Вкусно и Полезно (ViP)

Рыбные специи, — это приправа для рыбы,- смесь, состоящая из нескольких сушеных пряных трав и специй.

Состав популярных рыбных специй.

Наиболее популярные рыбные специи, которыми можно посыпать или натирать сырую рыбу перед приготовлением, это сушёные пряные травы:

Майоран (Душица)
Шалфей
Розмарин
Тимьян.

А также, — семена сельдерея, черный перец (молотый), паприка, перец кайен, горчица (сухая), лавровый лист, соль.

Рыбные специи по своему составу отличаются в зависимости от кулинарных традиций той или иной страны, или местности.

Интересно.

История специй,- и их использования человеком, как лечебное средство, для религиозных обрядов, для магии и колдовства, для приготовления вкусной пищи, — уходит в глубину веков. В Древнем Египте, специи играли важную роль в обрядах погребения фараонов, в Древнем Риме ароматными специями приправляли пищу и верили, что это продлевает жизнь.

В средневековой Европе,- заморские пряности были роскошью, доступной только для богатых,- специи поставляли для королевского стола. А для бедных, специи были на вес золота, и иногда, действительно заменяли деньги.

Одним надёжным средством в прошлые века, для сохранения рыбы на длительный период времени, — была каменная соль. В Норвегии, на пример, треску в больших количествах солили, затем оставляли в хорошо проветриваемом месте, —  на солнце, — вялили.

Вяленую рыбу можно было транспортировать в дальние страны,- и рыба не портилась, что было очень важно для торговли. Все о пряностях В.В.Похлебкин).

(Филе белой рыбы с рыбными специями).

В наше время, готовые «Специи для рыбы» можно купить в супермаркете.
Или же, — приготовить дома по рецепту,- для белой рыбы, для красной рыбы, для креветок, для морепродуктов.
Один из наиболее известных, это рецепт «Рыбные специи по-карибски».
А также, «Рыбные специи по-ямайски», которые отличаются по вкусу, — одним из ингредиентов является кумин (зира). Во Вьетнаме, в странах Юго-Восточной Азии очень популярны рыбные специи в жидком виде,-
продаётся в небольших бутылочках «Рыбный соус», который просто обязателен для приготовления рыбных блюд.

Польза для здоровья

Специалисты правильного питания, диетологи (низко-солевая диета) и врачи — рекомендуют избегать добавления соли в рыбные специи. Потому, что пряные травы, имбирь, лук, чеснок, паприка, черный перец,- способны создать великолепный вкус любого блюда, — и без соли.

Фаршированные яйца

Значительное место в украинской кухне занимают блюда из яиц, и прежде всего – фаршированные яйца. Фаршированные яйца можно подавать как на праздничный стол, так и в любой обычный день. Приготовление этой вкусной закуски не займет много времени, но обязательно будет оценено гостями и домочадцами.

Фаршированные яйца ценятся за свое разнообразие. Яйца можно фаршировать: жареным луком, плавленым сырком, печенью трески, зеленью, икрой и еще очень многими ингредиентами.

Это рецепт фаршированных яиц, один из самых простых и экономных, но это будет вкусно и полезно.

Ингредиенты:
6 яиц;

2 луковицы;

50 г растительного масла;

70 г обжаренных кедровых орешков;

соль, перец по вкусу.

И так, приступим к приготовлению фаршированных яиц.

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и разрезаем на две одинаковые половинки. Желтки аккуратно изымаем, чтобы не повредить белковые «лодочки» и разминаем их вилкой в однородную массу. В полученную массу добавляем обжаренный репчатый лук, немного молотого черного перца  и соли по вкусу. Если начинка получилась суховатой – добавьте  немного сметаны или майонеза.

Кедровые орешки обжариваем на сухой, хорошо разогретой сковороде. Желательно орешки помешивать, так они не подгорят.

Полученной начинкой фаршируем белковые «лодочки». Это можно сделать с помощью чайной ложечки, тогда получится аккуратная горка.

Фаршированные яйца выкладываем на красивое блюдо и сверху посыпаем  обжаренными кедровыми орешками.

Приятного аппетита!