Вкусно и Полезно (ViP)

Дрожжевое тесто для пиццы

1-й способ (основное тесто)

2 стакана муки,
1 стакан воды,
1 ст. ложка оливкового (или подсолнечного) масла,
1/3 пакетика сухих дрожжей (или 20 г обычных дрожжей),
1/2 чайной ложки соли.

Разведите в теплой воде дрожжи, добавьте 1 ст. ложку муки, дайте постоять 10 минут. В миску насыпьте муку, добавьте соль, в середине сделайте углубление, в которое вылейте разведенные дрожжи и масло. Перемешайте и месите до тех пор, пока тесто не станет гладким, без комков (примерно 10 минут). Тесто присыпьте мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.

2-й способ

1/4 стакана муки,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
2 ст. ложки растительного масла или 60 г сливочного масла,
12 г дрожжей,
1/2 чайной ложки соли.

Разведите в теплом молоке дрожжи, добавьте немного муки, дайте взойти. Затем добавьте взбитое яйцо, растительное или размягченное сливочное масло. Насыпьте холмиком муку с солью, сделайте углубление и влейте туда дрожжевую смесь. Быстро замесите тесто, в случае необходимости подсыпьте еще немного муки, чтобы тесто получилось однородным и мягким и легко отставало от стенок посуды. Тесто присыпьте мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

3-й способ

1/2 стакана муки,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана молока, 2 яйца,
35 г сливочного масла,
15 г дрожжей,
1/2 чайной ложки соли.

Разведите в теплой воде с молоком дрожжи. Насыпьте холмиком муку, сделайте в ней углубление и вылейте туда взбитые яйца, размягченное масло и разведенные дрожжи, добавьте соль. Все хорошо размешайте, если нужно, подлейте еще немного молока. Месите в течение 10 минут. Тесто присыпьте мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Дрожжевое тесто для пиццы считается самым вкусным, хотя есть и другие способы.

Слоеное тесто для пиццы

2 стакана муки,
1/2 стакана холодной воды,
1/2 яйца,
250 г сливочного масла,
1/2 чайной ложки соли.
немного лимонной кислоты,

Замесите все компоненты, кроме масла, и поставьте в холодное место на 30 минут. Холодное масло смешайте с 2 ст. ложками муки, раскатайте в виде квадрата и тоже поставьте на холод. Раскатайте тесто, на середину положите масло, загните края теста внутрь, раскатайте, сложите вдвое, опять раскатайте. Повторите несколько раз.
Более простой способ: порубите ножом масло с мукой, добавьте все компоненты, размешайте, сложите пару раз, раскатайте и кладите начинку.

Песочное тесто для пиццы

1 стакан муки,
2 ст. ложки сметаны или 2 ст. ложки холодной воды,
1 яичный желток,
100 г сливочного масла или маргарина,
1/2 чайной ложки сладкого красного перца,
1/2 чайной ложки соли.

Из всех компонентов замесите тесто, поставьте на 30 минут в холодильник. Затем раскатайте тесто в круглую лепешку, и выложить на дно разъемной формы или сковороды. Из обрезков теста раскатайте узкую полоску и сформируйте из нее край пиццы.

Перед тем как положить начинку, подержите 8-10 минут в умеренно горячей духовке.