Аль денте (Al dente — итал.)
07 Дек 2012, Автор: adminПросмотров: 2 002Аль денте (Al dente — итал.) — это степень готовности продуктов.
«Аль денте» — по итальянски значит «на зуб» или «по зубам», — настолько мягкие, что можно кусать. В традициях итальянской кухни, — макароны должны быть немного жесткими, плотными и, — ни в коем случае! — не разваренные и липкие. (Если на упаковке макарон, например, написано «время приготовления 8 мин.», для достижения плотности «аль денте» следует варить на 1 минуту меньше).
Степень готовности «аль денте» характеризует плотность не только макарон, но и риса в ризотто, а так же и отваренных, обжаренных или тушеных овощей.
