Вкусно и Полезно (ViP)

Мягкий и сочный домашний…

кекс,- с приятным лимонным ароматом! Он прост в приготовлении,- и красивый внешне. Вкусно и полезно!

Лимон — цитрусовый фрукт, известен, как прекрасное средство от простуды.
Лимон содержит витамины В, С, Е, фолаты; железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, селен, цинк. Защищает организм от инфекций, укрепляет иммунную систему, предупреждает раковые заболевания, борется с преждевременным старением организма. А также, лимон,- это также и
проверенное народное средство против стрессов,- аромат лимона помогает снять раздражение, напряжение и усталость.

Семена мака — популярный ингредиент в выпечке хлеба, начинка для пирогов, украшение для десертов,- и не только. Содержит углеводы, клетчатку, белок. Семена мака содержат витамины В-9, Е. А также железо,
кальций, марганец. Хлебу и выпечке мак придаёт приятный ореховый привкус.

Лимонный кекс с маком (под белой глазурью)

1 кекс -«кирпичик» (14-16 ломтей)

Ингредиенты

2 стакана (240г) муки
0,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 щепотка соли
2 столовые ложки семян мака
0,5 стакана (110г) сливочного масла, мягкого,- комнатной температуры
(Плюс 1 маленький кусочек масла для смазывания кекс-формы)
1 стакан (200г) сахара-песка
3 больших яйца
1 стакан (120г) сметаны
2 больших лимона (цедра и сок)
1 чайная ложка ванили (экстракт), — или 0,5 чайной ложки ванильного сахара

Для глазури:

1 стакан (200г) сахарной пудры
1,5-2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка молока (или сливок)

Понадобится:

— Кекс-форма (30х9см), металлическая
— Тёрка металлическая, мелкая
— Ситечко среднего размера
— Электромиксер ручной (или венчик)
— Лопатка силиконовая (или большая деревянная ложка)
— 1 маленький лист вощёной бумаги (или кухонного пергамента)

Подготовка

— Сливочное масло вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления,- чтобы масло стало мягким и комнатной температуры.
— Также,- три яйца и сметану вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
— Лимоны тщательно вымыть, обсушить.
— Кекс-форму смазать маслом. Застелить (дно и стенки) кекс-формы листом вощёной бумаги. Затем смазать бумагу тонким слоем масла. Пока отставить.

Приготовление

1. Включить духовку на 180°С, разогреть.
Пока разогревается духовка, — на мелкой тёрке натереть кожуру лимона,- снять цедру с двух лимонов. Поместить её в мисочку, пока отложить.
С двух «обнаженных» от кожуры лимонов,- выжать сок в чистую чашку или пиалу,- что удобнее. Пока отставить.
2. Над средней миской поставить ситечко (или держать его в одной руке) и просеять в миску — муку, соду пищевую, пекарский порошок, соль.
3. Добавить в мучную смесь семена мака, смешать всё венчиком. Пока отставить.
4. В глубокую миску (среднего размера) поместить мягкое сливочное масло.
Взбивать его электромиксером,-1 минуту.
5. Высыпать в миску с маслом сахар-песок. Взбивать масло с сахаром 2 минуты,- до кремового состояния.
6. Добавить к масляной смеси яйца,- сначала разбить и влить 1 яйцо, смешать его с масляной смесью. Затем второе яйцо, и повторить.
7. Затем добавить к смеси сметану, лимонный сок, лимонную цедру, ваниль.
Всё смешать электромиксером, пока смешается.
8. Постепенно, по частям, начать по 2-3 ложки,- добавлять мучную смесь и смешивать её с жидкими ингредиентами. Когда тесто станет более густым,- отложить электромиксер. Продолжать добавлять муку и аккуратно смешивать (складывать тесто от краёв миски к центру) силиконовой лопаткой. Сильно не перемешивать,- как только сухие ингредиенты станут влажными (больше не видно сухой муки),- тесто готово.

9. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять верх теста лопаткой.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом в разогретую на 180°С духовку,- посредине.
2. Выпекать кекс 45-55 минут.

3. За 10 минут до окончания времени выпечки,- (лучше недопечь, чем перепечь),- проверить кекс на готовность. Проколоть кекс посредине деревянным шампуром, или зубочисткой. Если деревянная палочка вышла сухая,- кекс готов. Но если она влажная и к ней прилипли крошки, значит надо допекать ещё 10 минут.
4. Через 10 минут, снова проверить кекс,- если деревянная палочка вышла с 2-3 крошками, — нужно допекать ещё 5 минут. Но, — если края кекса уже более тёмные, чем верх,- нужно выключить духовку. Оставить кекс в
духовке,- дверцу духовки приоткрыть на 10см, и дать кексу постоять ещё 5 минут. (Простой метод,- и верх кекса не сгорит, и внутри «хлебчик» будет хорошо пропечен).
5. Вынуть кекс из духовки, на решеточку. Не вынимая из кекс-формы, остудить кекс 10 минут. Затем вынуть (перевернуть) кекс из кекс-формы на решеточку. Отсудить полностью.

Приготовление глазури

1. Кекс уже почти остыл,- теперь приготовить белую глазурь. Отмерять 1 стакан сахарной пудры.
2. Выложить сахарную пудру в небольшую мисочку небольшую мисочку.

3. Вылить в сахарную пудру 1 столовую ложку молока. Смешать сахарную пудру и молоко ложкой. Добавить половину лимонного сока. Продолжать смешивать. Смесь густая. Попробовать вылить её из ложки, если струйка глазури широкая, добавить ещё лимонного сока.
4. Смешать ещё раз, и если, струйка глазури уже тонкая,- глазурь готова.

Покрыть кекс глазурью

1. Кекс уже полностью остыл, — теперь можно покрыть его белой глазурью.
2. Под решеточку,- желательно подстелить лист бумаги, кухонной плёнки, или подставить большую кухонную доску, чтобы глазурь с кекса не капала на столешницу.
3. Поднести мисочку с глазурью к кексу, и с короткого края кекса, — одним сильным движением вылить (плеснуть) глазурь поверх кекса.
4. Оставшуюся в мисочке глазурь вылить на кекс, заполнить пустые места,- покрыть верх кекса полностью. Можно полить кекс глазурью из ложки,- как удобнее и быстрее.
(Но, покрывать кекс глазурью нужно быстро, так как она быстро застывает).
5. Покрыв кекс глазурью, дать постоять ему 10-15 минут. Когда глазурь полностью застыла (затвердела),- перенести кекс на красивое блюдо или поднос, — на котором кекс будет подан к столу.

“Лимонный кекс с маком»,- покрыт глазурью, как застывшим инеем,- как в старой «Сказке о Снежной Королеве»… Но белая глазурь,- это не холодный лёд, а красивое съедобное украшение. После выпечки на кексе образовался длинный «разрыв» теста. Это не является недостатком,- наоборот,- это говорит о том, что такой кекс — до-маш-ний!

Кекс легко режется ножом,- он мягкий, сочный, с ореховым привкусом, который ему добавили семена мака. Цвета яркого солнечного дня (благодаря лимонной цедре),- кекс источает тонкий цитрусовый аромат. (Кекс можно хранить в комнатной температуре 3-5 дней, если он не будет съеден сразу).

Праздничный внешний вид кекса,- и такая приятная лимонная свежесть!
«Лимонный кекс с маком» может быть отличным десертом на ужин, так и роскошным завтраком с чашкой чая или кофе. Вкусно!

Приятного аппетита! И хорошего праздничного настроения!