Вкусно и Полезно (ViP)

Простое второе блюдо, которое легко…

приготовить даже в любой, обычный будний вечер: быстро по времени и сытно.
А цукини,- нежный овощ красивого зелёного цвета,- не заставит долго ждать,- и будет готов в одно время с рыбой. Второе блюдо и гарнир в одной сковороде!
Вкусно и полезно!

Если с красной рыбой всё понятно,- это ценные жирные кислоты Омега-3.
-А что цукини? И какая от них польза?!… Сомнения напрасны,- эти цукини на нашей стороне!

Цукини — это много ценной клетчатки и ноль холестерола. Цукини содержат витамины группы В (В1, В2, В3, В6), витамины А, С, Е, К, фолаты, холин. А также минералы,- железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, цинк. 100г цукини — это 17 калорий.
.
Цукини полезны для сердца, предупреждают сердечные заболевания и помогают нормализовать кровяное давление; защищают от инфекций, помогают при артрите, улучшают мужское здоровье, помогают похудеть, дают много энергии.
А также (витамины группы В + фолаты!),- помогают избавиться от усталости и улучшают настроение.

Лосось тушеный с цукини
(Zucchinе -итал.)

На 2 порции

Ингредиенты

1 (300-350г) филе лосося (или сёмги, или другой красной рыбы)
2 зелёных цукини среднего размера
1 красный сладкий (болгарский) перец
1-2 красных помидора, среднего размера
1 репчатая луковица, красная
2 зубка чеснока
2 столовые ложки растительного масла (+ 1 ложка масла)
4 веточки свежей петрушки (или укропа,- по вкусу)
0,5 чайной ложки рыбных специй
0,5 чайной ложки перца кайен (или паприки,- по вкусу)
0,5 лимона (выжать сок)
1 щепотка черного молотого перца (по вкусу)

Подготовка

— Филе лосося вымыть-сполоснуть в холодной воде. Обсушить бумажным полотенцем. Тонкую часть филе, брюшко,- отрезать (и сохранить для супа).

Филе порезать на 4-6 длинных ломтиков, выложить в небольшую мисочку, затем посыпать рыбными специями. Пока отставить.
— Цукини, сладкий перец и помидоры — вымыть. Цукини,- срезать вершки и корешки. Разрезать овощ пополам, повдоль. Каждую половинку разрезать пополам, затем покрошить ломтиками (не толстыми и не тонкими,- 7мм, примерно).
— Перец освободить от семян, порезать пополам. Затем порезать кусочками (одинакового размера, желательно,- чтобы стушились в одно время).
— Помидоры порезать на четыре или шесть частей (зависит от размера помидора).
— Луковицу почистить. Разрезать пополам, затем покрошить.
— Чеснок, не чистя,- положить на дощечку и придавить лезвием ножа,- просто прижать и расплющить. Шелуха с зубка легко снимется после этого. Затем чеснок порезать тонкими ломтиками (или бросить его на сковородку целым,- как нравится и как быстрее).
— Веточки петрушки вымыть, стряхнуть воду.

Приготовление

1. Большую сковороду поставить на средний огонь. Вылить 1 столовую ложку растительного масла. Разогреть.

2. В разогретое масло бросить покрошенный лук, быстро обжарить его с двух сторон, до прозрачного состояния.

3. Выложить цукини и зубки чеснока, перемешать. И продолжать помешивать лопаткой или деревянной ложкой. (Чеснок, добавленный вместе с цукини, уже можно не бояться,- не пригорит,- потому что он обжаривается между другими овощами). Вылить еще одну ложку растительного масла

4. Добавить сладкий (болгарский) перец, все перемешать. Тушить 1-2 минуты.
Затем добавить помидоры, смешать и тушить пару минут, пока помидоры пустят сок, и появится приятный аромат.

5. Посыпать овощи щепоткой перца кайен. Всё слегка перемешать.

6. Ломтики лосося выложить поверх овощей, не перемешивать. Тушить на одной стороне, пока нижняя часть ломтиков посветлеет. Затем, аккуратно, лопаткой, перевернуть ломтики на другую сторону. (Также, перевернуть и овощи и проверить.

Все овощи уже пустили много сока,- но если нужно, добавить 1 ложку растительного масла,- сковорода не должна быть сухой).

7. Тушить рыбное филе на второй стороне так же,- на овощах, — 3-4 минуты, пока ломтики полностью протушатся (станут светлого цвета). Попробовать и рыбу и овощи на вкус,- убедится, что всё готово.
Затем бросить поверх филе веточки петрушки. Накрыть сковороду крышкой.
Выключить огонь. Оставить приготовленное блюдо постоять под крышкой 2-3 минуты,- петрушка пропарит свои листики, и добавит рыбе с овощами прекрасный пряный аромат.

А в это время приготовить тарелки, приборы,- порезать лимон. И когда уже лосось с овощами будет красоваться в тарелках,- тогда полить всё блюдо свежевыжатым лимонным соком, поперчить,- вот и всё!.

«Лосось тушеный с цукини» — это блюдо можно приготовить за 25-30 минут,- легко и непринуждённо. (А будний вечер покажется даже длинным, и до сна еще останется время, которого всегда, почему-то, не хватает).

Лосось получился мягкий и сочный, цукини… нежнейшие, и даже сохранили свой красивый цвет. И сладкий перец, и помидоры, и лук,- всё протушилось хорошо,- и всё съедается с удовольствием. Пропаренные веточки петрушки можно удалить, но можно и оставить,- как нравится. Короче,- это отличный ужин для двоих. Вкусно!

Интересно знать,- оказывается, цукини содержат калия больше, чем бананы!
А марганец, который содержат цукини, помогает организму вырабатывать коллаген,- обеспечивает гладкую, красивую кожу.
По-этому, цукини — наш друг и помощник! Этот вкусный и полезный овощ нам нужен,- он помогает людям быть здоровыми и выглядеть красиво.

Приятного аппетита! Тихого вечера,- и спокойной ночи!