Вкусно и Полезно (ViP)

Шпинат

Шпинат (Spinacia oleracea), — листовой овощ. Травянистое растение семейства Амарантовых.

(Еspinaca — исп., espinafre — порт., eрinard — фр., spinacio — итал., spinat — нем., spinach -англ., ispanak — турецк.)
Родина — Персия (ныне Иран).
Шпинат был привезен в Сицилию в 827 году нашей эры. С ХI века шпинат стали выращивать в Испании, откуда он распространился в другие страны Европы.
В 1390 году шпинат появился в кулинарной книге в Англии, — под названием Еspinache, — от персидского слова аspanakh.

Полезные вещества.

Шпинат содержит длинный список полезных веществ, — больше чем все другие листовые овощи. Содержит витамины А, В2, В3, С, Е железо, кальций, магний марганец,, цинк; фолаты.
Шпинат является богатым источником белка, клетчатки, витамина Е, меди, фосфора, цинка. И хорошим источником селена, ниацина, жирных кислот Омега-3.

100г шпината — это 23 калории.

Польза для здоровья.

В народной медицине шпинат издавна использовали как мочегонное средство.
У потребление шпината в пищу полезно для желудочно-кишечного тракта.
Шпинат (приготовленный на пару) помогает при артрите, остеопорозе, мигрени, астме, — и является противовоспалительным средством.
Полезен для здоровья сердца,- шпинат богат витаминами А и С, антиоксидантами, которые помогают избавиться от свободных радикалов. Фолаты, — хорошо для здоровья кардиоваскулярной системы; магний — минерал, который помогает снизить высокое кровяное давление.
Шпинат насыщен флавоноидами, которые действуют как антиоксиданты.
Содержит лютеин, который защищает от заболеваний глаз, и также полезен для дёсен и зубов.
Полезные вещества шпината защищают организм от образования раковых клеток.
А так же, — стимулируют работу мозга и замедляют процесс его старения, — и поддерживают иммунную систему в норме.

В кулинарии.

Шпинат является самым популярным листовым овощем в мире.

В XIV веке, — когда шпинат впервые попробовали в Англии, — его называли «испанские травы».
В Италии шпинат был особенно популярен во Флоренции. И когда в 1533 году Катерина де Медичи (Caterina de’ Medici) вышла замуж за принца Анри Орлеанского и затем стала королевой Франции,- она привезла в Париж своих поваров, что бы они готовили шпинат по её вкусу.
С тех пор многие блюда со шпинатом, которые стали популярны во всём мире, — называют “alla Fiorentine”, или приготовленные «по-флорентийски».

Шпинат — можно купить в любой стране мира,- он доступен круглый год и не дорог по цене. Это универсальная еда, — его можно употреблять и в сыром виде, и приготовленным на пару, тушёным, варёным, и печёным. Так же, шпинат хорошо сохраняется в замороженном виде.
Со шпинатом готовят первые и вторые блюда, гарниры, салаты, омлеты, бутерброды и пекут пироги. Молодые листья шпината,- добавляют в холодные овощные и фруктовые напитки, коктейли, «зелёные смузи» (которые особенно популярны среди любителей сыроедения и веганов).

Наиболее известны и любимы в мире блюда: «Спагетти со шпинатом», греческий пирог «Спанакопита», испанский омлет «Тортия со шпинатом и сыром». А так же, — аргентинский праздничный пирог «Торта паскуалина», болгарская «Баница», — и многие другие.