Рубрика: Житомирщина

Крученики по-житомирски

Суббота, 17 Мар 2012

Крученики по-житомирски

500 г свинины, 5 шт. соленых огурцов, 2 шт. репчатого лука, 4 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки сухарей, 20 г свиного топленого сала,  специи, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Фарш готовят из смеси пассерованного лука, припущенных соленых огурцов и толченых сухарей.

Свиное мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, солят, посыпают перцем. На середину каждого ломтика кладут фарш, мясо заворачивают в виде маленького валика, панируют в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают томатным соусом, закладывают специи и тушат до готовности.

Подают с гречневой кашей, под собственным соусом.

Приятного аппетита!

Рубрика: Житомирщина | Ваш отзыв »

Печеня житомирская

Суббота, 18 Фев 2012

Печеня житомирская

500 г свинины, 8 картофелин, 100 г сала (для обжаривания), 4-5 сушеных грибов, 3 луковицы, 1-2 моркови, 3 ст. ложки томата-пюре, 3 зубчика чеснока,     6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, рубленая зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину разрезать на 3-4 куска, обжарить на сале (50 г) до золотистой корочки, затем потушить с томатом. Картофель и морковь нарезать кубиками, обжарить в оставшемся сале, затем перемешать с нарезанным кружочками сырым луком, заправить перцем, солью.

Подготовленные овощи и свинину заложить в кастрюлю рядами, начиная и заканчивая рядом овощей. Грибы отварить в 1 стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности. Перед подачей посыпать измельченным чесноком, дать постоять 3-4 мин с закрытой крышкой.

Украсить перед подачей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Рубрика: Житомирщина | Ваш отзыв »