Вкусно и Полезно (ViP)

Тортийа со шпинатом, грибами и голубым сыром

(Тоrtilla — исп.)

Испанский омлет, — не обманет Ваших ожиданий, —

завтрак, обед, — или закуска для пикника, — сытно, вкусно и полезно!

Шпинат — содержит полезные вещества, которые стимулируют хорошую работу мозга.
Отличается высоким содержанием каротина, — что полезно для зрения.
Шпинат богат витамином К, что полезно для здоровья костей. Пептины, — помогают снизить высокое давление. Витамин Е, — обеспечивает долгую молодость мозга. А так же, употребление шпината в пищу,- защищает от рака.
Содержит шпинат и фолаты, и ценные железо, кальций, магний…
(Студентам,- которые готовятся к экзаменам до поздней ночи, — блюдо со шпинатом поможет сохранить бодрость… И даже лучше усвоить прочитанное. Но если человек засыпает с трудом, и плохо высыпается, — желательно не есть шпинат на ужин).

Грибы — известны высоким содержанием овощного протеина. Грибы содержат хром,- который нормализует уровень сахара в крови; витамин В12, — поддерживает здоровый уровень энергии; аминокислоты, — облегчают боль в мышцах.

Сыр — содержит витамины А (поддерживает хорошее зрение), В2, В12, йод, кальций, фосфор, селен.

Яйца — содержат протеин и аминокислоты. Яйца — это прекрасный источник витаминов группы В, цинка, железа. И фосфолипидов, — жиров, которые необходимы для мембран клеток и для здорового мозга.
Яйца — это не мясной источник витамина А, а так же В12 (помогает бороться с усталостью и депрессией), и витамина D. Также они богаты витамином К,- который помогает быстрому заживлению ран и ушибов. И,- яйца содержат жирные кислоты Омега-3.
Употребление яиц в пищу способствует сохранению хорошего слуха, памяти, создаёт хорошее настроение.

На 2 порции.

Ингредиенты.

3 яйца
1 горсть листьев шпината
4-5 шампиньонов (кремини, или других свежих грибов)
2 ростка спаржи
2-3 веточки петрушки
2 столовые ложки голубого сыра (комочками)
1 столовая ложка постного масла
1 чайная ложка сливочного масла
0,5 лимона (выжать сок)
1 столовая (не с верхом) ложка мелко тёртого сухого сыра Манчего, или Пармезан
0,5 луковицы
1 щепотка пимьентон ( красной сладкой испанской паприки)
1 столовая ложка холодной воды
Чёрный молотый перец — по вкусу
На гарнир:
1 помидор, 4 зелёных лука.

 

(Чем темнее листья шпината, — тем больше витаминов они содержат).

Подготовка.

Шпинат вымыть, перебрать (удалить жёлтые или сухие листья). Оборвать жесткие «хвостики» листиков, если есть. Пока отложить.
Веточки петрушки вымыть. Мелко покрошить Шампиньоны вытереть тряпочкой, или бумажным полотенцем. Порезать ломтиками по вертикали.
Лук почистить. Срезать один ломтик-круг со средины, покрошить.
Спаржу, — вымыть. Обрезать жёсткие концы ростков на 2-3см. Затем порезать спаржу на небольшие кусочки
Голубой сыр измельчить, поломать на комочки.
Помидор вымыть. Отложить, пока не резать.
Зелёный лук вымыть. Обрезать вершки и корешки, чтобы лук был длинной 16-18см, примерно.

Приготовление.

1.  Небольшую сковороду поставить на огонь. Разогреть. Поместить в неё листья шпината (воду, — не добавлять: — достаточно тех капель воды, что на листьях).
Пропарить шпинат, постоянно переворачивая. Как только листья станут влажными, снять сковороду с огня. Выложить шпинат из сковороды на тарелочку.
2. Сковороду (23см в диаметре) поставить на огонь, вылить 0,5 столовой ложки постного масла. В горячее масло бросить лук, посыпать щепоткой пимьентона.
Лук слегка обжарить. Вынуть из сковороды на тарелку.
Затем поместить в сковороду грибы, быстро обжарить их методом соте,- и вынуть из сковороды на тарелку.
3.  В сковороду добавить немного масла, поставить на огонь. Пока масло нагревается…
В миску разбить 3 яйца. Взбить их при помощи вилки. Добавить столовую ложку холодной воды, продолжать взбивать ещё 15 секунд.
4. Если сковорода уже разогрелась и масло шипит (проверить, брызнув каплю воды),- взбитую яичную смесь вылить в сковороду,- но не полностью. Оставить немного, 0,25 яичной смеси в миске. Повращать сковороду, чтобы смесь равномерно покрыла дно сковороды.

5. Поверх яичной смеси разбросать шпинат, посыпать зеленью петрушки. Затем поместить грибы. Добавить кусочки спаржи. Посыпать голубым сыром.
Добавить обжаренный лук. Уменьшить огонь до ниже среднего.
6. Яичную смесь, оставшуюся в миске,- слегка взбить. И при помощи вилки быстро выложить её поверх грибов и сыра, разбрызгивая полосками вдоль и поперёк (стараясь покрыть всю поверхность и особенно грибы,- что бы не подгорели).
Посыпать омлет тонким слоем сухого тёртого сыра, желательно равномерно.
7. Сливочным маслом (0,5 чайной ложки) провести по краям сковороды,- масло стечёт на дно сковороды, под омлет.
Яичная смесь уже затвердела у краёв сковороды, средина пока влажная.
Накрыть сковороду крышкой на десять секунд,- и затем уменьшить огонь до маленького.
8. Снять крышку со сковороды. Снять сковороду с огня (поставить на подставку).
Накрыть сковороду большой чистой тарелкой. Одной рукой держать сковороду, а второй (расставив пальцы ладони) плотно прижимать тарелку к сковороде.
Быстрым движением перевернуть сковороду вверх дном. Омлет из сковороды выпадет на тарелку. Затем, омлет с тарелки вернуть в сковороду,- сгрузить аккуратно, поджаренной стороной вверх.
9. Поставить сковороду на маленький огонь. Добавить 0,5 чайной ложки сливочного масла. Накрыть сковороду крышкой. Жарить тортийу на второй стороне 10-15 секунд, до образования золотистой корочки.
10. Снять сковороду с огня. (Выключить огонь). Порезать тортийу на 4 части,- по 2 четвертинки на порцию.

Подавать к столу горячей или холодной.

Сервировка.

Подготовить две большие плоские тарелки для второго.
Порезать помидор дольками.
На каждую тарелку выложить по 2 кусочка тортийи.
Рядом разместить по 2 зелёных лука, и помидоры, 3-4 дольки.
Выжать (сначала в ложку) сок из половины лимона.
Побрызгать лимонным соком тортийу и помидоры.
Поперчить (по желанию).

Красивое и яркое блюдо, — готово!, — и на тарелке нет ничего лишнего.

«Нынешним летом в моде будут»…«платья в горошек»,…« летящие ткани»…,- как пишут в разных газетах, и на сайтах. Или,- «Этим летом в тренде — романтика и яркие цвета»,- сообщает дизайнер Анастасия Иванова. И действительно, захотелось хорошего солнечного лета, и чего-то в нём яркого и нового…
Яркие салфетки в горошек? — Неплохо! Но найти их в продаже не удалось.
За то, — и именно потому, что яркие, — попались столовые приборы. В горошек!
Вот теперь чувствуется лето, — в испанских ритмах фламенко…
И,- ещё на минуточку вернёмся к нашему испанскому омлету.

Благодаря шпинату и грибам,- тортийа очень сочная. Лук и спаржа, два разных сыра,- добавляют омлету немного сладости и создают великолепный вкус. И благодаря петрушке, луку и перцу, все ингредиенты создают приятный аромат…
«Тортийя со шпинатом, грибами и голубым сыром», — это отличное, ароматное и по-праздничному вкусное блюдо.

…Но если не удалось купить платье, или купальник в горошек, — не огорчайтесь.
Приготовьте тортийу (еще один рецепт тортийи), пригласите друзей, — и устройте пикник на пляже… Лето!
Солнце, воздух… и все преимущества летнего сезона. Не пропустите эту радость!

Вuеn рrоvechо!

Приятного аппетита!