Вкусно и Полезно (ViP)

Когда такой салат на столе, — это лето!

Спелые сочные вишни, сладкие томаты, и новый ингредиент-фаворит кукуруза,- великолепны вместе. Красивый вид, приятный вкус, — и отличный результат.
Вкусно и полезно!

Вишни — содержат витамины А, В1, В2, С; железо, калий, кальций, магний, медь, фосфор; органические кислоты, натуральные сахара, пектиновые вещества. Вишня содержит мелатонин, полезное вещество, которое помогает нормализовать сон.

Томаты грейп — много вкуса и мало калорий. Томаты грейп, которые по форме напоминают ягоды винограда — более сладкие, чем сверх крупные помидоры. Содержат витамины А, С, фолаты; калий, кальций, магний, фосфор. Как и другие томаты, томаты грейп содержат сапонины,- вещества, которые борятся с раковыми заболеваниями.

Сладкая кукуруза — содержит крахмал, основной углевод; натуральные сахара, полисахариды. А так же витамины А, В1, В2, В9, С; железо калий, магний; никотиновую, фолиевую кислоты. Кукуруза содержит феруловую кислоту, которая защищает организм от рака. И, — кукуруза полезна для сердца.

На 4 порции

Ингредиенты.

160г (или 2 больщие горсти) смешанных салатных листьев (рукколы, шпината и др.)
400г свежих крупных вищен
2 початка сладкой кукурузы
12 томаты грейп (так же их называют «мини-сливки»), оранжевого цвета
1 средняя луковица (красный лук)
100г голубого сыра (или брынзы, козьего сыра, адыгейского сыра — по вкусу)
1 лимон (выжать сок)
3 столовые ложки оливкового масла
1,5 столовые ложки белого бальзамического уксуса
Щепотка чёрного перца (или паприки, перца кайен — по желанию)

Подготовка.

• Кукурузу отварить заранее (или перед приготовлением салата, но чтобы она успела немного остыть).
• Листья смешанного салата вымыть, перебрать, обсушить.
• Вишни, томаты и лимон — вымыть.
• Отложить 5-6 вишен с «хвостиками» — для украшения. Остальные вишни порезать пополам, удалить косточки. Пока отложить.
• Томаты грейп порезать пополам, повдоль.
• Голубой сыр (если он кусочком) порезать и измельчить, чтобы получились небольшие комочки. Пока отложить.
• Кукурузу — срезать с початков (поставить початок вертикально и ножом срезать зёрна кукурузы,- сверху вниз и по кругу)
• Луковицу разрезать пополам, вертикально. Положить срезом вниз и нарезать лук полукольцами.

Приготовление.

-Сначала приготовить салатную заправку.

1. В баночку (с плотной крышкой) вылить оливковое масло.
2. Затем вылить белый бальзамический уксус.
3. Поперчить.
4. Смещать при помощи вилки.
5. Баночку закрыть крышкой. Поставить на 1 час в холодильник.

(Заправку вынуть из холодильника за 15 минут до приготовления салата)

— Затем — салат.

1. Салатные листья поместить в небольшую глубокую миску. Добавить зёрна кукурузы и красный лук.
2. Салатную заправку в баночке под крышкой,- хорошенько встряхнуть. Вылить заправку в миску с салатом, и всё смешать.
3. Салат выложить в глубокую тарелку или салатницу.
4. Выложить томаты грейп.
5. Разбросать поверх салата комочки голубого сыра.
6. Затем,- выложить половинки вишен.
7. Лимон разрезать пополам. Выжать сок из половинки лимона. Побрызгать салат лимонным соком.

Украсить целыми вишнями,- поставить их посредине салата.

Подать к столу.

Сервировка.

Этот салат красиво смотрится на столе в большом блюде, — как открывшийся «рог изобилия».
Подать салат в большой салатнице (круглой или овальной — дело вкуса).
В затем разложить салат по индивидуальным тарелочкам.

“Салат с вишнями, томатами грейп и кукурузой» может быть отличным дополнением к домашней ветчине, или к « холодному мясному ассорти» (нескольким видам «нарезки» из супермаркета). Удобно и быстро, особенно в летнюю жару.
А так же салат с вишнями хорошо подходит к рыбе или курице запеченной в духовке, к шашлыкам.

…Ужин за праздничным столом или обед-барбекю на свежем воздухе, в саду возле дома (гости в шортах и в купальниках!), — такой красочный салат украсит любое меню.
Голубого сыра и красного лука не так и много, но они обогащают салат вкусом и ароматом, отлично сочетаются с салатными листьями и всеми ингредиентами.
Вкус спелых вишен и молодой кукурузки, — это вкус настоящего тёплого лета.

(Подсказка. Если в саду или во дворе уже греется гриль (или мангал),- на нём можно обжарить початки кукурузы,- а не варить её в воде,- затем срезать зерна c початков.
Это экономия времени,- и кукуруза получается «загоревшей» и очень вкусной).

Вишенки с «хвостиками» — это съедобное украшение. И если очень хочется вынуть ягоду из салата (а попробовать?),- можно сделать это быстро и не испачкав рук.
…И роскошный вкус вишни, — как награда за смелость. Вкусно!

Приятного аппетита! Много солнечных дней!