Вкусно и Полезно (ViP)

Tворожный торт (из сыра рикотта)

(Ricotta — итал.)

Лёгкий и ароматный, совершенно…

потрясающий домашний торт, — в лучших традициях Итальянской Кухни.

Этот торт,- без сомнения,- и послужил примером для создания известного ныне американского чизкейка.
В чём их отличие?, — торт из рикотты легче,- чем чизкейк из сливочного творога «Рhiladelphiа».
И,- издаёт приятнейший аромат, благодаря апельсиновой цедре…
Нужно попробовать, — чтобы сравнить, понять и… восхититься!

Сыр рикотта (Ricotta — итал.) — это белоснежно-белый, мягкий итальянский сыр.
Это версия творога, — он приготовлен из сыворотки с добавлением коровьего, овечьего или козьего молока, — с мягким и слегка сладковатым вкусом. Сыр рикотта отличается низким содержанием соли и жира (от 8 до 20%).

С наступившим Новым Годом, друзья!
Счастья, здоровья, любви и удачи!
Мира и благополучия вашему дому!
Пусть каждое приготовленное вами блюдо,- будет и вкусно и полезно!

На 8 порций.

Ингредиенты.

900 г сыра рикотта
0,75 (или 3) стакана сахара-песка
0,75 стакана муки
5 яиц
1,5 чайной ложки апельсиновой цедры
1 чайная ложка лимонной цедры
0,25 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка ванили (экстракта)
3 чайные ложки ликёра «Амаретто»
Щепотка соли
8 чайных ложек мёда (жидкого)
8 чайных ложек шоколодного сиропа (по желанию)

Для украшения:
изюм в шоколаде (или миндаль, кедровые орехи — по вкусу)
Сахарная пудра (по вкусу)

Метод приготовления.

1. Духовку разогреть на 150оС.
(Решётку установить на среднем уровне).
Форму для выпечки (24 см в диаметре, на застёжке и с вынимаемым дном) смазать маслом, посыпать слегка мукой. Перевернуть форму вверх дном и вытряхнуть излишек муки.

2. Сыр рикотта поместить в большую миску, размешать при помощи лопатки (или ручного миксера).

3. Высыпать сахар, затем муку и тщательно смешать с сыром рикотта.

4. Разбить яйцо сначала в маленькую мисочку (убедиться, что яйцо хорошее, и нет в нём, случайно, кусочка яичной скорлупы), затем вылить в миску с сыром рикотта и смешать. Разбить      и смешать с рикоттой оставшиеся 4 яйца,- одно за другим.

5. Вылить в миску с рикоттой — ваниль, корицу; высыпать апельсиновую и лимонную цедру, добавить ликёр, и соль.

6. Выложить творожную смесь в подготовленную форму для выпечки.

Выпечка.

1. Поставить форму в духовку, посредине.

2. Выпекать торт в течение 1 час 20 минут до 1 час и 40 минут,- до светло- золотистого цвета.

3. Средина торта была твёрдой: нужно проверить,- уколоть торт кончиком острого ножа. Если нож вышел сухим, — торт готов.

4. Вынуть торт из духовки и поставить на проволочную решёточку, остудить.
(Остывая, торт немного просядет посредине).

5. Торт накрыть и охладить,- до времени подачи к столу.

Сервировка и украшение.

1. Целый торт можно посыпать сахарной пудрой, подать к столу, а затем разрезать на порции. (А можно и не посыпать сахаром вовсе).
«Творожный торт» из сыра рикотта,- великолепный по вкусу и в украшениях не нуждается. По-этому, всё зависит от личных предпочтений.

2. Торт разрезать на порции, разложить на тарелочки. Полить кусочек торта мёдом ( поливать из чайной ложечки, тонкой струйкой). А затем посыпать горсткой изюма в шоколаде, миндалем или кедровыми орехами,- что больше нравится.
И в завершение,- полить торт шоколадным сиропом.

Приятного аппетита! Успехов в Новом 2015 Году!

Фаршированная курица

Ингредиенты:

— 1 тушка курицы;

— 600 гр. индюшиного фарша;

— 500 гр. грибов;

— репчатый лук (количество по вкусу).

С курицы аккуратно снять шкурку чулочком, подрезая ножницами или ножом соединительную ткань, между тушкой и шкуркой.

Голень и крылья можно оставить целыми.

После того как шкурку сняли, необходимо отделить мясо от кости.

Мясо перекрутить и смешать с индюшиным фаршем.

Лук порезать кубиками и поставить жарить на сковородке.

Грибы порезать и взбить в блендере.

После того как лук станем золотистого цвета, добавить туда грибы и жарить до готовности грибов.

Фарш смешать с грибами, тщательно перемешать, добавить соль и перец по вкусу.

Этим фаршем начинить курицу, придавая форму тушки.

Уложить ее в форму и проколоть иголкой шкурку курицы во многих местах (чтобы во время запекания не лопнула).

Запекать до готовности и золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!!!

Грибы

Грибы — это пища, которая дает энергию на длительное время — благодаря составу овощного протеина. Особенно грибы богаты хромом, — который помогает стабилизировать уровень сахара в крови, и помогают сдерживать желание есть сладкое. Так что, людям, у которых часто возникает желание есть сладкое, следует включить грибы в рацион питания.
Для вегетарианцев — грибы являются важным источником витамина В12, который важен для организма, т.к. поддерживает энергию на хорошем здоровом уровне.

Полезные вещества: Витамины В1, В2, В5, В6, В12, Е, фолаты;
кальций, хром, медь, железо, фосфор, калий, марганец, селен, цинк.