Вкусно и Полезно (ViP)

Дрожжевое тесто для пиццы

1-й способ (основное тесто)

2 стакана муки,
1 стакан воды,
1 ст. ложка оливкового (или подсолнечного) масла,
1/3 пакетика сухих дрожжей (или 20 г обычных дрожжей),
1/2 чайной ложки соли.

Разведите в теплой воде дрожжи, добавьте 1 ст. ложку муки, дайте постоять 10 минут. В миску насыпьте муку, добавьте соль, в середине сделайте углубление, в которое вылейте разведенные дрожжи и масло. Перемешайте и месите до тех пор, пока тесто не станет гладким, без комков (примерно 10 минут). Тесто присыпьте мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.

2-й способ

1/4 стакана муки,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
2 ст. ложки растительного масла или 60 г сливочного масла,
12 г дрожжей,
1/2 чайной ложки соли.

Разведите в теплом молоке дрожжи, добавьте немного муки, дайте взойти. Затем добавьте взбитое яйцо, растительное или размягченное сливочное масло. Насыпьте холмиком муку с солью, сделайте углубление и влейте туда дрожжевую смесь. Быстро замесите тесто, в случае необходимости подсыпьте еще немного муки, чтобы тесто получилось однородным и мягким и легко отставало от стенок посуды. Тесто присыпьте мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

3-й способ

1/2 стакана муки,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана молока, 2 яйца,
35 г сливочного масла,
15 г дрожжей,
1/2 чайной ложки соли.

Разведите в теплой воде с молоком дрожжи. Насыпьте холмиком муку, сделайте в ней углубление и вылейте туда взбитые яйца, размягченное масло и разведенные дрожжи, добавьте соль. Все хорошо размешайте, если нужно, подлейте еще немного молока. Месите в течение 10 минут. Тесто присыпьте мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Дрожжевое тесто для пиццы считается самым вкусным, хотя есть и другие способы.

Слоеное тесто для пиццы

2 стакана муки,
1/2 стакана холодной воды,
1/2 яйца,
250 г сливочного масла,
1/2 чайной ложки соли.
немного лимонной кислоты,

Замесите все компоненты, кроме масла, и поставьте в холодное место на 30 минут. Холодное масло смешайте с 2 ст. ложками муки, раскатайте в виде квадрата и тоже поставьте на холод. Раскатайте тесто, на середину положите масло, загните края теста внутрь, раскатайте, сложите вдвое, опять раскатайте. Повторите несколько раз.
Более простой способ: порубите ножом масло с мукой, добавьте все компоненты, размешайте, сложите пару раз, раскатайте и кладите начинку.

Песочное тесто для пиццы

1 стакан муки,
2 ст. ложки сметаны или 2 ст. ложки холодной воды,
1 яичный желток,
100 г сливочного масла или маргарина,
1/2 чайной ложки сладкого красного перца,
1/2 чайной ложки соли.

Из всех компонентов замесите тесто, поставьте на 30 минут в холодильник. Затем раскатайте тесто в круглую лепешку, и выложить на дно разъемной формы или сковороды. Из обрезков теста раскатайте узкую полоску и сформируйте из нее край пиццы.

Перед тем как положить начинку, подержите 8-10 минут в умеренно горячей духовке.

Caлат с огурцами, редиской и голубикой

Ароматный, сочный, красивый…

Лёгкий и сытный (овощи с ягодами!),- просто очаровательный летний салат…
Вкусно и полезно!

Такие простые, знакомые и доступные огурцы и редиска: за что мы их так любим? — Потому, что эти овощи помогают поддерживать крепкое здоровье улучшают самочувствие, — и создают хорошее настроение!

Огурцы — содержат витамины В, С, К, а так же бета-каротин, калий, ценный кверцетин, является источником антиоксидантов. Огурцы полезны для пищеварения, так как содержат много воды и клетчатки, — препятствуют обезвоживанию организма, выводят токсины, помогают похудеть. А так же, огурцы полезны для сердца, борются с раковыми заболеваниями.
Огурцы полезны для зрения, помогают избавиться от сухой кожи. И,- благодаря витамину В, — снижают уровень стресса.

Редиска — так же содержит много клетчатки, полезна для пищеварения.
Является мочегонным, противовоспалительным средством; полезна для печени и желудка, очищает кровь, очищает почки. Полезна для сердца, предупреждает возникновение рака. Редиска препятствует сухости кожи, а так же помогает похудеть,- быстро насыщает без страха набрать лишний вес. Редиска облегчает головные боли, и — укрепляет иммунную систему.
Редиска содержит витамины В, С, а также калий, фосфор, цинк.

Салат с огурцами, редиской и голубикой

На 2 порции:

Ингредиенты

2 огурца среднего размера (или 1 большой огурец)
6 редисок (1 пучок)
1/3 (одна треть) головки салата латук (или Айсберг)
2 маленьких красных помидора (или 1 большой)
3 веточки петрушки
1 зелёный лук (или лук-порей, светлая часть), — по желанию
2 столовые ложки оливкового масла (или масла виноградных косточек, или облегченного подсолнечного масла для салатов)
1 столовая ложка яблочного уксуса (или белого винного уксуса)
1 горсть (коробочка -170г) свежих ягод голубики
Черный молотый перец — по вкусу

Что необходимо:

— Острый нож
— Кухонная дощечка для нарезания овощей
— Глубокая салатница или миска.

Подготовка

— Голубику вымыть, — налить воды в миску, поместить туда голубику. (Если есть среди ягод сухие или повреждённые, их легко можно увидеть и удалить). Ягоды вынуть из воды, обсушить,- и пока отставить в сторону.
— Отрезать одну треть головки салата (оставшийся салат , желательно, сразу вернуть в холодильник). Салат пока не резать, отложить.
— Редиску тщательно вымыть. Обрезать «вершки и корешки», пока отложить.
— Помидоры вымыть, обсушить. Пока не резать.
— Огурцы вымыть, срезать «носики и хвостики». Очистить от кожуры так,- чтобы через 2-2,5 см оставить тонкую (5-7 мм) зелёную полосочку на огурце (Это не только выглядит красиво, но и полезно для здоровья,- кожица огурца содержит ценные пищевые волокна).
— Веточки петрушки и зелёный лук — вымыть, отложить.

(Подсказка. Овощи заранее лучше не нарезать, потому что они пустят сок, салат будет сухим. Нарезанные перед самой подачей, — овощи остаются сочными, и — вкусными).

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены и находятся рядом, «под рукой»,- можно начинать готовить, то есть, нарезать и составлять салат.

Приготовление
(составление салата)

1. Первыми, на дно салатницы — уложить листья салата.
Подготовленную часть салата латук (или Айсберг), порезать полосками повдоль. Затем, полоски салатных листьев порвать руками, пополам (салатные листья выпустят сок, станут мягче и вкуснее) .

2. Помидоры порезать пополам. Затем каждую половинку порезать ломтиками. Выложить помидоры поверх салатных листьев.

3. Веточки петрушки покрошить, бросить в миску,- посыпать помидоры.

4. Редиску порезать тонкими ломтиками-кружочками. Половину редиски поместить в миску (вторая половина редиски будет украшать верх салата).

5. Огурцы порезать кружочками, выложить в миску поверх редиски.

6. Оставшуюся половину редиски разложить поверх огурцов.

7. Зелёный лук покрошить и выложить по центру салата.

8. Приготовить салатную заправку, и полить салат.
В мисочку (или пиалу) вылить 2 столовые ложки оливкового масла.
Добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса. Поперчить.
Всё интенсивно смешать при помощи вилки.
Полить салат (круговым движением) от краёв до центра салатницы.
(Перемешивать салат не надо).

9. Посыпать салат ягодами голубики.

Вот и всё, — салат готов! Сразу подать к столу.

«Салат с огурцами, редиской и голубикой» получился очень сочный, яркий и радостный! Отличное блюдо в знойный день, — или в дождливый вечер. Вкусно!

На дне салатницы образовался вот такой ягодно-овощной сок,- вкуснейший!
Хорошо подхватить его кусочком черного хлеба, и наслаждаться роскошным вкусом. Это лето!

(Подсказка.
Всем любителям картофельного пюре! — Если приготовить пюре и подать  с таким салатом,- «эта пара нашла друг друга»,- получается новый вариант вкусного блюда. Отличное сочетание вкусных и полезных овощей!).

Приятного аппетита! И всех прелестей летнего сезона!