмещать 4 порции.
Составить это не сложно. С одной стороны блюда разместить салатные листья с овощами. Посредине, — креветки. И с другой стороны, — ломтики папайи.
Салатную заправку, лучше подать отдельно. Гостей много, и вкусы у всех разные.

(Подсказка. Это блюдо готовится быстро, — и если почистить креветки заранее, вечером накануне и оставить в холодильнике (а на сковороде, это 1 минута), то время приготовления займёт всего лишь несколько минут.
И папайу можно почистить заранее, положить в холодильник,- её нужно будет только порезать ломтиками перед подачей к столу).

Теперь можно понять, почему креветки любят во всём мире: меньше времени на кухне у плиты, — и больше времени для общения с гостями!

 

Приятного аппетита!