Вкусно и Полезно (ViP)

Коктейль из апельсинового сока  с  лаймом и медом

Прохладительный напиток, хорошо утоляющий жажду.

Идеальный напиток в летние знойные дни — благо для пересохшего горла, удовольствие для желудка, и прекрасное настроение, как результат.

Апельсин — самый популярный в мире фрукт среди цитрусовых. Он богат  на витамины С, Е,К, а также железо, калий, цинк. Содержит такие вещества, которые действуют как противоинфекционное средство, и даже — жиросжигающее.  Для получения 1,75 литра сока —  используют  15-16 крупных апельсин. Покупая сок, читайте этикетку,  лучший сок не содержит консервантов и сахара.

Чтобы приготовить коктейль на 4 порции, надо налить сок  в кувшин, добавить все необходимые компоненты, хорошо смешать и затем готовый напиток наливать в высокие вместительные стаканы.

На одну порцию:

100г — апельсинового сока

100г — питьевой  (или минеральной) воды

2      — ломтика лайма (зеленого лимона), плюс 2 ломтика для украшения

0,5   — чайной ложки меда

3-4   — кусочка льда

2      — ломтика краснобокого яблока (для украшения)

Апельсиновый сок и воду охладить в холодильнике. Лед приготовить заранее: свечера залить формочки для льда водой. Когда образуется лед, выбить его из  формочек в полиэтиленовый кулек, закрыть плотно и положить в морозилку. А в формочки снова налить воды,  чтобы был дополнительный запас льда.

Яблоко и лайм вымыть.  Яблоко отложить, лайм порезать ломтиками, оставить на дощечке. В высокий стакан сначала положить лед, заполнить соком  половину стакана. Ломтики лайма бросить в стакан, вылить мед, и  заполнить стакан водой. Размешать.

Для украшения стакана с коктейлем, ломтики лайма разрезать ножем с одной стороны  — до центра кружка. Края развернуть и скрутить  кружок в  «8” (восьмерку), или букву ‘S’ латинского алфавита. Надеть  2  ”восьмерки» на края стакана с одной стороны.

Яблоко ( в последний момент, т.к. оно быстро темнеет) разрезать пополам, срезать сердцевину с семечками, порезать очень тонкими дольками, прикрепить на край стакана рядом с ломтиками лайма.

И подать к столу (вернее, — к столику перед телевизором).

Лайм, рядом с  дольками красных яблок, покажется еще зеленее, чем на самом деле. Ничего особенного, это не стоит труда и больших денег, —  а коктейль выглядит нарядно. И лайм своим присутствием, в сочетании с апельсиновым соком  и медом создает приятный тонкий аромат.

Что еще можно делать с красивыми внешне и не очень вкусными яблоками урожая прошлого года? — компот, пироги,… кто больше? Может оладьи. А может составить игрушечных человечков-футболистов, потому что в это время все думают только о футболе… и всех страстях  любимого вида спорта.

И как хорошо, между напряженным ожиданием гола,  эмоциями и  восхищенными криками  выпить прохладный, или даже очень холодный напиток… Вернуться на Землю из заоблачных футбольных высот, и огорчаться из-за поражения или  радоваться победе любимой команды. Да, это событие —  никого не оставит равнодушным.

Курица  с  белыми персиками,  стручковой фасолью и рисом

( Обычные продукты — необычный  вкус)

Лето уже пришло! А с ним — и  разнообразие летнего меню:   букет ароматов,  палитра цвета, вкусовая гамма и…  обширный диапазон возможностей и вариантов, как   разместить  эту  щедрость лета  в одной тарелке.

Такой сладкий фрукт, как персик — способен задерживать влагу в организме, что поможет избежать  дегидрации, т.е. быстрого обезвоживания организма, — особенно в жару.

В 100 граммах свежей стручковой фасоли содержится  протеин — 1,8г, витамин С — 16мг, железо — 1мг, калий — 200мг, жир — 0,1г.

На две больших порции требуется:

1 (600-650г) куриная грудинка (с кожицей)

1,5  стакана белого риса

2   больших (или 4 средних) белых персика

200г  свежей (или замороженной) зеленой стручковой фасоли (можно заменить 1 банкой (400г) консервированной фасоли)

2-3   столовых ложки оливкового масла

1   чайная ложка постного масла ( для риса)

Соль — щепотка (только для риса)

0,5   лимона (выжать сок)

2   зубка чеснока

4-5   веточек кинзы (для украшения)

Черный перец  — по вкусу

Специи для курицы:

паприка —  0,5 чайной ложки 

орегано —   0,5 чайной ложки

перец кайен — щепотка

карри порошок — щепотка

черный перец   — щепотка

лимонный сок  — 1 чайная ложки

соевый соус  «Киккоман» —  5-7 капель

  

Куриную грудинку очистить от пленок и жира, вырезать косточки, но кожицу оставить.  Разрезать пополам, стараясь, чтобы кожица осталась прикрепленной, хоть частично, к мясу. Посыпать паприкой, орегано со всех сторон, приподнять кожицу и посыпать специями под ней. Желательно равномерно распределить кайен — перец и карри по всей поверхности  грудинки. Лимонный сок и соевый соус смешать в маленькой емкости, и этой смесью натереть грудинку со всех сторон. Отложить пока. (Это все можно сделать с вечера, и оставить в холодильнике на ночь).  Рис промыть, пока вода не станет прозрачной  (сливать воду несколько раз), поместить в кастрюлю,  что бы вода покрывала его на полтора сантиметра. Посолить, налить ложечку масла. Варить на среднем огне. Крышкой не накрывать.

В это время — приготовить стручковую фасоль (вымыть, обрезать сухие хвостики, если есть и разрезать одну за одной, вдоль).  Поместить в небольшую кастрюлю, с водой, так чтоб вода покрывала фасоль. Варить на среднем огне. Или открыть банку консервированной фасоли, порезанной во французском стиле (т.е. вдоль). Когда вода закипит, проварить минут пять или более. Надо попробовать, если фасоль уже мягкая —  воду слить, фасоль оставить в кастрюле. Поставить сковородку на огонь, налить немного оливкового масла, обжарить сплющенный (раздавленный) чеснок, и вынуть его из сковородки.

Куски куриной грудинки  поместить в сковородку — обжарить с двух сторон на среднем огне. Затем, в сковороду с курицей — добавить немного оливкового масла, поместить стручковую фасоль. Уменьшить огонь до маленького и тушить 5-7 минут. Веточки кинзы вымыть, отложить пока. Персики вымыть,  разрезать пополам, освободить от косточки. Внимательно осмотреть половинки персика, чтоб не попал кусочек косточки (она часто крошится на кусочки). Порезать дольками. Снять крышку со сковороды, перевернуть куски курицы, фасоль немного сдвинуть лопаткой (аккуратно, что бы фасоль не ломалась), освободить место для персиков. Выложить ломтики персиков, накрыть крышкой и тушить еще 3-4 минуты. Выключить огонь, и оставить на сковороде.

Проверить как варится рис. Если вода выкипела уже до уровня риса — (не перемешивать) накрыть крышкой, уменьшить огонь до очень маленького, и варить до готовности. Попробовать рис, если он  уже подсох у стенок кастрюли, и рассыпчатый, и зернышки мягкие на вкус, — выключить огонь.

Подготовить  2  большие (плоские) тарелки для второго. Рис, — одну порцию,  выложить в маленькую  мисочку или  широкую пиалу, немного прижать ложкой. Мисочку перевернуть вверх дном, освободить рис и выложить на большую тарелку. (Он принял аккуратную круглую форму, занимает мало места на тарелке). Рядом на тарелку положить курицу с одной стороны, и с другой стороны  аккуратно разместить фасоль  так, чтоб осталось немного места для персиков. Персики уложить в один или два ряда, в кружок — как нравится. Веточки кинзы положить рядом, на краю тарелки. Стебельки задвинуть под (или между) дольками персиков. Сбрызнуть все  лимонным соком ( на одну порцию — достаточно одного ломтика лимона), поперчить и подать к столу.

Курицу надо готовить в кожице, так как по этому рецепту она и жарится, и тушится (что в сумме дольше по времени, чем обычно), и т.к. белое мясо  быстро высыхает, становится твердым, кожица его защищает. Под кожицей мясо курицы мягкое и вкусное.

Фасоль, чем дольше варится,  больше теряет свой красивый цвет, очень важно ее не переварить. Когда тушится вместе с курицей — пропитывается специями, очень сочная и необыкновенно аппетитная.

 В какой бы форме — рядами, веточкой, кругом не лежали ломтики персиков на тарелке, они привлекают внимание своим цветом, ароматом, вкусом. А в комбинации с насыщенными специями курицей и фасолью, являются неотъемлемой составной этого  красочного  летнего блюда. (Ведь персики месяц-два, и потом их не будет).

   И, — душистые зеленые  веточки кинзы дополнят собой картину, — как последний  штрих.

Омлет с красной рыбой  и греческим хлебом пита.

Блюдо — на все случаи жизни

Омлет с красной рыбой легко и быстро приготовить, он изысканный на вкус, и дает чувство сытости, которое сохраняется надолго.

(Готовим без соли)

На одну порцию:

Яйца — 2

Красная рыба — 1 ломтик (20г) копченого лосося, или другой красной рыбы

Оливковое масло — 1 столовая ложка, или подсолнечное масло

Лимон  — 2-3  ломтика (один — для украшения)

Паприка — щепотка

Сода пищевая — щепотка

Холодная вода — 1 столовая ложка

Пита-хлеб — 1

Петрушка — 2 веточки (для украшения), или кинза, укроп — по желанию

Черный перец — по желанию

 1. Лимон и петрушку вымыть и отложить пока. Разбить 2 яйца в мисочку, слегка взбить при помощи вилки. Добавить ложку холодной воды и продолжать интенсивно взбивать. Посыпать чуть-чуть содой, и продолжать взбивать. Посыпать паприкой, перемешать.

2. Ломтик копченой красной рыбы разрезать вдоль, и затем порезать поперек на  квадратики, примерно 1,5 см шириной.

3. Поставить на огонь сковороду (в диаметре 18-20 см), налить немного оливкового масла. Когда масло нагреется (капелька воды брошенная в сковородку — будет шипеть, значит масло горячее), — помешивая, вылить на сковороду яичную смесь. Покачивая сковородкой, распространить масло по всему дну, равномерно.

4. Кусочки красной рыбы разбросать поверх омлета, быстро и равномерно заполнить всю поверхность. Сразу уменьшить огонь до ниже среднего (Такой омлет очень быстро горит, поэтому готовить надо на маленьком огне).

5. Как только края омлета побелеют у краев сковородки (не надо ждать, пока они будут золотистого цвета), при помощи лопатки — приподнять один край и сложить омлет пополам. (Он не должен сложиться абсолютно ровно). Затем перевернуть его  на другую сторону и дожаривать еще  15-20 секунд. Выключить огонь, накрыть сковородку крышкой, и дать постоять под крышкой еще 30 секунд.

6. В это время взять один хлеб пита (в пакете может быть 3-5 плоских кругов, — и сколько их  — зависит от размера питы и сорта муки из которой хлеб испечен), — разрезать пополам и поставить в тостер, на небольшой уровень нагревания. (Хлеб должен быть теплым, но не  засушенным или обгоревшим).

7. Подготовить тарелку, порезать лимон. Как только хлеб выскочит из тостера, сразу вынуть его на отдельную тарелочку, или дощечку. Выложить на тарелку омлет,  с одной стороны. Рядом, один на другой (чтоб хлеб подольше сохранялся теплым) положить 2 половинки хлеба пита. Между ними, на краю тарелки, разместить веточки петрушки и ломтики лимона. Из оставшегося лимона выжать сок над омлетом, побрызгать равномерно. Поперчить и подать к столу.

Омлет, благодаря  копченой красной рыбе, получается  красивый по цвету, очень сочный и даже… соленый. Плюс еще лимонный сок, блюдо получается очень ароматное и насыщенное. Пита-хлеб, теплый и душистый, пахнет как свежеиспеченный  домашний хлеб. (Если это блюдо приготовлено на обед или ужин — отлично подойдет как гарнир жареная  (соломкой) картошка). И просто обязательно — стакан холодной  минеральной воды, или питьевой воды  со льдом   и с лимоном   (можно, в качестве кусочка льда,-  добавить в стакан замороженную ягодку клубники).

Один ломтик копченой красной рыбы — это всего 20г по весу. Если купить такой пакет рыбы, 200г, — то можно разделить на 2-3 части и хранить в морозилке до 3-х месяцев. Это просто «палочка-выручалочка»,  и особенно летом, когда жарко и не хочется «плавиться» у плиты. Так что,- не только бутерброды можно сделать, а и деруны, и салат, и омлет,  и  это при минимальных затратах времени,  и в любое время суток. Цена — полностью стоит такого удобства и удовольствия, да и Омега-3,  кальций, фосфор и витамины группы В,  — все с пользой для здоровья.

А когда человек сыт, и чувствует себя хорошо — у него есть желание не только работать, но и «жить на полную» (хотя это слоган популярного пива),  — это точно.

«Работать так,  — как будто  Вам не нужны деньги, Любить так, — как первый раз, Танцевать так, — словно Вас никто не видит», — вот что значит, «Жить на полную»!  

(Почти  «тост на юбилей» получился, — все из-за омлета).