Помидоры с базиликом, чесноком и сыром моцарелла
Вторник, 03 Июл 2012
Овощной салат. Закуска. Легкий ужин. Время приготовления — 10 минут. На 2 порции (ужин) или на 4 порции (закуска): 2 средних круглых помидора 1 шарик свежего сыра моцарелла 18 листиков (2-3 веточки) базилика (и 2 листика для украшения) 3-4 столовых ложки оливкового масла (плюс немного для смазывания) 2 больших зубка чеснока 1 столовая ложка порезанных листиков базилика (3-4 листика) 1 щепотка морской (каменной) соли Черный перец — по вкусу)
1. Сыр моцарелла порезать кружочками шириной 0,7см.
2. Помидоры порезать кружочками, поперек ( шириной 0,5-07см, примерно)
3. Оливковое масло вылить в небольшую мисочку или пиалу. 2 зубка чеснока почистить, порезать на 2-3 части, бросить в масло. 3-4 листика базилика сложить один на один, свернуть в тугую трубочку и порезать тонко поперек. Добавить к чесноку. Масло хорошенько смешать (при помощи вилки), чеснок немного придавить, что б он выпустил сок. Посыпать щепоткой черного свежемолотого перца, перемешать.
4. Листики базилика обрезать со стебельков острым ножом, или ножницами. Капнуть несколько капель оливкового масла на тарелочку или блюдечко. Окунуть пальцы в масло, и пальцами протереть листики, что бы они не темнели.
5. На большую плоскую тарелку выложить листики базилика, — не вплотную, но равномерно, — по краям тарелки. По кругу, чередуя, выложить кружочки помидор и сыра, внахлест, — верхний ломтик прикрывает нижний, примерно, наполовину. По центру положить самые маленькие по диаметру кусочки сыра и помидора, вставить 2 листика базилика.
6. Смесью оливкового масла (зубки чеснока вынуть и выбросить), — при помощи ложки, круговыми движениями полить салат, начиная от краев тарелки и заканчивая по центру.
Подать к столу. (Также подать пористый хлеб, — идеально подойдет хлеб чиабатта).
(Сыр моцарелла и хлеб чиабатта можно купить в супермаркетах Billa, Метро, а также в Караван и других подобных крупных магазинах.)
Помидоры следует использовать близкого к сыру размера.
Свежий базилик — красивого зеленого цвета. Если листики повреждены или помяты, — они быстро темнеют.
Сыр моцарелла сохраняет свежесть 10 дней. Покупая его, надо смотреть на дату окончания срока годности (вернее свежести), что бы до этой даты было хотя бы 3 дня.
Моцарелла — это белый, с деликатным запахом, мягкий по консистенции итальянский сыр. Что бы порезать его на круглые, ровные по толщине кружочки, следует использовать острый нож. Резать надо одним сильным движением и прорезать до конца. Так получится красивый круглый ломтик (если резать медленно — это только придавить сыр и сплющить, и испортить внешний вид блюда), — смело, и все будет выглядеть отлично.
Салаты с сыром моцарелла не следует готовить заранее и хранить в холодильнике, — вкус будет немного другой. По-этому, что бы блюдо было наилучшего вкуса, готовить салат нужно перед подачей на стол, — это займет только 10 минут, а вкус будет просто великолепный.
А еще — не надо использовать уксус, — он изменяет вкус моцареллы.
(На фото, — стоят белый и красный уксус на столе, — только для украшения. Вот пусть и украшают стол, — но подпускать уксус к моцарелле, — не желательно). Это легко запомнить.
А все, кто переживает каждый матч, как факт собственной биографии, — просто мечтают, чтоб на футбольном поле было все так организовано, так по времени рассчитано, и с таким же успехом закончено — как приготовление еды на кухне. И много чего можно легко запомнить, а кое что, — вообще даже нельзя забыть… Но как же можно огорчаться, — если футбол — это как море, когда одна волна смывает другую, а потом еще и еще — и это повторяется бесконечно.
Вот тогда хорошо прийти на теплую, полную ароматов кухню, и проверить, — кто же тут на кухне посудой гремит? И потом, в полном мире и тишине, поужинать вдвоем. А салат из помидор, нежного сыра и благоухающего базилика, — так и задуман.
