Вкусно и Полезно (ViP)

Яркий хлеб-кирпичик, — это настоящий…

праздничный кекс: со свежими ягодами клюквы, с ароматными специями, — ванилью и корицей! Вкусно и полезно!

Клюква — содержит витамины группы В, витамины А, С,, Е, К, РР. А также,- железо, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, фосфор, цинк и др.
Клюква является богатым источником антиоксидантов, содержит органические кислоты, натуральные сахара, пектин. Клюква помогает при простудах и гриппе, полезна для сердца, желудка, почек. Борется против рака; снижает уровень стресса; помогает похудеть (100г свежей клюквы — это 46 калорий).
Клюква — это супер-еда, она очень полезна для здоровья, способствует активному долголетию и,- клюкву даже называют «фонтаном молодости».

С праздником вас! Со Старым Новым Годом!

Пока жива старая традиция, — этот день люди будут отмечать и праздновать,- желать друг другу счастья и здоровья, благополучия и всех щедрых даров земли!
…Когда-то, вечером в дом наших бабушки и дедушки приходили «ряженные»,- родственники, друзья, соседи… И весело приговаривая,- «Сеем-сеем-засеваем, С Новым годом поздравляем!»,- щедро «засевали» всю квартиру зерном пшеницы, горохом, конфетами и монетами,- чтобы жизнь в новом году была богатой!
И благодарные хозяева приглашали гостей к столу, угощали вкусной едой и напитками. А какие были пироги!…
Многие сохранили воспоминания детства, — каким радостным и значительным был этот праздник, Старый Новый год! Праздник со странным названием, но такой добрый и весёлый.

Интересно знать, что в этом году исполняется 100 лет, — когда в январе 1918 года в пост-революционной России, — был изменён календарь (в Украине — в феврале того же года). И, дата празднования Нового года — сместилась на две недели.
Так и начали праздновать два Новых года, — один «новый», а второй «старый», — то есть по старому стилю.

Печь сдобный хлеб с клюквой (как и другими ягодами) начали ещё глубокую старину. Клюква, в отличие от других ягод,- хорошо и долго хранится свежей.
Её можно заморозить (она прекрасно сохраняет свои ценные качества!), и — готовить разнообразную домашнюю выпечку хоть всю зиму.

Сдобный хлеб с клюквой (кирпичик)

На 1 сдобный хлеб (16-18 ломтей)

Ингредиенты

2 стакана муки (обычной)
1 чайная ложка соды пищевой
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
0,25 чайной ложки соли
1 стакан простокваши
0,5 стакана сахара-песка
1 чайная ложка ванильной эссенции
0,5 чайной ложки молотой корицы
2 яйца
0,5 стакана апельсинового сока
0,5 стакана овощного (кукурузного, посолнечного) масла
1 стакан ягод клюквы, свежих (или свежезамороженных)
1 столовая ложка коньяка (или бренди, рома)
Натуральный мёд, жидкий (по вкусу)
(Для смазывания кекс-формы понадобится:
1 чайная ложка сливочного масла или масло в баллончике)

Подготовка

— Свежие ягоды клюквы вымыть и перебрать (Налить в миску воды, поместить в неё ягоды. Целые и твёрдые ягоды всплывут на поверхность воды, а мягкие или поврежденные,- опустятся на дно миски).
— Вымытые и перебранные ягоды выложить в дуршлаг, обсушить.

— Крупные ягоды клюквы — порезать пополам. Мелкие оставить целыми.
— Клюкву выложить в небольшую миску. Посыпать её 2 (двумя) столовыми ложками муки, от общего количества.
— Слегка перемешать, чтобы все ягоды клюквы покрылись мукой.
(Таким образом, ягоды во время выпечки сдобного хлеба, — не будут опускаться на дно кекс-формы).
— Кекс-форму, размером 23х12,5см (глубина формы 7см), — смазать сливочным маслом, или побрызгать маслом для выпечки из баллончика.
Пока отставить в сторону.

Приготовление

1. В средней миске смешать все сухие ингредиенты.
Высыпать муку, соду, пекарский порошок, соль, корицу и всё смешать при помощи венчика (или можно просеять, как удобнее).
2. В другую миску высыпать сахар. Разбить два яйца и венчиком смешать яйца с сахаром.
3. Добавить овощное масло, смешать с яично-сахарной смесью.
4. Вылить ваниль, затем апельсиновый сок, затем простоквашу. Всё смешать.
5. Теперь добавить мучную смесь, по частям. Высыпать её в миску с яично — сахарной (+ другие ингредиенты) смесью. Смешать лопаткой, пока всё смешается (сильно не перемешивать).
6. Добавить в тесто ягоды клюквы. Аккуратно смешать лопаткой.
7. Выложить тесто в подготовленную кекс-форму. Разровнять поверхность
теста лопаткой.

Выпечка

1. Поставить кекс-форму с тестом (в разогретую до 180°С) духовку.
2. Выпекать сдобный хлеб 55-60 минут.
3. Проверить хлеб на готовность: проколоть хлеб посредине деревянной палочкой (зубочисткой или шампуром). Если палочка вышла сухая, без прилипших крошек, — хлеб готов. Если нет, допекать ещё 5-10 минут.
(Каждая духовка печёт по разному, — лучше проверить хлеб за 10 минут до окончания времени выпечки).

Готовый сдобный хлеб вынуть из духовки (выключить духовку). Поставить на проволочную решеточку и дать ему немного остыть, не вынимая из формы, 5-7 минут.

(Подсказка. Свежеиспеченный сдобный хлеб не желательно оставлять на долго в форме. Хлеб может стать неравномерно влажным, особенно снизу).

Когда хлеб слегка остынет, перевернуть кекс-форму и вывалить хлеб на решеточку. Чтобы остыл полностью.

… А что делать с коньяком? — Вот сейчас только дойдёт очередь и до него.
Одну столовую ложку коньяка вылить в блюдечко или маленькую пиалу.
Затем при помощи пекарской кисточки (или смочить в коньяке кусочек чистой марли, — как удобно и что есть «под рукой»),- нанести коньяк тонким слоем на поверхность кекса. Смазывать нужно только верх.
(Это придаст сдобному хлебу не только вкус, но и и красивый внешний вид,- и сохранит его свежим на пару дней дольше, если нужно).

Старый рецепт сдобного хлеба с ягодами, который нам достался от нашей бабушки,- (а она давно унаследовала его от своей бабушки),- мы адаптировали и улучшили, чтобы он стал не только вкусным, но вкусным и полезным.

Вот, что изменилось: вместо белой муки, — использовали неотбеленную.
Вместо сливочного масла — взяли овощное. Вместо 1 (одного) стакана сахара,- у нас только половина стакана. Вместо ванильного сахара, — взяли ванильную эссенцию. Вместо сметаны — простокваша.
В рецепте ещё был один стакан сахарной пудры, для глазури или посыпки, — мы заменили его на ложку коньяка и немного натурального мёда (Лучше мёд, чем сахар!).

Теперь мы сделали этот рецепт своим, — сдобный хлеб менее жирный и менее сладкий,- что, в результате, не отразилось на вкусе.
Наш «Сдобный хлеб с клюквой», — это отличная вкусная и полезная для здоровья выпечка, — и на праздничный ужин, и на завтрак с чашкой кофе!

Подавая к столу,- ломтик «Сдобного хлеба с клюквой» полить одной чайной ложкой мёда. (Мёд+корица, отличное сочетание вкуса и пользы для здоровья, и об этом следует знать).

Приятного аппетита! Успехов в новом году!