Вкусно и Полезно (ViP)

Омлет с курицей и овощами

Завтрак:  вкус и энергия

Омлет с курицей  — это летний завтрак со свежими овощами, которые пахнут, как «только-что с грядки», сочными и наполненными  вкусом, который характерен только для овощей, выросших под солнцем.

 Когда  лето становится  таким жарким, что появляется усталость от зноя  (или, когда льет дождь, и появляется усталость от серых дней) — самое время перейти на облегченный способ приготовления пищи в домашних условиях. Для того, что бы не готовить каждый день, лучше отварить (или  запечь в духовке) курицу,  или несколько кусков куриной грудинки. (Сделать это в один день, и хранить  мясо  в холодильнике). Этого хватит  на 2-3 дня,  и можно готовить что-то новое,  быстро и легко.

(Готовим без соли)

На две  порции:

2   — яйца

150г —  отварного белого мяса (куриной грудинки)

0,5    —  небольшой луковицы

1       —  один помидор

0,5     — чайной ложки паприки

0,5    —  чайной ложки орегано,

Щепотка  пищевой соды,

0,5    — лимона (выжать сок)

1       — столовая ложка холодной воды

2       — столовых ложки оливкового масла

Черный перец  —  по вкусу.                 

 

Для гарнира:

1  —     красный сладкий перец

1  —    желтый перец

1     — помидор

10   — целых (или 20 половинок) оливок

2    — чайных ложки горчицы «Дижон»

4    — веточки петрушки (для украшения)

 

( По вкусу, горчица «Дижон»   это не острый эффект,  — это удовольствие).

1. Овощи, лимон, петрушку вымыть, отложить. Белое мясо порезать кубиками, отложить пока. Покрошить лук, оставить на дощечке. Порезать  помидоры на маленькие кусочки.

2.  Яйца разбить в мисочку, взбить, добавить ложку холодной воды, щепотку соды,  и продолжать взбивать до однородной массы.

3.  Сковородку поставить на огонь, налить немного оливкового масла. Сначала бросить лук, посыпать паприкой и слегка обжарить с двух сторон.  Добавить помидоры, обжарить их, быстро помешивая

4.  Выложить кусочки куриного мяса поверх помидор, равномерно,  и сразу вылить яичную смесь. Наклонять сковородку из стороны в сторону, чтоб смесь заполнила все дно равномерно. Убавить огонь до ниже  среднего.

5. Жарить на одной стороне , пока края омлета не побелеют и затвердеют у краев сковороды. Добавить немного оливкового масла, капать из ложки на стенки сковороды, чтоб оно стекало на дно. Накрыть крышкой на 1-2 минуты.  Снять крышку. Омлет по средине уже не влажный,  теперь его легко перевернуть на другую сторону при помощи лопатки. Жарить на другой стороне 1-2 минуты, выключить огонь, оставить пока на плите.

6. Красный и желтый перец порезать кольцами. Помидор разрезать пополам, каждую половинку порезать дольками. Достать из холодильника оливки, горчицу.

7. Подготовить тарелки для омлета. Омлет разрезать пополам, и каждую часть тоже пополам. Выложить на  каждую тарелку в таком порядке:  2 четвертинки омлета положить с одной стороны (один кусочек слегка прикрывает другой, создает объемность). Затем, с другой стороны тарелки выложить, чередуя, кольца красного и желтого перца, по 2-3 кольца  разного цвета, начиная с крупного кольца от края тарелки). Помидоры — 3-4 дольки  разместить по краю тарелки. Затем веточки петрушки, и оливки выложить небольшой горкой, рядом с помидорами. В завершение — ложку горчицы положить на один из кусочков омлета, можно добавить еще  листики петрушки.

Сбрызнуть все лимонным соком, поперчить и подать к столу.

Можно добавить пару ломтиков  черного (или ржаного) хлеба, или твердого сыра.

Фигурные кольца  сладкого перца контрастных цветов  создают рельефность, если положить их один на другой, сдвигая к центру. Это не какой-то «плоский блин лежит на плоской тарелке» — это просто архитектурное сооружение!, блюдо яркое и даже веселое.

Если осталось немного оливок от праздничного или воскресного ужина, не надо их долго хранить. Пусть они не «лежат и грустят» на дне почти пустой банки,  вынуть их и использовать по назначению. Они не только украсят  блюдо, но добавят вкуса, и  оливки — это  витамин Е и Омега-9 жирные кислоты, снижают уровень холестерина , и хорошо для сердца. А петрушка —  (витамины А и С, железо, ее сильный аромат способен перекрыть даже запах чеснока!)  по происхождению,…- это растение с берегов Средиземного моря.

«Пусть Ваши ноги идут туда, куда зовет Вас Ваше сердце», как говорит старая ирландская пословица.

 Этот омлет с овощами выглядит как «Петушок — Золотой Гребешок» в русской народной сказке, а может… выглядит как веер, а  кружочки перца, как  пышные оборки на юбке красавицы Кармен… (а красный и желтый — это цвета испанского флага).И в последнее время, несмотря ни на что,  слово Испания = Победитель, особенно в спорте, будь то теннис и  не остановимый Рафаэль Надаль или сборная Испании по футболу и великолепный  вратарь   Икер Касильяс.  Вива Эспанья!

Viva España!

И,- все уже собираются ехать на отдых в Испанию: Коста Брава, Коста дель Сол на востоке и  красивейший пляж Ла Конча в Сан Себастьяне, на западе страны,  километры пляжей.  Там, среди всей красоты  (уникальная архитектура, великолепный климат и теплое море!),  можно будет попробовать настоящие деликатесы испанской кухни …

А пока — Viva летний завтрак, почти из ничего, но с массой цвета, вкуса и пользы для здоровья. Просто мини-отдых на завтрак, макси-энергия на весь день.

 Приятного аппетита!