Вкусно и Полезно (ViP)

Ароматный, сытный и согревающий…

Этот суп даёт много энергии,- что так необходима в холодную пору года.
Вкусно и полезно!

Свинина — мясо, которое называют «белым»,- содержит витамины группы В, а также железо, селен, цинк, фосфор. Свинина является самым богатым источником белка. Белок вместе с аминокислотами, необходим для роста клеток организма.
Свинина помогает снизить воспаления, укрепляет иммунную систему, даёт много энергии.

Нут — из семейства бобовых (также, его называют «турецкий горох»),- богат белком и клетчаткой, содержит витамины группы В, витамины С, Е, К, а также железо, калий, кальций, магний, фосфор.
Нут полезен для структуры костей, предупреждает сердечные заболевания, снижает риск возникновения раковых заболеваний. Нут даёт чувство сытости на продолжительное время ( помогает похудеть), поддерживает иммунную систему в норме.

Суп с мясом, нутом и орегано

На 4 порции

Ингредиенты

300г свинины (окорок, ошеек или кусочек мякоти + маленькое ребрышко)
0,5 стакана сухого нута (замочить в воде)
1 репчатая луковица (среднего размера)
1 столовая ложка подсолнечного (или другого растительного) масла
4-5 горошин черного перца
2 средние морковки
4 средние картошины
1 стебель сельдерея (по желанию)
1 чайная ложка сухого орегано
1 щепотка черного перца, молотого
1 щепотка соли (или по вкусу)
4 веточки свежего орегано, для украшения

(Подсказка. Суп,- сваренный с мясом, в котором есть косточка,- будет более наваристым и ароматным).

Орегано — растение, которое относят к пряным травам,- содержит витамины А, С, Е, К, а также калий, кальций, магний, марганец; клетчатку.
Орегано помогает работе сердца, улучшает функции печени, регулирует уровень сахара в крови, облегчает симптомы при астме, полезен для желудка, является антибактериальным средством, выводит токсины из организма.

Орегано обладает прекрасным ароматом, является популярной пряностью в Итальянской кухне, а так же почитаем во многих странах Средиземноморья более 1000 лет.

Подготовка

— 0,5 стакана сухого нута выложить в небольшую мисочку. Залить нут одним стаканом холодной воды. Оставить постоять на 3-4 часа (или замочить нут с вечера, оставить на ночь).
После замачивания,- нут, как и обычная фасоль,- увеличится в размере, станет мягким (и сварится в супе почти одновременно с овощами). Воду, в которой он замачивался,- слить. Промыть (сполоснуть) нут холодной водой.
— Картошку почистить, вымыть и порезать каждую картошину кусочками на 4 или 6 частей.
— Морковку почистить, вымыть и порезать поперёк небольшими кусочками, 1,5-2см толщиной, примерно.
— Стебель сельдерея слегка очистить от волокон. Нарезать ломтиками.
— Веточки орегано вымыть, стряхнуть воду. Сложить 4 веточки вместе, отрезать низ веточек, чтобы они были одинаковой длинны. Пока отложить.
(Листики с нижней части веточек можно оборвать и добавить в суп).
— Луковицу почистить. Срезать «вершок» и слегка срезать «корешок», но чтобы слои лука держались вместе. Разрезать лук на 3-4 части повдоль и поперёк, «решеточкой». Покрошить лук.
— Мясо порезать (желательно) одинаковыми кусочками, 3,5х3,5см, примерно (не для красоты,- но мясо сварится одинаково по времени). Посыпать мясо 0,5 чайной ложки сухого орегано. Перемешать, чтобы все кусочки мяса покрылись орегано равномерно, со всех сторон.

Приготовление

1. Среднюю кастрюлю поставить на огонь, вылить 1 ложку подсолнечного масла, разогреть.
Бросить в кастрюлю покрошенный лук. Уменьшить огонь до ниже среднего.
Быстро обжарить лук, помешивая ложкой (до момента, пока лук станет прозрачным и пустит сок. Не дать ему зарумянится).

2. Добавить порезанный ломтиками сельдерей, морковку. Смешать с луком и быстро обжарить-протушить, помешивая,- 1 минуту.

3. Вылить в кастрюлю воду (холодную, но комнатной температуры), поместить кусочки мяса. Бросить горошины черного перца в кастрюлю, накрыть её крышкой. Увеличить огонь до выше среднего, довести воду до кипения.

4. Вода закипела. Ложкой,- снять пену с поверхности супа и удалить её.
Добавить в суп картошку, затем слегка посолить. Перемешать всё.
Уменьшить огонь до среднего. Накрыть кастрюлю крышкой, но не плотно.
Варить суп под приоткрытой крышкой 15 мин.

5. Проверить, сварилась ли картошка. Если она уже мягкая, попробовать суп на вкус. Поперчить, если нужно,- по вкусу. Добавить 0,5 чайной ложки (остаток) сухого орегано.

6. Уменьшить огонь до очень маленького, оставить суп «пыхтеть» (то есть, не доводя до кипения) 5-7 минут.

7. Попробовать суп на вкус. Проверить, насколько мягкое мясо (оно должно быть полностью готово). Бросить листики свежего орегано (оборванные ранее,- с низа отрезанных веточек). Накрыть кастрюлю крышкой.
Суп готов. Выключить огонь. Дать супу постоять под крышкой, 4-5 минут.

И, — затем разлить суп по глубоким тарелкам (или мискам) и подать к столу.
Украсить каждую порцию веточкой свежего орегано. Соль и перец на столе.

…Вот такие забавные солонки-«поросёнки» мы получили в подарок в начале этого года, на Китайский (Восточный) Новый год. Ведь 2019 год,- это 5 тысяч какой-то, по китайскому календарю,- и является «Годом Свиньи», по Восточному Гороскопу.
И как же быстро, почти уже, пролетел этот год, — мчался как дикий кабан в лесу…
Так что, как говорят,- «Хорошо, что свиньи не летают»!.. ( Это в разных смыслах,- но тогда, возможно, бы было сложнее приготовить свиные котлеты или сварить суп с мясом).

Просто замечательный! «Суп с мясом, нутом и орегано»,- достойный обед или ужин (он хорош,- не теряет вкуса и на следующий день,- если что-то останется). Отличное блюдо в холодный морозный день. Вкусно!

(Если вдруг возник вопрос,- почему использовали в этом супе орегано и сушеный и свежий, а не один из них? — потому, что сушеный орегано придаёт блюду более сильный вкус. А свежие листики орегано, не только смотрятся красиво,- но и создают очарование свежести,- великолепный аромат!

Приятного аппетита! Берегите здоровье!