Рыба лосось — содержит одну из самых здоровых форм протеина, который помогает содержать кости здоровыми.
Если после физических нагрузок, будь то работа или спорт, человек не получает достаточного количества протеина, — то потребуется более длительное время для наращивания мышц. Протеин защищает организм от заболеваний, а также борется против усталости.
Лосось поставляет это важное количество протеина, а также — является одним из продуктов с наиболее высоким уровнем жирных кислот Омега-3, которые снижают нагрузку на суставы.
А также, — богат другими полезными веществами, способствующими плавному продвижению крови через артерии.
Лосось в питании спортсмена — это выбор номер 1.
Произвести отличное впечатление на гостей, не потратив много времени и усилий на кухне, поможет сырная тарелка.
Тщательно подобранные и сбалансированные сыры для этой оригинальной закуски оставят яркие воспоминания даже в самых требовательных гурманов.
Оформление сырной тарелки — это искусство. Ассорти должно выделяться, прежде всего, визуально. Это — композиция из разнообразных сортов сыров: твердых и мягких, козьих, коровьих и овечьих, с плесенью и голубыми прожилками. Надо заранее все спланировать и учесть — от выбора сыров, к их украшению, и подачи на стол.
Особенности приготовления.
Сырные тарелки бывают разные. Например, тематические: итальянские, французские, или испанские. Часто группируют сыры в закуске по типам: козьи, коровьи, или овечьи. Лучше же объединить в одном блюде сыры различных категорий.
Рикотта — свежий итальянский сыр с коровьего, козьего, или овечьего молока. По внешнему виду напоминает украинский соленый сыр, но на вкус сладковатый.
Валансэ — французский сыр из козьего молока, изготовленный в форме усеченной пирамиды высотой 7 см., Весом 250г. и осыпан древесной золой. Имеет нежный, чуть сладковатый вкус лесного ореха.
Клошет — фермерский сыр, покрытый древесной золой, с натуральной плесенью и оригинальным ароматом (запах сырости и погреба).
Бри — знаменитый французский мягкий сыр с коровьего молока. Имеет характерный бледный цвет с сероватым оттенком под благородной белой плесенью и выраженным аммиачным запахом. Форма бри — лепешки диаметром 30-60 см., Толщиной 3-5 см.
Камамбер – мягкий коровий жирный сыр со стандартными размерами (диаметр 11,3см. Вес 340гр.). Снаружи покрыт белой пушистой корочкой из натуральной сырной плесени. С нежным, немного грибным вкусом и ярко выраженным запахом нашатыря.
Таледжо — нежный полумягкий итальянский сыр оранжевого цвета с ароматным корочкой, осыпанной кристаллами соли. Имеет вкус миндаля и грибные оттенки и буквально тает во рту. По форме — это квадрат размером 18-20см. и высотой 5-7 см.
Лангр — французский мягкий непресованный сыр из коровьего молока, с резким запахом и пикантным вкусом копченого бекона. Головка сыра цилиндрической формы с тонкой сморщенной корочкой и характерной впадиной — «фонтаном» — в центре.
Рокфор — голубой французский сыр с плесенью, из овечьего молока. Сверху покрыт белой, чуть влажной и блестящей корочкой. Отличается пикантным, ярко выраженным вкусом, напоминающим лесные орехи.
Горгонзола — итальянский голубой сыр с плесенью, с коровьего молока. Не очень острый, мягкий и пикантный. Его вкус оптимально раскрывается в сочетании с фруктами и медом.
Грана Падано — твердый итальянский сыр, покрытый белой или желтой коркой. Имеет солоноватый, пикантный вкус с легким ореховым оттенком и отличается особой зернистой структурой.
Эдамский (или голландский сыр) — относится к твердым сортам. На вкус слегка ореховый с выраженным ароматом. В Нидерландах его покрывают красной парафиновой оболочкой и натирают льняным маслом.
Чеддер — английский твердый сорт сыра, цвета слоновой кости. Головка в форме цилиндра покрыта масляной корочкой. Имеет ореховый, слегка острый и кисловатый привкус.
Сервировка.
— Сыров на тарелке, как и цветов в японской икебане, должно быть нечетное число — 3, 5, 7. Когда их больше вкусовые рецепторы притупляются.
— Вместо стеклянной тарелки лучше взять большую деревянную доску. На ней сыры выглядеть красивее.
— При расположении между ризнмы сырами нужно оставлять свободное место, чтобы аромат не смешивались.
— Планируя подачу этой закуски, надо исходить из расчета 25-40г. на одного человека каждого из сыров.
Дополнения:
К сырам на тарелке можно подать (3-5 компонентов):
слегка поджаренные орехи: миндаль, грецкие орехи, фундук;
сушеные фрукты: курага, чернослив, изюм;
кисло-сладкие джемы и мармелад: из айвы, клюквы, слив, красной смородины;
Помидоры 500 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Лук 1 средняя луковица
Чеснок 2-3 зубка
Сельдерей 1 стебель
Томатная паста 1 столовая ложка
Вода 0,75 стакана
Лавровый лист 1-2 шт.
Кинза 3-4 веточки
Чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить томатный соус
Подготовка.
Помидоры — очистить и порубить
Лук — покрошить.
Чеснок — раздавить, при помощи чесночного пресса
Сельдерей — очистить, тонко порезать ломтиками, поперёк.
Томатную пасту — смешать с 0,5 стакана воды
Кинзу — вымыть, длинные веточки порезать на 2-3 части.
Томатный соус для спагетти
Приготовление.
1. В кастрюле нагреть оливковое масло. 2. Добавить лук, чеснок, сельдерей и лавр лист — соте, помешивая, 5 минут.
3. Поместить помидоры, томатную пасту смешать с водой.. Поперчить, добавить кинзу Довести до кипения. Уменьшить огонь. Накрыть, и на маленьком огне, периодически помешивая — варить 20 +5 минут.
Пока помидоры полностью станут мягкими.
(Если более густой соус нужен, — тогда оставить его «пыхтеть» ещё 20 мин. 4. Выбросить лавровый лист и кинзу. 5. Поместить в миксер и взбивaть до однородной массы. 6. Процедить через сито, пластмассовое ситечко, марлю (но не металлическое ситечко) 7. Попробовать, добавить перца.
(Если оставить в холодильнике, — потом разогреть).
Подавать со спагетти (с блюдами из макарон), мясом, птицей, рыбой, тушёными овощами.
Полезные вещества: Витамины А, В3, В6, В12, В, Е, фолаты; кальций, магнезий, фосфор, селен, жирные кислоты Омега-3.
