Вкусно и Полезно (ViP)

Капуста (Brassiaca oleracea),- листовой oвощ, относится к семейству Капустных,- куда входят так же и брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, и некоторые другие листовые овощи.
(Cabbage -англ., Cavolo cappuccio -итал., Le chou cabus -фр., Repollo blanco -исп., Weishkhol -нем., Witte kool -голланд., Fejes kaposzta -венг., Kupus -сербск., Kapusta -пол.).

Белокочанная капуста — (правильное название), насчитывает несколько сортов, бывает зелёного, белого, красного (или пурпурного) цвета.
Знакома в Европе, и в Азии,- капуста является популярным ингредиентом многих традиционных блюд.
Однако знакомый «обычный овощ» имеет не только приятный вкус, но и необычные полезные свойства.
А так же, капуста это и старинное народное лечебное средство.

Капуста распространена во всех странах с умеренным климатом.
Полезные вещества.

Капуста содержит витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9 (фолаты), витамины С, К; а также — железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий, цинк.
Капуста содержит углеводы, натуральные сахара, клетчатку, белок, жир (0,1г).
100г свежей капусты — это 25 ккал.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Польза для здоровья.

-Свежая капуста является прекрасным источником натурального антиоксиданта: — витамина С. 100г капусты cодержит 36,6мг витамина С. Регулярно употребляя продукты, богатые витамином С помогает организму выработать защиту против вредных для здоровья свободных радикалов. (красная капуста содержит немного Больше антиоксидантов)!!!!

-Капуста богата важными витаминами, как пантотеновая кислота (витамин В5), Пиридоксин ( витамин В6) и тиамин (витамин В1). Эти витамины имеют важное значение, необходимы организму (для восполнения)) и поступают в организм из вне,- с продуктами питания.

-Капуста является хорошим источником витамина К. Достаточное количество витамина К в рационе питания способствует укреплению костей. А также,- витамин К играет роль в лечении Заболевания Альцгеймера, помогая замедлить
процесс неврональных повреждений мозга.

-Листовой овощ, капуста — является так же и хранилищем фитохимикатов как тиоцианаты, индоле-3-карбинол, лютеин, зеа-ксантин, сульфорафан и изотиоцианаты.
Эти соединения являются мощными антиоксидантами, которые известны тем, что помогают защитить против рака молочной железы, рака прямой кишки, рака простаты.
А также, помогают снизить уровень «плохого» холестерола в крови.

-Минералы, которые содержит капуста в адекватных количествах — также играют важную роль в поддержании и сохранении хорошего здоровья,- а это калий, магний, марганец, железо. Калий яаляется важным для клеток и жидкости организма, что помогает контролировать ритм сердца и кровяное давление.
Марганец используется организмом как ко-фактор для антиоксидантых ферментов.
Железо требуется для образования кровяных телец.

Красная капуста.

Если зелёная капуста является наиболее часто употребляемым видом капусты,- красная капуста также очень полезна. В некоторых случаях красная капуста содержит полезные вещества в больших количествах, чем зелёная — и отличается более выраженным вкусом.
Яркий красный цвет капустных листьев отражает концентрацию в ней полифенольных антоцианинов. Это подтверждает, что красная капуста содержит значительно больше защитных полифенолов,- чем зелёная капуста.
Интерес к пигментам-антоцианинам продолжает увеличиваться, так как их польза для здорорвья, как диетических антиоксидантов, — как анти-воспалительных, — и
их потенциально защитная, превентативная, и терапевтическая роль для многих заболеваний человека.

Для сравнения, согласно некоторый исследования доказали, что,- для сравнения:
100г свежей красной капусты содержит 196,5мг полифенолов, их которых 28,3мг являются антоцианинами.
А 100г свежей зелёной капусты содержит 45мг полифенолов, включая 0,01мг антоцианины.
Витамин С, в измерениях антиоксидантных возможностей, — красная капуста так же более богата, и содержит витамина С в 5-8 раз больше, чем зелёная капуста.
Красная капуста является одним из наиболее богатых полезными веществами и наиболее вкусным и доступным овощем.

В кулинарии.

Белокачанная капуста — овощ, популярный в Кухнях многих народов мира. Капусту едят сырой, варят, жарят, тушат, запекают, солят, маринуют и замораживают.

Многие их известных и любимых блюд Украинской Кухни готовят из капусты, где она является одним из,- или основным ингредиентом: «Борщ», «Голубцы»,
«Свинина с тушёной капустой и черносливом», «Вареники с капустой», холодная закуска «Маринованная капуста с морковью», «Пирожки с капустой», а так же супы, капустняки, салаты, запеканки и многое другое.

Капусту, как низкокалорийный продукт питания, часто включают в диеты для похудения.