Вкусно и Полезно (ViP)

Пeченье с розмарином

(и лимонной цедрой)

Вкусное и ароматное домашнее печенье…

Лёгкое, крохкое, — со стаканом молока или чашечкой кофе, — хорошо в любое время дня.

Или, если сидеть перед телевизором и смотреть спортивные соревнования вместе с друзьями, и что-то перекусить. Но не надо увлекаться: это печенье идёт, как семечки, — трудно остановиться. Вкусно!

Лимонная цедра и розмарин — придают печенью тонкий и пряный, приятный аромат. Розмарин издавна используется в кулинарии, хлебопечении и изготовлении кондитерских изделий, известен он — и как лечебное средство.
Розмарин — это вкусная и полезная пряность, которая популярна в Итальянской Кухне, а так же в кухнях других народов Средиземноморья. Розмарин содержит витамин В6, железо, кальций, антиоксиданты и ценное эфирное (розмариновое) масло.
Розмарин помогает при простудных заболеваниях, улучшает пищеварение, полезен для здоровья сердца, улучшает память и зрение, снимает стресс и нервное напряжение.
В современной медицине розмарин используется в препаратах против депрессии.

На 40-45 печений (в зависимости от размера).

Ингредиенты.

3  стакана муки
200г  сливочного масла
1  стакан сахара-песка
2  яйца
1  столовая ложка лимонной цедры
1  чайная ложка свежего розмарина (или 0,25 чайной ложки сухого розмарина)
0,5  чайной ложки пищевой соды
Шепотка соли
Смесь, для покрытия теста:
2-3  столовые ложки сахара-песка
1  чайная ложка лимонной цедры

Подготовка.

1. 1. Сливочное масло вынуть их холодильника заранее (что бы оно стало комнатной температуры и мягким).
2. 2. Веточки розмарина (2 небольшие веточки длинной 12-14см, примерно) — вымыть, стряхнуть с них воду. Листики оборвать с веточек. Порезать мелко (острым ножом или кухонными ножницами), поместить в маленькую мисочку. Пока отложить.
3. Лимоны (2 шт.) вымыть, обсушить. Счистить цедру с 1 лимона на средней тёрке, в маленькую мисочку. (Получится 1 столовая ложка цедры или чуть больше).
4. В просторную миску высыпать сахар, бросить мягкое сливочное масло. Добавить лимонную цедру и 1 чайную ложку мелко порезанного розмарина. Тщательно смещать до получения гладкой однородной массы (ручным миксером или при помощи двух ножей).
5. В другой небольшой миске — смешать муку, соду и соль. Постепенно, небольшими порциями, — всыпать муку в миску с массой из сахара и масла, — всё перемешать. Когда все ингредиенты смешались — выложить тесто на большую кухонную доску (или чистую поверхность стола).
6. Сформировать из теста «колбаску», длинной 30 см. Выкатать и выровнять (если тесто прилипает, покрыть ладони щепоткой муки), — что бы она была одинаковой толщины.
7. Завернуть тесто в тонкую кухонную полиэтиленовую плёнку. Поместить «колбаску» в холодильник на 2 часа (или на ночь), — что бы тесто стало твёрдым.

…Тесто, завернутое в полиэтиленовую плёнку, — смотрится, как большая конфета.
Кстати, — неплохая мысль, — можно сделать кому-то такой вкусный подарок. Если есть пожилая родственница, или бывшая сотрудница, которая уже на пенсии: сделайте человеку приятно! Не нужно будет ей возиться с тестом, а только вынуть из холодильника, порезать и испечь, — легко и просто. («Не дорог подарок, а дорого внимание», — как говорит старая пословица).

Приготовление. Выпечка.

1. Разогреть духовку на 190оС.
2. Счистить цедру с половины 2-го лимона (получится 1 чайная ложка).
3. В небольшую мисочку поместить 3 столовые ложки сахара и лимонную цедру. Тщательно смешать и растереть большой ложкой (сахар станет светло-жёлтого цвета, слегка влажным и ароматным).
4. Вынуть тесто из холодильника. Положить на кухонную доску. Развернуть «колбаску», оставить на полиэтилене, в который она была завёрнута. Передвинуть немного тесто, и на свободное место, поверх полиэтилена — высыпать смесь из сахара с лимонной цедрой.
5. Сахарно-лимонную смесь разровнять (на длину 30 см). Прокатить тесто поверх сахара, что бы «колбаска» равномерно покрылась тонким слоем сахара.
6. Порезать тесто кружочками, толщиной 6 мм, примерно.
7. Кружочки теста выложить на сухой лист для выпечки печенья, или мелкий противень. (Лист или противень — должен быть сухим, его не нужно смазывать маслом). Кружочки разместить с интервалом 4см, — печенье увеличится при выпечке.
8. Поставить лист (противень) в духовку, выпекать 12 минут, — или пока края печенья станут тёмно-золотистого цвета.
9. Вынуть печенье из духовки (выключить духовку!), — и сразу снять с листа (противня).

Подавать печенье можно тёплым или холодным.
(Можно хранить его в плотно закрытой банке или контейнере до 3 недель).

Свежий пряный розмарин и лимонная цедра, — это вкус и аромат, которые делают это простое печенье неотразимым. Не очень жирное, не очень сладкое, — вкусное и приятное, каким и должно быть домашнее печенье.

Приятного аппетита!

+Подсказка. А если нужен десерт, можно это печенье использовать, как основу.

Есть время и желание пофантазировать на кухне?

Ароматное «Печенье с розмарином» можно покрыть творогом (или сырковой массой), украсить ягодами или дольками фруктов, полить мёдом, — дело вкуса (или что есть под рукой и в холодильнике). Быстро, просто, вкусно и без дополнительных расходов.

И, — не забудьте добавить важный ингредиент: чуточку любви.

Почувствуйте разницу. За яркие, весёлые, и добрые выходные дни!

Чем полезны помидоры. 9 лечебных свойств помидоров.

Помидоры: красота, сила и здоровье

(Интересные факты o пoмидорах и их лечебных свойствах)

Фразой «Помидоры — полезны для здоровья», — никого не удивишь, это знают все. Красивые, сочные и сладкие… Красные и жёлтые… Вкусные и полезные, — помидоры!
Они заслуженно носят почётный титул, — «Здоровая еда». За что так ценят помидоры?
Они богаты витамином С, — раз. В них мало калорий, — два, и совсем нет жира, — три.
Всё верно, но это ещё не всё. Кроме уже известных, есть и новые,- интересные факты о помидорах.

Спелых красные помидоры, содержат — витамины группы В; витамины А, С, К , фолаты; калий, магний, медь, фосфор. Все эти витамины и полезные вещества, — необходимы для поддержания хорошего здоровья.
(Порция помидор в 165г, даёт человеку 2г клетчатки, что составляет 7% от дневной нормы, рекомендуемой для взрослого человека).

Помидоры так же известны сравнительно высоким содержанием воды, что делает их пищей насыщающей.
Помидоры способны помочь снизить высокое кровяное давление, снизить уровень холестерина в крови , защитить организм человек от инсульта и сердечных заболеваний.
Помидор и его польза для здоровья, — это длинный перечень лечебных свойств, старых истин и новых фактов.

1. Красивая кожа.
Помидоры — помогают коже прекрасно выглядеть (молодой и здоровой).
Бета-каротин (которым так же богаты морковь и сладкий картофель), который содержат помидоры — помогает защитить кожу от солнечных ожогов, пересыхания и преждевременного старения.
Ликопин в помидорах, — помогает коже быть менее чувствительной к ультрафиолетовым лучам, которые наносят ущерб коже. Они же и являются главной причиной появления тонких линий и морщинок.

2. Блестящие волосы.
Помидоры — это здоровые и красивые волосы. Витамин А, который содержат помидоры, помогает укрепить волосы. Ведь только здоровые волосы блестят, а значит выглядят красиво и молодо. Помидоры не могут остановить выпадение волос, но помогут волосам прекрасно выглядеть (Всё объясняет выражение «живые волосы». А тусклые волосы, — не выглядят, как живые).

3. Здоровые кости.
Помидоры — помогают создавать сильные кости. Витамин К (как и кальций), — полезен для укрепления и восстановлении костной ткани. Ликопин, — также, — помогает улучшить костную массу, что является отличным средством борьбы с остеопорозом.

4. Хорошее зрение.
Помидоры помогают улучшить зрение. Витамин А, который поставляют помидоры, очень важен для здорового зрения. Также, он может предупредить от ночной слепоты.
И, — снизить риск дистрофии сетчатки глаза (дегенерация жёлтого пятна, нарушение центрального зрения, связанное с возрастом), серьёзное и необратимое состояние глаз.

5. Антираковое средство.
Помидоры — это натуральное средство в борьбе против рака. Ликопин (опять он!), — может снизить риск заболеваний несколькими видами рака. Включая,- рак полости рта, рак глотки, рак горла (гортани, голосовых связок), фарингального рака; рак желудка, рак пищевода, рак толской кишки, рак прямой кишки; рак шейки матки, рак яичников, рак предстательной железы (простаты).
Витамины А и С, антиоксиданты — которые борются со свободными радикалами.

6. Нормальный уровень сахара.
Помидоры помогают сохранить равновесие сахара в крови. Потому, что помидоры
являются хорошим источником хрома, — который и помогает регулировать уровень
сахара в крови.

8. Защита от камней в почках.
Помидоры могут защитить от образования кaмней в почках и жёлчном пузыре.
Как показали результаты исследований, люди, которые часто употребляют помидоры в пищу,- реже имеют заболевания почек и жёлчегонных путей. (Для больных людей, с проблемами образования камней в почках, рекомендуется удалять семена из помидор перед употреблением).

9. Помощь при хронической боли.
Помидоры могут снизить и убрать хроническую боль. Много людей, миллионы, —  тeрпят слабую или среднюю боль (один из видов артрита, или боли в пояснице), помидоры помогут ослабить, облегчить боль, — и избавиться от неё.
Помидоры отличаются высоким содержанием биофлаваноидов и карoтеноидов, которые известны, как сильное противо-воспалительное средство.
Хронические боли,- часто включают в себя хронические воспаления. Лечить воспаления (или атаковать их биофлаваноидами) и избавляться от них — это значит и избавиться от хронической боли.

Помидоры — это самая здоровая пища.
Вот ещё один факт о помидорах: чем краснее и спелее помидор, тем больше ликопина он содержит. И, помидоры дозревающие на зелёном стебле, содержат больше ликопина, чем собранные недозрелыми и затем дозрели.

А так же, интересный факт, — действие ликопина более эффективно в приготовленных помидорах и продуктах из помидор (томатная паста, томатный соус, кетчуп, томатный сок), — чем в свежих.

Сaлат из огурцов с сыром моцарелла

(с белым испанским луком и томатами черри)
(Mozzarella — итал.)

Вкусное блюдо, — тонкий и соблазнительный аромат…

свежих огурцов, базилика и мяты. Красиво, — праздник на столе!

Сочные огурцы и нежная моцарелла…А белый испанский лук, оказался просто замечательным, превратив салат в маленький шедевр кулинарии. Вкусно и полезно!

Белый испанский лук — не доведёт Вас до слёз!
Этот лук, сочный и мягкий, популярен в странах Средиземноморья, и известен своим сладковатым деликатным вкусом. По сравнению с жёлтым репчатым луком, — белый лук содержит меньше серы, по-этому и не вызывает слёз.

Огурцы- это не только приятный аромат, — они помогают снизить кровяное давление и бороться со стрессом.
Сыр моцарелла — (Mozzarella — ital.) -это нежный вкус. Содержит калий, кальций натрий, фосфор. 100г сыра — это 300 калорий.
Белый испанский лук — витамины В6, С, фолаты; марганец, медь, калий, фосфор, хром.
Томаты черри — как и все помидоры, содержат ликопин; витамины А, В6, С, К; магний, фосфор, медь — помогают коже выглядеть молодой, укрепляют кости, полезны для зрения и защищают от рака.

На 4 порции:

Ингредиенты.

1 большой огурец (или 2 среднего размера)
1 шарик (225г) свежего сыра Mоцарелла Гальбани (Galbani Моzzarella)
1 большая луковица (белый испанский лук)
8 красных томатов черри
2 столовые ложки оливкового масла
1 лимон (выжать сок)
2 веточки свежего базилика
2 веточки свежей мяты
Черный молотый перец — по вкусу

Подготовка.

1. Веточки базилика и мяты вымыть, стряхнуть воду. Не резать, пока отложить.
2. Сыр моцарелла — вынуть из упаковки в мисочку (рассол стечёт, сыр не будет очень мокрым)
3. Помидоры черри вымыть. Порезать пополам.
4. Лук слегка очистить от кожуры (один тонкий слой кожуры на луке — оставить).
5. Лимон вымыть. Пока не разрезать пополам.
6. Огурец вымыть. Почистить. Пока отложить.

Подготовить:

— большую плоскую тарелку, или блюдо для салата.
— три чистых кухонных дощечки (для огурца, сыра, лука).
Нож или ножи, — должны быть острыми (быстрее, — и красивые ровные ломтики получатся).

(Полезный совет. Всем, кто боится лука и «луковых слёз», — нужно кухонную дощечку сначала сбрызнуть лимонным соком, — а затем нарезать лук).

Приготовление.

1. Огурцы порезать тонко, ровными кружочками (шириной 3-4мм, примерно)
2. Моцареллу — порезать тонкими ломтиками, поперёк (шириной 5-6 мм, примерно). Из одного шарика сыра получится 8 ломтиков. Оставить на дощечке.
3. Оливковое масло — налить 0,5 чайной ложки в чистую мисочку. Базилик — оборвать листики с веточек. Сложить один на один, свернуть в трубочку, тонко порезать. И, — быстро окунуть в оливковое масло (что бы листики не потемнели). Перемешать их, что бы они равномерно покрылись маслом.
4. Луковицу, в тонком слое кожуры — разрезать пополам, по горизонтали. (Вторую половину оставить для другого блюда). Кожуру с луковицы не счищать. Половину луковицы — разрезать пополам, по вертикали. Положить срезом вниз и порезать обе части, тонко (3-4 мм, примерно), полукольцами. Верхний слой лука, вместе с кожурой отложить, или выбросить — он не нужен.
5. Оборвать (или срезать кухонными ножницами) верхние листики с веточек мяты для украшения, остальные листики оборвать с веточек.

Большие листики мяты можно разрезать пополам.

Сервировка.

Выложить салат на блюдо, и украсить листиками мяты — это 2 минуты. Уложить слоями огурцы, сыр и лук, сверху выложить помидоры — готово, — и разделить на 4 порции.
Но, — если поставить этот салат на стол, среди других блюд — он будет не только украшением стола, — он очарует всех своим приятным ароматом.

За те же 2 минуты, можно сделать и так.

1. Крупные листики мяты — положить на дно тарелки.
2. Круглые ломтики огурцов — разложить по кругу, ближе к краям тарелки, по одному. И — оставшиеся ломтики огурца, добавить, +1, — положить их на ломтики меньшего размера.
3. Кружочки сыра моцарелла — разложить между ломтиками огурцов. Приподнять один край ломтика огурца, что бы 1/3 (одна треть) его — прикрыла ломтик сыра, и т.д.
4. Половинки томатов черри — выложить посредине.
5. Полить салат оливковым маслом, — из столовой ложки, круговым движением.
6. Посыпать салат порезанными листиками базилика.
7. Полукольца лука — уложить поверх ломтиков огурцов и сыра. Начинать от краёв тарелки, — сначала крупные полукольца, затем средние, и закончить самыми маленькими по центру блюда.
8. Украсить салат красивыми листиками мяты, — вставить их вертикально между томатов черри.
9. Разрезать лимон пополам (одну половину сохранить). Выжать сок из половины лимона сначала в столовую ложку (что бы косточки из лимона не попали в салат). Затем — полить салат лимонным соком, — круговым движением, равномерно.
10. Посыпать чёрным молотым перцем , — и сразу подать к столу.

Этот ароматный салат может служить, как закуска. Как импровизированный бутерброд,- ломтики итальянского сыра и свежих овощей положить на кусок свежего деревенского хлеба (грубого помола или чиабата), — получается вкусно и сытно.
Но, если это ужин или обед на выходные, и приготовлено горячее мясное блюдо, то «Салат с огурцами и сыром моцарелла», — будет удачным гарниром.

(А летом, когда огурцы «молодые и свежие, — только-что с грядки», их можно не чистить — порезать вместе с кожицей, — смотрится красиво).

Быстро по времени, не сложно приготовить, и — отличный вкус, — это блюдо из свежих овощей, которым хочется поделиться с друзьями.

Приятного аппетита! И цветущей весны!