Папайя (Саriса papaya)
09 Фев 2014, Автор: adminПросмотров: 2 448Папайя (Саriса papaya)
Папайя (Саriса papaya), — тропическое фруктовое дерево (так же известно под названием «дынное дерево»). Плоды называют — дыня папайя, или просто папайа.
Плоды папайи — продолговатой формы (длинна от 15-45см, диаметр 10-30см, вес от 500г до 3-6кг).
Есть два вида папайи: оранжевая (красная, карибская), цилиндрической формы (на фото), и жёлтая (гавайская), меньше по размеру и весу, — грушеподобной формы.
Родина папайи — тропики Америки ( юг Мексики, Центральная Америка, Карибы).
(Ныне папайу выращивают в Бразилии, Коста-Рике, Филиппинах, Индонезии, Кении, Кот-д’ Ивуаре, Австралии и во многих других странах с тропическим и субтропическим климатом. Мировое производство папайи — 10.486 тысяч тонн в год (2009г).
Папайю чаще едят сырой, как дыню. Черные круглые семечки папайи — высушивают, и используют как заменитель чёрного перца-горошка (так же, их можно смолоть).
Папайя содержит каротенид (провитамин А), фолаты, клетчатку, витамин С.
Витамины группы В (которые регулируют нервную систему, пищеварение, укрепляют сердечную мышцу, защищают кожу и волосы, и полезны для роста человека). Папайа богата минералами — железо, калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор.
Благодаря высокому содержанию папаина (фермента), папайа помогает выводить токсины из пищеварительного тракта. (Однако, — зелёная, недозрелая папая противопоказана беременным женщинам).
Жёлтая (гавайская) папайя по сравнению с яйцом).
В медицине — папайу используют для изготовления таблеток, помогающих пищеварению, мази для кожи. Инъекции (химопапаин) используют для лечения дегенерации межпозвоночных дисков.
В косметике — изготовляют средства по уходу за волосами, кремы для кожи.
В кулинарии — папайа высоко ценится за питательные свойства и нежный вкус.
В свежем виде фрукты папайи используют для десертов, а так же готовят мармелад, сладкий сироп, сладости. Консервируют. Готовят вторые блюда (тушат), салаты. Из папайи готовят сок, добавляют во фруктовые напитки. И — пиво, алкогольные напитки.
В азиатской кухне (Таиланд, Индия, Индонезия и др.) папайю используют и зелёной (недозрелой). И, — готовя мясные блюда, добавляют папайю, — как размягчитель мяса.
Очень популярна папайа во всех видах — на Кубе. А в Венесуэле, из папайи готовят праздничный десерт (с коричневым сахаром и с гвоздикой, пряностью) — на Рождество.
Энергетическая ценность: в 100г папайи — 40 калорий.
Воды — 88-96г, жира — 0,1г, калия — 211мг (11%), кальция — 21мг (3%), магния — 41мг (14%), витамина С — 80мг.
Папайа — вкусный сочный фрукт, полезный для здоровья.
Низкокалорийный продукт, не содержит жира, — помогает выводить токсины, используется в диетах для похудения.
По количеству ценного каротина, — папая равна моркови.
