Вкусно и Полезно (ViP)

Десерт  “Танго-12 по-киевски”

(Вишневое желе с лаймом, бананами и  белым шоколадом) 

На 4 порции:

 1   пакет (  85г) вишневого желатинового  десерта

1   пакет  (85г)  желатинового десерта из лайма

2   спелых банана

2   стакана кипяченой воды

2   стакана холодной воды

8   свежих вишен

8   конфет из белого шоколада (Линдор) фирмы« Lindt»

 

1.Поставить чайник с водой на огонь. Пока вода закипит,-

2. Очистить бананы от кожуры и порезать ломтиками, примерно 7мм. Резать нужно под углом (по диагонали), что бы ломтики были  овальной формы. Вишни (или красные черешни) вымыть  и отложить.

3. Подготовить —  2 небольшие миски, вмещающих чуть более пол-литра жидкости. Когда вода в чайнике закипит — вылить по 1 стакану кипятка в каждую миску. В одну — высыпать порошок  1 пакета вишневого десерта и растворить его в воде. Во вторую — высыпать порошок десерта лайма, растворить его в воде.

4. 2 стакана холодной воды  (предварительно охладить в холодильнике) :  по одному стакан воды вылить в каждую миску, тщательно перемешать. Слегка охладить.

5. Подготовить стаканы (или высокие бокалы) для десерта.  Положить в каждый стакан по 2 вишни. Наполнить стаканы на 2/3 вишневым желе. Поставить на 10 минут в холодильник.

6. Вынуть стаканы с желе из холодильника, поместить в каждый их них по 3 ломтика банана, при помощи  чайной ложки. Разместить бананы ровно на поверхности желе. Вернуть в холодильник на один час.( Миску с желе из лайма  поставить в холодильник).

7. Через час — вынуть стаканы из холодильника и заполнить 1/3 стакана зеленой жидкостью желе из лайма. Вернуть в холодильник на один час, или чуть дольше (в зависимости от холодильника) до момента, пока желе полностью застынет.          И тогда подать к столу, украсив шариками конфет из белого шоколада.

* Если десерт готовится «срочно», — можно  стаканы поставить в морозилку. Но лучше приготовить десерт  заранее, и оставить в холодильнике  на пару часов, или на ночь.

(Вишни с косточками — опускаются на дно, а ломтики банана держатся «на плаву»).  Десерт, красивый внешне. Но яркого цвета вишневое желе (так же как желе из лайма) по вкусу не очень сладкое. «Вишня» и «лайм» удачно дополняют друг друга и ломтики банана, украшающие десерт хорошо сочетаются по вкусу с желе. И в целом, этот десерт  холодный, приятный и не навязчивый, особенно хорош летом, — может быть отличным  завершением любого ужина, праздника или приема.

Если посмотреть сверху, ломтики банана образуют контуры футбольного мяча «Танго-12”, официально утвержденного специально  для чемпионата Европы по футболу «Евро 2012».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Красный цвет символизирует большую любовь в Украине к футболу,  зеленый цвет — это футбольное поле.   Вишни, — как самая популярная ягода — Украину. Ломтики банана — дизайн «Танго-12 по — киевски».   Швейцарский  (самый лучший) шоколад — представляет Европу. А 2 шарика конфет, — 2 гола забитых Андреем Шевченко.  Так что — это Два Украинских Танго-12.

Чемпионат Европы по футболу,  EURO 2012, проведенный в Польше и в Украине, — это большое событие международного значения. Об этом точно «будут рассказывать внукам», и это событие будет воспето и отражено в литературе и искусстве.

Но пока пишут книги и сценарии к кинофильмам, и создают портреты героев и ярких личностей, — кулинары всегда впереди! Пусть была одна победа, и два гола, — но какая игра! И разве эта картина не достойна кисти художника?!

В Австралии, например, есть  «Десерт «Павлова».  Посвящен он великой русской балерине Анне Павловой, которая выступала в Австралии и Новой Зеландии во время Всемирного тура в 1926 году. И вот почти 100 лет, это событие  «живет», — да, были потом написаны и книги!, —  благодаря этому десерту: он стал известен и популярен во всем мире. Десерт — ягоды малины или клубники,  с черным шоколадом поверх  белого крема, (в Украине известен как «бизе»), — который символизирует изящество и  белую воздушную юбку балерины. Простой рецепт, — а десерт   готовят на праздники и  всякие торжества. Это частица кулинарной истории Австралии.

Так что, нет сомнения — те два мяча, — два гола забитые Шевой, действительно были  в блестящих  европейских обертках. А Андрей Шевченко — навсегда останется  «волшебным золотым мальчиком» (и настоящим мужчиной)  Футбола.

И будет  еще создано немало произведений, и вечных,  — и самых недолговечных, — «съедобных скульптур» в кулинарии.

Создание этого десерта,  — посвящается  сборной Украины, и  ЕURO 2012, — событию, которое навсегда останется в истории  украинского и европейского футбола.

 

Вареники с вишнями (под вишнёвым сиропом)

Старые традиции — новые идеи

(Блюдо на 1 персону состоит из 6 вареников)

 На 4 порции:

Для теста,-

Мука   500г

1  яйцо

1 стакан воды (разделить)

Щепотка соли

Для начинки — 500г спелых вышен

Для украшения:

1  баночка (180г) «Вишня в сиропе»

4 веточки мяты

8 свежих вишен с «ножками»

4 чайных ложки сахара (или сахарной пудры)

Получается 24 вареника, или 6 вареников на 1 порцию. 

Приготовление теста.

Высыпать муку горкой. Сделать в ней углубление, разбить одно яйцо  « в ямку», добавить щепотку соли,  немного воды и замесить тесто. Оно должно быть средней густоты. Потом тонко раскатать, порезать на кружочки 7см в диаметре, примерно (при помощи тонкого стакана, или формы для вырезания печенья). (Можно порезать тесто на квадратики, ножем, так более экономно. Но во всех случаях — тесто для вареников с вишнями должно быть раскактано чуть-чуть толще, чем для вареников с  другой начинкой).

Начинка.

Спелый сочные вишни очистить от косточек, дать постоять несколько минут, чтобы стек сок. Его потом можно смешать с сиропом,- для красивого цвета. На 1 вареник требуется 2-3 вишни начинки.

1. На каждый кружок теста положить начинку, по центру.

2. Сложить кружок теста с начинкой пополам,  и  плотно  скрепить края, что бы они не «расклеились» во время варки, Начинки должно быть ровно столько, что бы края скреплялись легко и без натяжки теста.   (Что бы лепить вареники быстро, нужно постоянно подсыпать чуть-чуть муки на столешницу и окунать пальцы в муку, что бы тесто к ним не прилипало).

3.Слепленные вареники выкладывать рядами на большой по размеру кухонной доске, присыпанной мукой.

4. Налить воды в большую широкую кастрюлю, посолить и довести до кипения. С кухонной доски с варениками, — снимать их по одному и бросать в кипящую воду, Следить что бы они не прилипали  ко дну кастрюли, или друг к другу.  Варить по  10-12  вареников за один раз, что бы им было «не тесно» и они свободно варились.

5.Готовые вареники всплывают. Как только всплывут, дать им покипеть 2-3 минуты и полностью провариться.

6.Выбрать их из кипятка  ложкой со щелями или дырками (шумовкой, если есть), выложить в миску или глубокую  тарелку.

7. Посыпать вареники щепоткой сахара. что б не склеивались.

Поместить в кипяток вторую порцию вареников. Варить до готовности. Подавать на стол горячими.

Вареники с вишнями обычно чуть больше по размеру, чем вареники с другими «гладкими» начинками. Вишни —  круглые, заполняют вареник неравномерно и делают его бока выпуклыми.  Они выглядят, как «удав (в старом мультфильме), который проглотил кролика», — или футбольный мяч.

Может по-этому, что они не гладкие, и выглядят скромно, — дальше простой миски  вареники хода не имели, и  долго оставалдись  хоть и самой любимой, но домашней едой., — и только кафе «Вареничная» на Крещатике  готовило их в больших количествах. Но, —  жизнь не стоит на месте, и скромный вареник в ХХI веке пробивает себе дорогу и украшает самые красивые  столы, —  на торжествах  в ресторанах и банкетных залах.

Сервировка блюда:

Вареники (для  большого количества гостей) обычно выкладывают в большую глубокую миску или блюдо. Если  вареники приготовлены на  4 персоны, то распределить их можно на индивидуальные  глубокие тарелочки. (Глубокие — для того, чтобы вареники подольше были теплыми и вкусными).

Подготовить 4 тарелочки. (Наполнять по 2  — одновременно, —  так быстрее получается). На одну тарелку поместить пять вареников  и еще один сверху, по центру. (или 4 вареника и 2 сверху).Полить вишневым сиропом, — по кругу, и немного на вареник который в центре. Украсить 1-2 вишенками (консервированными в сиропе или свежими. Свежие можно обвалять в сахаре, так они красивее смотрятся). Также, можно к вишенкам добавить листики мяты, предварительно окунув их в сироп и в сахар,чтоб сахар не осыпался). Вишнями из сиропа украсить края тарелки, разместив по 1-2 вишенки.

Нарядно украшенные вареники, — простое народное блюдо, выглядят очень празднично. Могут быть как основное блюдо, или служить десертом после легкого ужина.

(Хорошая идея для десерта  —  для вечеринки, или  даже после свадьбы, когда на следующий день собираются только друзья, прекрасно смотрится на столе  и дома, и в банкетном зале. Десерт “Вареники с вишнями» не очень сладкий, не жирный,  (чаще бывает только летом!) —  и очень вкусный.

      Это произведение искусства, — ручной работы!

В Украине — все любят вареники, а вареники с вишнями — самые популярные. Может быть скоро их будут продавать в фаст-фуд кафе, в  гофрированных стаканчиках?   И, — заслуженно, — вареники стали любимым  блюдом среди фанов на EURO 2012.

Ананасно-банановый коктейль

Освежающий сладкий  напиток  (Без сахара и меда)

Дневная норма витамина С, а так же  витамины группы В, кальций и много калия.

 На две порции:

 1   большой спелый банан

2   стакана (480г)ананасного сока

4-6  кусочков льда

1 киви  (2 ломтика) и

1  персик  (2 дольки) —  для украшения

 

Подготовка:

Банан очистить от кожуры. Порезать на кусочки (примерно 3 см длинной) и положить в морозилку на 10-15 минут. Киви очистить от кожуры, порезать кружочками 5-7мм ширины. Отобрать два кружочка для украшения,  надрезать каждый  — до центра, — что б они плотно «сидели» на краю стакана. Персик порезать тонкими  дольками. Отобрать  две, сделать ножем небольшой (1 — 1,5 см )  поперечный надрез, отложить пока.

Проготовление:

Положить в миксер кусочки льда. Затем бананы. Налить ананасный сок до отметки 0.75   на кувшине миксера (может быть на 1 см выше этой отметки). Накрыть кувшин крышкой и плотно ее закрыть. (Придерживать крышку одной  рукой все время, до конца приготовления). На медленной скорости,  размельчить лед (примерно 10 секунд). Переключить на среднюю скорость, и смешивать еще 10 секунд. Переключить на большую (но не максимальную) скорость и смешивать еще 10-15 секунд, или пока масса не станет равномерной, приобретет белый цвет и пышную пену..    Выключить миксер, разлить в бокалы (или высокие стаканы). Украсить кусочками киви, персика (или другими фруктами по вкусу) и сразу подать к столу.

Отличная комбинация (богатых калием) банана и ананасного сока, приятная натуральная сладость напитка, душистая  вкусная белая пена… Легкая и ароматная смесь,  — такой напиток не найти на полке в супермаркете.

Приготовить его быстро, за пару минут, —  можно и утром. Это будет прерасный  питательний завтрак, —  особенно для тех, кто спешит (лед можно заменить  на 50г холодной воды).  Ананасный сок в порции 240г содержит 240мг калия (7%) и 26г карбогидратов (9%). Железа — 4%, кальция 2% и — 100% витамина С. Это дневная норма  витамина С для организма человека, —  и без никакого сахара. Полезен для тела, ананасный сок помогает быстро лечить растянутые мышцы (внутри) , или ссадины        (снаружи), небольшие раны  на коже. Полезен для сердца, снижает артериальное давление, помогает нормальной работе печени и улучшает в целом иммунную систему.

Банан, являя собой смесь витаминов, минералов и карбогидратов, — прекрасный источник калия и витамина В6, — помогает в создании кровяных телец. А также богат на глюкозу, которая быстро впитывается организмом и дает организму много энергии.

Если летом, под сильными лучами солнца, кожа пересохла, — нужно пить ананасный сок.  Или напитки содержащие ананасовый сок, — кожа будет выглядеть гладкой, эластичной и молодой. Вещества содержащиеся в ананасах и ананасовом соке, так же освежают полость рта (убивают микробы и  укрепляют десна).

Длинный список полезных веществ в банане и ананасном соке, — полезных не только для тела, но и для мозга: способствуют синтезу серотонина в мозгу.  Наличие серотонина — улучшает настроение! Как только серотонин поступает в мозг, тело ощущает удовольствие. (Серотонин так же ассоциируется с сексуальным удовольствием).

А присутствие бромелина в ананасах и соке из них, — поможет избавиться от лишних килограммов. (И если кто-то забегался на работе, и три  дня питается «в сухомятку», — не забудьте о напитке с ананасным соком, — он поможет вам наладить нормальное пищеварение и регулярность).

Коктейль из банана и ананасного сока, — это отличное средство подлечить простуженное или «хриплое» горло, — если  кто случайно в жару хлебнул ледяной воды, или, на пример, долго кричал „Го-о-о-о-л!!!»,… — да-да, ананасный сок лечит горло.И если по каким то причинам, или без них, человек впадает в состояние безразличия, и дни тянутся однообразно, как черно-белое кино, -ананасно-банановый коктейль значительно улучшит настроение:   жизнь снова наполнится  яркими красками, солнечным светом, приятными ароматами … и нежными чувствами.

Как завтрак утром  — для спешащих, как в составе меню  —  для худеющих,  как напиток  для (или после) «ужина для двоих», — натурально сладкий коктейль, —  это  Ваш  друг, помощник и то, что нужно для жизни: наслаждайтесь!